散文精选网网友提问：
大年三十，你们那都有什么习俗？年夜饭都有哪些特色？
优质回答：
谢谢问答邀请，东北也是有自己的年夜饭大菜的，那就是著名的杀猪菜。
先介绍下当时的背景，早先在东北的广大农村，穷人一年买不起肉；想吃肉怎么办？自己养，家家户户自己养口猪，平时用心照料着，就等着临过年的时候杀了吃肉；杀猪可是全村的一件大事，而且往往不是几个人能完成的，往往要几家一起，才能完成杀猪的任务（这里图片太血腥就不放了）。 猪往往个头都比较大，得几个人才能压住，一刀下去开始放血（放出来的血要留着灌血肠用）。 然后就开始杀猪，几乎每个部分都利用到了极致，无论骨头还是肉包括下水。几乎都会要做成菜，这些菜加到一起才是真·杀猪菜。东北这片天寒地冻，做菜讲的也是个粗犷劲儿跟南方的精做不同，都是大块大块的肉；厨具都得是大锅（一只猪一家根本吃不完，通常都是一家杀猪，全村有份），烹饪也是最简单直接的用水炖、烀。
很多人提到东北菜，第一反应往往是猪肉炖粉条，这其实就算是杀猪菜的一种。正经的杀猪菜一般都包括：
蒜泥白肉：肥肉烀熟了切片，到时候上桌了蘸酱油蒜泥吃。
拆骨肉：从大骨头上手「拆」下来的瘦肉，也是沾酱油蒜泥吃 酸菜白肉血肠 就是酸菜+五花肉+刚做好的血肠，炖出来的。没办法，东北冬天菜实在不多，基本就是酸菜土豆了 猪肉炖粉条~看菜名就已经知道不用介绍了
酱大骨棒 诸如此类，可以归于杀猪菜的菜式还有很多，其实时至今日也没有一个统一的说法，这倒也刚好应了东北人随性的特点，有得吃、吃的过瘾就行了，谁还管那么多。
时至今日，杀猪菜在东北其实已经不常见了，很多人都快忘了这东西算是「年夜饭」了，更不知道为什么要加杀猪菜，毕竟这年代穷到一年只能吃一次肉的地方实在不多了，也就有部分还自己养猪的农村，可能保留着过年前杀猪的习惯、甚至作为旅游项目的特色。杀猪菜的味道其实未必好，毕竟油重、盐重；更谈不上精致，但是那种一年只能吃到一次肉带来的幸福感，从杀猪开始那迫不及待的感觉；以及吃了肉才觉得过了年的氛围，大约是找不回来了。
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中午供祖宗。下午贴门联。炒瓜子花生，炒盘菜，包馄饨，搓小圆团，煮枣子茶。晚上要守岁。到凌晨12点放过鞭炮后喝守岁酒，然后方才休息。年夜饭可谓丰富多彩，一般有六个到八个冷盘。如咸鸡，咸鹅，咸鸭，咸猪手，皮蛋，花生米，牛肉，香肠，草莓，开心果，海鲜，盐水虾等等。炒菜也是各种各样，红烧排骨，红烧鱼，红烧鸡，红烧黄鳝，炒粉丝，三鲜汤，还有各种蔬菜等。大菜有:狮子头，整籽（一个蛋煮熟剥去壳整的烧）清蒸甲鱼，红烧肉等。以上的菜，不是所有的家庭都这样，条件好的还更高一筹，条件差的十几个菜总是有的。
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我们这边大年三十有这样的风俗:
1 如果近两年有近亲去世，大年三十当天不能贴对联，放鞭炮！取而代之的是在门前撒上敷子，寓意福
2 大年三十当天，早饭随便吃或者不吃，从早上开始准备年夜饭，年夜饭吃的比较早，一般是在下午吃年夜饭！
3 到了天黑的时候，一家人一起包饺子看春晚
4 都去睡觉前，男主人会在院子里烧纸，并且当晚关了门之后不能出去！
年夜饭离不开鸡鸭鱼肉，要说有特色的东西，可能相对不靠沿海地区的朋友来说，多了些海鲜类的菜品！
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大年三十吃炒菜做一大桌子好吃的，鸡，鱼，海鲜，猪肉，想吃什么就做什么，吃完饭了，就看春节联欢晚会，快12点了就包饺子吃，一家人聊着天看着电视，其乐融融。
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年夜饭有饺子，猪蹄，和各种美味的菜，习俗贴对联，请财神，放鞭炮
