散文精选网网友提问：
蘑菇营养美味，品种繁多，你最喜欢哪种蘑菇？怎么烹制？
优质回答：
我们这里菜市上的蘑菇品种不多，常见的有平菇、香菇、金针菇、杏鲍菇，都是比较大众的菇类，价格比较亲民。
我比较喜欢杏鲍菇，杏鲍菇有着鲍鱼的口感杏仁的香味，烹饪方法多样，可清炒，凉拌、香煎、清蒸、红烧等多种口味。
杏鲍菇菌肉肥厚，质地细密脆嫩，可用于象形菜的制作。看过一档美食节目，一位大厨将杏鲍菇切段，用小刀将每段杏鲍菇雕成鲍鱼形状，打花刀入油锅炸制后入高汤中煨制。成菜后鲍鱼形状栩栩如生，惟妙惟肖。几位嘉宾品尝后纷纷赞赏口味和鲍鱼相差无几。
我平常在家常做的就是清炒，简单易做几分钟就可以出锅，孩子也特别爱吃。将杏鲍菇切成丝，入开水锅中焯烫，捞出过凉控干水份。搭配少许胡萝卜，青椒切成丝。四五粒蒜瓣拍碎，少许葱姜切成沫。
起锅倒油，下入葱姜蒜爆香，下入杏鲍菇、胡萝卜、青椒大火翻炒，放盐、胡椒粉、蚝油调味翻炒几分钟即可出锅装盘。
清炒杏鲍菇清香脆嫩，几分钟就可出锅，很适合家庭操作的一道小炒。
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感谢邀请：
蘑菇营养美味，品种也很多，基本上每种蘑菇都很受欢迎。特别是云南的野生食用菌菇，现在想想，实在羡慕云南人，每到下雨就有免费美味菌菇可以采摘。外地人只能网上采购，还要花掉几天时间，到手的时候已经没那么新鲜了。
不过，现实中我们是可以吃到价格实惠且美味的培植菌菇。但是种类就相对来说少了很多。一般就香菇、平菇、杏鲍菇、凤尾菇、金针菇、茶树菇、口蘑和白玉菇等。其实每种都喜欢，不过我最喜欢吃的是口蘑。喜欢吃不止是因为它的食用功效非常强大，还有它的口感好。
口蘑也可以叫白蘑、云盘蘑、蒙古口蘑或者银盘。叫法虽多，但是却是口蘑叫的最顺和最多。
口蘑是唯一一种含有维生素D的蔬菜，特别是在阳光的照射下能产生大量的生维生素D，特别适合需要补充维生素D的人群。口蘑还含有天然氨基酸抗氧化剂—麦硫因。麦硫因含量是麦芽的12倍，鸡肝的4倍。口蘑还含有膳食纤维、蛋白质和多种维生素。当然还含有叶酸、铁、钾、硒、铜以及核黄素等。特别是口蘑的硒含量仅次于灵芝。最重要的是口蘑营养极易被人体吸收。食用口蘑能够防止过氧化物损害机体，能治疗因为缺硒引起的血压上升和血液粘稠度增高，可以调节甲状腺，还能提高身体的免疫力。抑制血清和肝脏中胆固醇的上升，起到保护肝脏的作用。还能预防便秘，促进排毒。以及预防大肠癌和糖尿病。当然因为口蘑热量低，吃它还可以预防肥胖。口蘑味甘性平，可以散血热、解表化痰和理气等功效。
这么小棵的口蘑能力却如此巨大，我们日常应该多食用才是。口蘑的做法很多，可以清炒，打汤，烤、煎等等。当然我最喜欢吃的就是和肉炒。一般晚上食用多些，因为热量低，所以吃多些也不怕。
以下介绍本人常做口蘑的方法，仅供大家参考：
一：口蘑炒牛肉
需要食材：牛里脊200克 口蘑250克 姜 小米辣 蚝油 生抽 淀粉 料酒 花椒粉
制作步骤：
1. 牛里脊切薄片 口蘑切片 小米辣切末 姜切丝 备用
2. 牛里脊加料酒、花椒粉、淀粉、生抽 一起搅拌均匀后腌制十分钟。
3. 热锅下油爆姜丝出香味后再下牛肉，大火快速翻炒。炒至牛肉变色后就可以下口蘑一起翻炒。炒至口蘑变软加盐、辣椒和蚝油炒均匀即可起锅。
注意：牛肉不用炒太久以免影响口感。
二：口蘑早餐饼
需要食材：口蘑100克 面粉50克 鸡蛋一个 肉末少许 盐 葱
1. 口蘑切片 葱切末备用。
2. 碗中倒入面粉，打入鸡蛋和肉末，加少许水调成糊状。
3. 热锅下油，倒入面糊摊开，煎至两面金黄熟透即可撒少许盐和葱即可。
三：口蘑荠菜豆腐羹
需要食材：口蘑6个 荠菜150克 嫩豆腐一块 淀粉 香油 胡椒粉 盐
制作方法：
1. 荠菜洗净切末，口蘑切碎，豆腐切丁备用。
2. 热锅下油放口蘑翻炒半分钟后再下清水（高汤），大火煮开后再煮2两分钟。
3. 倒入豆腐再次煮开。
4. 倒入荠菜末煮。
5. 淀粉和水勾芡，淋到口蘑荠菜汤里收汁。
6. 加胡椒粉、盐、香油即可出锅。
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感谢邀请，蘑菇营养美味，品种繁多，小米我最喜欢喝虫草菇煲的排骨汤了。
虽然已经进入春天了，但还是有点乍寒乍暖的感觉，而且春天的气候比较干燥，应喝些生津养颜的汤，少吃辣的食品，这时最不能缺少就是汤汤水水了。虫草菇的功效和作用性质平和，不寒不燥，对于大多数人来说，都可以放心食用，虫草菇可以润喉、利于肺气肿和气管炎，壮阳补肾，增强体力和精力，对恢复头脑清醒和提高大脑记忆力都有很好的作用。是改善心脑血管疾病的良药，因为虫草菇可以降压，同时对于脑血栓，冠心病手足麻木等症状有缓解的作用，还具有消炎杀菌的作用，对于抗菌抗炎抗癌都有明显的疗效，还有润肌养颜的功效。今天小米我给大家分享，我最喜欢的虫草菇煲排骨汤是怎么煲的，请大家多多指点，小女子在这里有礼了。
制作方法：
1、准备材料：排骨，虫草菇，胡萝卜，大枣，姜。
2、排骨提前泡上两个小时去血水，然后捞出控干水 放到砂锅里。3、将胡萝卜洗净去皮切成滚刀块。
4、再放入胡萝卜和大枣。
5、把姜片和虫草放入锅里。
6、添入适量的水，盖上盖大火烧开，然后小火慢炖 约2个小时左右，在盛碗之前放适量的盐拌匀。
温馨小贴士：煲这款汤最好不放任何调料，保持它原有的味道，只放适量的盐调味即可，水一定要一次交完，否则会影响它的质量和口感
我是小米说美食，以上是我原创回答，如有其他关于美食方面的问题，可以关注我。
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我最喜欢的是:滑子蘑。
滑子蘑炖小鸡，既好吃又营养。入口滑嫩又弹牙，汤鲜味美，想想都流口水。
滑子蘑表面的粘滑物质，是一种核酸。能提高人的精力和脑力，还能抑制肿瘤，是一种难得的菌类中的上等食材。
它是一种低热食材，含有善食纤维。具有养颜美容、减肥的功效，儿童也可少量食用。它可提高人的免疫力，保护肝脏，清肠胃。
其它的不说，就单是那美味，回味无穷，想想口中都流香。
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都喜欢吃呀，喜欢吃蘑菇炒土豆片尖椒，木耳蘑菇豆腐干放点辣椒，竹笋蘑菇胡萝卜辣椒。做蘑菇汤，炒点肉都挺好，但我常吃肉少。蘑菇很容易烹调，和蒜薹木耳炒一下都可以。
