馒头米饭面条哪个含糖量高 米饭馒头面条哪个糖分低

网友提问:

馒头,米饭,面条哪种主食含糖量最低?

优质回答:

馒头、 米饭、面条是我们餐桌上常见的主食,它们的主要成分是碳水化合物,食用后最终经过代谢转化为葡萄糖,为身体供能,它们都属于高能量食物,也是高血糖指数食物,血糖指数是一个用于评价餐后血糖升高速度快慢的指标,血糖指数高的食物进入消化道后消化快、吸收好,能够迅速转化为葡萄糖而升高血糖,从而促进胰岛素大量分泌,导致血糖的剧烈波动,而血糖指数低的食物进入消化道后停留时间长、吸收缓慢,葡萄糖进入血液的速度也较慢,不会导致胰岛素剧烈分泌,血糖波动小,评价一种食物是否适合糖尿病患者食用,不是看含糖量的多少,而是看血糖指数的高低。

与大米相比,面粉中蛋白质和膳食纤维的含量较高,蛋白质和膳食纤维可抑制碳水化合物的消化和吸收速度,延缓餐后血糖的升高,因此,馒头和面条的饱腹感更强,血糖指数比米饭更低,但是馒头的体积比较小,不小心容易吃多,应引起注意。与馒头相比,面条口感筋道,面筋蛋白质含量较高,其中还加入磷酸盐、碳酸钾等成分,进一步增强了蛋白质的面筋网络,使之不易被快速消化吸收,此外,筋道的面条很难煮烂,淀粉糊化程度较低,消化速度减慢,血糖指数较低。

米饭、馒头和面条的血糖指数分别为88、83和81,米饭最高,馒头次之,面条最低,但是这三种主食都属于高血糖指数的食物,不推荐糖尿病患者每餐都吃这些主食,不利于血糖控制,推荐选择大麦、燕麦、荞麦、糙米、黑米、小米、黄米、大黄米、高粱米、薏米等全谷物杂粮、全燕麦片、燕麦粉、玉米面、荞麦粉等全谷物制品、红薯、紫薯、芋头等薯类、绿豆、红小豆、扁豆、芸豆等杂豆替代部分米饭、馒头、面条等主食,尽量少吃精加工的大米和白面,最好不吃饼干、面包、蛋糕、糕点等含有添加糖的加工食品。

总之,米饭、馒头和面条三者相比,面条的血糖指数较低,吃面条更有利于血糖控制,吃什么重要,怎么吃、吃多少更重要,以面条为例,尽量选择高筋面条,蛋白质含量更高,血糖指数较低,煮熟即可,不要煮烂,这样升高血糖的速度就会减慢。此外,糖尿病患者每天主食应该定量,一般5~8两,分配到一日三餐中去,如早餐吃1两,午餐吃2两,晚餐吃2两,注意粗细搭配,如全麦面包、杂粮饭、杂粮面、杂粮馒头等,同时监测餐后血糖。

参考文献:

中国2型糖尿病防治指南(2017年版)

其他网友回答

貌似这个朋友关心的是:

“该选择哪种主食,对餐后血糖和瘦身比较友好。”

在营养学上,“糖”是个广泛的概念,包括精制糖、“淀粉”,和部分膳食纤维等,大致可以与“碳水化合物”等同起来。

馒头、粳米饭和面条的主要营养数据,分别如下:

乍一看,似乎米饭的含糖量最低,那是因为稻米的吸水性强。100克大米,大约可以做出210-230克米饭,这样,稻米的碳水化合物被稀释了。

那吃米饭是否对血糖的影响比较小?

答案是否定的。

粳米饭的血糖生成指数,是83.2;它的碳水含量是26.2,每百克粳米饭的血糖负荷是:

83.2*26.2/100=21.8。

太高了!

看来,得吃馒头。

可是,馒头的血糖生成指数更高,是88.1。它的碳水含量是47,每百克馒头的血糖负荷便是:

88.1*47/100=41.4!

好吓人!要知道,大部分蔬菜、水果,每百克的血糖负荷,不过是7以下。超过20就是高GL食物了。

这馒头,貌似糖友不宜,瘦身也不宜!

看来,只有面条能救命了!别忘了,面条的碳水含量是61.9,在三者中是最高的,这是因为它是未弄熟的,干的;而米饭和馒头,都是稻米和面粉,添加水加工过的。

它的血糖生成指数,是46;每百克血糖负荷是:

46*61.9/100=28.47。

还是比粳米饭高。

又绕回去了,看起来,吃粳米饭对血糖和瘦身,貌似要友好一些。

这不是问题的关键。

无论是糖友,还是瘦身人士,想要控制好餐后血糖和体重,需要做的是:

1. 控制主食的数量和餐次。

食量,与体力活动,以及理想体重相适宜。

2. 主食做到粗细搭配。

五谷饭、粗粮馒头、杂粮面条比较好。

3. 副食肉菜做到充足。

4. 糖尿病禁忌食用的食物,尽量不要碰。

富含膳食纤维的全谷物、粗粮和杂豆类食物,可以减缓血糖的飙升;而低淀粉的肉禽蛋奶鱼,绝大部分蔬菜、水果,可以拉低血糖峰值。总之,减少主食摄入,多摄入清淡的蔬菜,对血糖和瘦身,都很有利!

没有不好的食物,人生,选择大于努力!

其他网友回答

“含糖量”中的“糖”指的是什么?

在营养学上来说的“糖类”泛指我们吃的那种甜甜的糖、粮食中的淀粉、植物中的纤维素(虽然我们无法吸收)等。但一般我们说起“主食含糖量”的问题时,其实主要指的就是其中的淀粉类物质,也就是碳水化合物,这是我们从食物中获取的主要供能物质,但是摄入过多的“糖类”就容易出现肥胖的问题,毕竟供能物质摄入多了导致能量囤积,那么必然就被转化成脂肪储存起来了。

馒头

1、每百克馒头的热量为223千卡,含碳水化合物49.8g,不溶性膳食纤维1.5g,蛋白质7.0g,脂肪1.0g。每百克花卷的热量为214千卡,含碳水化合物45.6g,不溶性膳食纤维1.5g,蛋白质6.4g,脂肪1.0g。馒头和花卷中钠钾比很不理想,钠高钾低。

2、馒头升糖指数82~88,全麦粉馒头82,精致小麦粉馒头85,富强粉馒头88。

混合杂粮粉和杂粮碴子的馒头,其热量、含糖量和升糖指数都会有所下降。

米饭

1、每百克蒸熟的米饭热量为116千卡,含碳水化合物25.9g,不溶性膳食纤维0.3g,蛋白质2.6g,脂肪0.3g。

2、米饭升糖指数:籼米白米饭为82,粳米白米饭为90。

面条

每百克生切面条的热量为301千卡,含碳水化合物65.6g,蛋白质8.9g,脂肪0.6g。

2、面条升糖指数37~55,面条粗细程度,煮的时间长短都有影响。

糖尿病人如何吃主食?

糖尿病主食计算方法是根据年龄、身高、体重、劳动强度来决定1天的总热量,一天总热量的55%-60%有碳水化合物来提供。所以成年患者每日主食量应该在250-350克之间,肥胖患者适当减少。

糖尿病人的主食,一般建议以粗粮为主,如加工没有那么精细的糙米、黑米、紫米以及薯类、玉米等五谷杂粮,这类食物除含有较高的淀粉外,还含有一定的微量元素、矿物质等。其次患者也可食用精粮,如精心制作的大米,面包、馒头、包子、饺子、云吞、全麦面等面制品。

最好粗杂粮搭配着食用,每天6-7两为宜,配合多吃新鲜蔬菜、木耳、豆腐等食物,两餐之间可以适当吃含糖低的水果。

少吃主食,将细粮改成粗粮

虽然主食的确会引起血糖浓度的升高,但是食用主食才能保证人体一天正常的能量需要。但是在食用的时候,还是注意摄入量,食用少量的主食,配上其他的食物。同时也可以将细粮改成粗粮,粗粮的GI值要比细粮要低得多,同时也可以保证能量的供给。

其他网友回答

面食中营养成份和米饭几乎相同,只是各项都要略多点,碳水化合物(糖)含量差不多。面包饼干这类食品含糖量更多些。

可见,米和面这些粮食主要供应人所需要的糖。据说,一两大米或面粉,抵得上70毫升50%的葡萄糖注射液的含糖量呢。长期食面会长胖

馒头的热量233卡/100克,米饭的热量177卡/100克,面条的热量283卡/100克。

在蛋白质方面,虽然面的蛋白质数量比米中高些,但是其中蛋白质的质量却比米低。面中含有40%的“醇溶蛋白”,其中严重缺乏赖氨酸;米中“醇溶蛋白”含量低于20%,米蛋白的生物价值在常见谷类中较高。

米饭、馒头与面条,可以算得上国民三大主食,能被身体快速地消化、吸收,及时补充能量,是餐桌的常客。但对于糖尿病患者而言,这三种食物可要慎重摄入,因为它们的淀粉含量较高,人体食用之后,血糖往往会在短时间突然上升,会对糖尿病患者造成不小负担。那么这三种食物哪种升糖更快呢?

米饭、馒头、面条大PK

在了解三种主食的升糖水平之前,我们需要先理解一个概念,那就是GI(血糖生成指数)。GI比较容易理解,指的是同等碳水化合物下,食物进入人体后引起血糖升高程度的指标。

根据查阅资料发现,馒头的GI最高,达到88.1;其次为米饭,有83.2;面条相对较低,但也有81.6,不过米饭随生熟情况会有所变动,总体而言,这三种主食升血糖的能力都不小,因此糖友在饮食方面,最好不要单纯选择精制白米面作主食。

那么糖尿病患者如何饮食?

想要控制血糖浓度,除了要养成良好的生活习惯,对于饮食的调节也十分重要。我们知道糖尿病患者要非常注意糖分的摄入,尽量摄取较少的糖分都是获取较高的能量,以满足自身的生活需要。

首先,少吃主食,将细粮改成粗粮

很多人认为,竟然主食的GI和GL值这么高,是不是糖尿病患者就不要食用主食,避免血糖的过度升高。

其实这种想法是错误的,虽然主食的确会引起血糖浓度的升高,但是食用主食才能保证人体一天正常的能量需要。但是在食用的时候,还是注意摄入量,食用少量的主食,配上其他的食物。同时也可以将细粮改成粗粮,粗粮的GI值要比细粮要低得多,同时也可以保证能量的供给。

其次,多吃蔬菜水果

蔬菜水果的GI值十分低,并且含有丰富的营养物质,搭配主食食用,保证日常的能量需求之外,也可以防止血糖浓度的升高。但是,蔬菜水果中某些糖分较高的食物,比如提子、菠萝、芒果等,这些水果拥有比较高的糖分,不宜多吃。

最后,调整饮食习惯,采用少吃多餐的方法

为了控制血糖突然升高,糖尿病患者可以采用少吃多餐的方法,每一餐不要吃太多,但是可以多吃进食。这样既可以避免饥饿,又可以减少餐后血糖浓度。同时,饮食的内容也要多样化,保证营养补充,粗细搭配,多吃鱼和瘦肉,同时也要多喝水,减少烟酒摄入。

其他网友回答

大家好,我是悦食萌点,今天我来回答这个问题:米饭、馒头和面条,哪种主食含糖量最低?

首先我们来看这三种主食:米饭,馒头和面条,无疑是我们日常生活当中最基本的主食,要说它们的含糖量,我的回答是:他们都不含糖。

为什么呢?

首先我们来看一下这三种食物的食材:大米和白面,这些最普通的食材是不含糖的,因为没有特别的加工。要说它们含糖,不如说它们含丰富的碳水化合物,而碳水化合物进入人体后,经过胃肠液的消化,会转化分解为单糖,进入血液循环。这个应该就是大家常说的“含糖”吧。其实它有个专业的名称叫“食物血糖生成指数”,又称GI!

一般来说,食物严重影响血糖浓度,血糖生成指数大于70的,为高GI食物,小于55的为低GI食物,而我们平时吃的馒头,米饭或者面条可都是高GI食物,因为它们在“血糖生成指数排表中”都是在最前面的。比如馒头吧,它的GI指数为88,米饭的GI指数为83,面条的GI指数为82,都大于70了,都属于高GI食物。

如果单单是说它们三种食物谁的“糖”量最低,那就是面条了,谁的“糖”量最高,肯定是馒头了。

再普及一下知识吧:虽说这三种食物虽是高GI食物,但是也不可忽略蛋白质和高脂肪累食物,它们在人体内经糖异生途径,也可转变为血糖。所以,不论是主食或是辅食,都要摄入适量,摄入过多,不但会引起肥胖,还会使血糖升高。像蔬菜,水果,谷类属于低GI食物,尤其是花生,它的GI指数只有14,所以食用要以平衡膳食为主,平衡膳食还是要以谷类为主。

以上纯属个人总结,当然也是看书得来的观点和数据,不喜勿喷。

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