散文精选网网友提问：
梅干菜怎么烧最好吃？
优质回答：
梅干肉是我们这过年吃年饭最爱的一道菜。我自己也爱做这道菜。我给大家分享一下。
涨水下五花肉，煮12分钟左右，用筷子稍微用力就插穿肉皮就可以了，将肉起锅。放在菜板上，用干净的布把肉皮上的汤擦干。然后用黄糖末肉皮，一层黄糖一层老抽，反复三次。
架锅倒油，油宽，等油烧到八层热，用筷子插住五花肉，下锅炸肉皮，肉皮别挨锅底，炸到肉皮起了那种鸡皮疙瘩，肉色偏深黄，就把炸好的五花肉放在刚刚煮肉的汤里浸泡。大概一小时左右。肉皮上就会起很深的褶皱。
泡肉的时候就准备梅干菜，。
梅干菜用水淘干净，挤干水，拌上姜水，白糖，味精，酱油，鸡精，花椒面，盐，耗油，黄酒，这些作料都可以根据你平时喜欢的口味加。
最后把泡好是五花肉切薄片，（我都是12片一碗）把肉片铺在碗底，再均匀的铺上拌好的梅干菜，大火蒸半个小时，如果当天就要吃就要蒸50分钟左右，我们这有“出笼包子，回笼杂（就是粉蒸肉）的说法”，所以都是提前蒸好，要吃的时候再回锅蒸，这样更入味。
如果你觉得可以就学着做吧！肥而不腻的梅干肉很好吃的！
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梅干菜的做法有很多种，比如说梅干菜扣肉，梅干菜饼之类的，本人推荐一种红烧肉梅干菜的吃法，也是很好吃的。
首先准备猪五花肉一块，梅干菜适量，葱姜蒜适量。
先将梅干菜用清水浸泡，然后将五花肉切成大小适中的块。
锅内热水，放入葱姜，水开后加入五花肉，然后等把血丝焯净后捞出。
锅内热油，放入白糖，转小火炒出糖色，放入五花肉上色。
待上好色后，加入适量老抽或者红烧酱油再次提色，然后加入适量的料酒，花椒面。
上色均匀后加入啤酒或者黄酒，盖过肉即可。
然后放入事先泡好的梅干菜，转小火慢炖一小时，等肉嫩后开大火收汁即可，
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梅干菜怎么烧最好吃？
梅干菜相信大家都不会陌生，梅干菜烧肉也是餐桌上经常吃到的，所以梅菜扣肉也是家庭必备食材。 梅干菜，油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。怎样烧制梅干菜最好吃，下面分享一下梅干菜扣肉的做法，希望大家喜欢的。
食材：梅干菜，带皮五花肉，生姜，大葱，八角，香叶，桂皮，冰糖，料酒，生抽，老抽，植物油，盐。
1，首先将梅干菜放入盆中，用温水浸泡大约2小时备用，大葱切段，生姜切片备用。
2，将五花肉清洗干净，冷水下锅，水要没过肉来，放入适量料酒，姜片，再放入八角，桂皮，香叶，水沸腾后撇去上面的浮末，继续煮大约10分钟，捞出控干水分，放凉备用。
3，放凉后的五花肉用牙签或者叉子在猪皮的表面扎匀小孔，淋上适量老抽，下手涂抹均匀，多涂抹几次，放入通风处晾干水分。
4，锅中放油烧热，油温5成热，将五花肉放入锅中进行煎制，煎制一面变焦，翻过面来，再煎另一面，煎制两面变焦后捞出控油，再放入冷水中浸泡大约30分钟。
5，将浸泡好的梅菜清洗干净，捞出控干水分备用，把泡好的五花肉切成薄片，切好后，五花肉皮向下放，摆入碗中备用。
6，锅烧热放油，放入梅菜快速翻炒，炒出香味后放入适量生抽翻炒均匀，再放入适量煮肉的高汤，放入一小把冰糖，转中火煮开，煮到锅中的汤汁变少，开大火收汁，等汤汁收完盛出放入五花肉上面，用铲子铺平梅干菜备用。
7，高压锅中放适量清水，将五花肉放入蒸屉上，水开上汽后，看好时间，开大火蒸20分钟，时间到，准备一个碗，打开盖子，将汤汁倒入碗中，梅菜碗上面盖上一个大一点的盘子，倒扣过来，将原来的碗拿掉。
8，将汤汁放入锅，碗中勾少许芡汁，小火烧至汤汁粘稠，浇在五花肉上面，撒上葱花点缀即可食用。一道香喷喷的梅菜扣肉就做好了。
这样做出的梅菜扣肉，咸香味美，肥而不腻，梅菜的清香，扣肉的醇香。
我是一亿奶奶美食制作者，谢谢大家关注！
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我这面都是用水泡开洗净控水后和红烧肉一起做，特别美味的
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梅干莱用温水泡开洗净，将五花肉洗净，用葱姜放入锅，炒出油为至，烧到半熟时放入梅干菜，加料酒，加入盐冰糖少许，红酱油白酱油一起煮熟即口。好吃又入味。
