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黑鱼和江团鱼哪个好吃？怎么做？
优质回答：
黑鱼和江团鱼，还是江团鱼好吃。江团鱼肉质细嫩，食用时口感更滑一些。而黑鱼相对于江团鱼来说肉质略显得更劲道，口感也没有那么的嫩滑。
江团鱼又叫鮰鱼，吻锥形向前明显的突出。口在下面像月牙儿，其唇肥厚，眼睛小。有四对细小的须。无鳞，背鰭胸鰭有带锯齿的硬刺。尾鰭色深有分叉。鱼体略粉红色，背部微带灰色，腹部承白色，鰭为灰黑色。
黑鱼体色呈灰黑色，头顶和背部颜色暗黑，腹部淡白色，体侧有不规则的黑鱼斑块状暗纹。背鰭有黑斑点，胸鰭灰色间有不规则斑点。身体前部圆柱形，后部侧扁。口大吻短圆钝。
江团和黑鱼都是肉多刺少，适合很多种菜肴的制作。
酸菜鱼片（黑鱼）
黑鱼洗净去头尾，顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开。将鱼肉切成片加一勺料酒，小半勺盐，半勺胡椒粉，加水淀粉，鸡蛋清一个抓匀后腌制十分钟，让鱼肉充分入味。
酸菜洗净用开水焯一下，捞出来攥干水份将酸菜切成六毫米左右的丝。
姜蒜切成片，葱切成葱花。泡辣椒两个去根切成段，小米辣三个切成段备用。
锅内下油，待油温升到七成热时，放入葱姜爆香，放入泡辣椒煸炒出香味，放入酸菜进行翻炒，炒出酸菜的香味后加入高汤（没有高汤加水也可以）中火煮十分钟。
放盐，味精，白糖，胡椒粉，鸡汁调味。
开大火烧开，下入鱼片约两分钟，将鱼片酸菜捞出，盛入大碗中。
烫内加入适量白醋去腥。用大火收汁，待汤浓稠时浇入鱼上。
喜欢吃辣，可将小米辣放入锅中用油煸香加入碗内。
沸腾鱼（江团鱼）
将鱼去头，去尾，去骨把鱼肉切成片。放入碗内调味。加盐，料酒，胡椒粉，水淀粉鸡蛋清一个抓匀。
黄豆芽用开水焯一下，放入大碗内垫底。
用焯黄豆芽的水将上好浆的鱼烫熟这时火一定不要大用小火。烫熟的鱼捞出来倒在焯好的黄豆芽上。干辣椒，花椒盖在上面。
锅内加油量大一些。烧至七八成热时，均匀的浇在辣椒，花椒上。
其他网友回答
江团鱼好吃，可以用来煮汤，准备生姜，葱，油，盐，将鱼煎成金黄色，放水炖40分钟，汤成奶白色，加入盐，葱，就可以出锅了。
