散文精选网万和春排骨米饭
第 29 期
对于大多数青岛人来说
排骨米饭的意义
等同于
北京的卤煮、天津的煎饼果子
兰州的拉面、美国的麦当劳
但是仔细想想又不完全是
因为和那些快餐相比
排骨米饭其实还算得上是大餐
特别是对老一辈的青岛人而言
吃一顿排骨米饭
可以算得上是一种享受了
排骨米饭
有人给青岛的排骨米饭排了四大门派。
俗话说，天下武功出少林，少林派独步武林的江湖秘诀是，任你何门何派，什么武功，唯我少林武功至纯至真，万变不离其宗。用在青岛的排骨江湖里，能和少林相提并论的，也就只有老字号——万和春排骨米饭了。
其中的奥妙就在于万和春追求品质的精神
这是万和春成功的根
是万和春长盛不衰的根本
上世纪四十年代初
有一位叫王治绪老人开了间杂货铺
店面很小，主要经营南北干货
王老爷子几十年走南闯北认识了许多能人
偶然间
与家人探讨竟然研究出酱骨头的独特烹制方法
能够让煮熟的猪肉出色、出形、出味、出香
但在当时那样一个物资匮乏的年代
吃饱饭都不易更别提吃肉
那个神奇的方子并未引起人们的重视
直到70年代
王老爷子的儿子在整理杂物时
无意发现了这个方子
这就是万和春最原始的排骨秘方
凭借着这张方子
1985年
万和春第一家排骨米饭
在台东的威海路上开起来了
匠人匠心
守得住一颗心
才能被成为匠人
对生活的极致追求
在平凡的生活中注入情怀
才能被称为匠人精神
这种匠人精神
在万和春的几代人身上体现的淋漓尽致
他们自始至终恪守着“和、诚、信”的经营之道
每一代当家人
都保持着每天清晨四五点钟出发
到每一家连锁店亲自品尝当天骨汤的习惯
万和春的上一代家人王淑萍
即便已经年过六旬
也依旧如此
2015年万和春入选青岛市非物质文化遗产
从创始人王世河先生根据百年的祖传配方
不断研究、摸索开始
到今天专业化的团队不停歇的打磨
几十年来
用匠人精神做好一块排骨
这便是万和春的成功秘诀
万和春从来不简单的是一个生意
而是一种真正的传承
传承的不仅仅是技艺
不仅仅是配方
更是一种精神
为的就是一碗有记忆的排骨米饭
你是否也有一份关于青岛的独家记忆
你心中的老青岛又是怎样的？
你想倾听老青岛的哪些点点滴滴？
说出你的故事
我们在这里
等你
