散文精选网网友提问：
如何做鸡大腿？
优质回答：
整只鸡最好吃的估计就是鸡腿了。鸡腿肌肉发达，营养也非常丰富。每次烧鸡的时候总感觉鸡腿太少了。现在到市场上很多人都是单买鸡腿的，既然是吃鸡腿我们就一次吃个痛快。今天就和大家分享一道葱油鸡腿的做法，此做法做出来的鸡腿酱香浓郁，好吃又下饭。下面我们就一起来看看做法和流程吧！
首先准备几个鸡腿放到案板上用刀剁成小块，将剁好的鸡腿放在大碗内倒入清水，浸泡20分钟去除血沫，再准备几根洗干净的小葱切成小段，切上几片姜片，洋葱半个切成滚刀块。
浸泡好的鸡肉捞出控干水分，放在大碗内加入食盐，老抽，生抽，胡椒粉，蚝油，一点淀粉搅拌均匀腌制十分钟。起锅烧油，油热放入姜片和葱段，用小火炸出香味后捞出渣不要，然后放入腌制好的鸡肉翻拌均匀，盖上锅盖用小火焖煮十分钟。
时间到开锅放入洋葱块用大火收汁，等洋葱断生后撒入青椒碎或者一点葱花，再次翻炒均匀出锅，这好吃的葱油鸡腿制作完成。大家在家也可以试试！这种做法简单又好吃。
看到此，大家在家是怎样做鸡腿的呢？有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言。喜欢我的回答，请关注我吧！
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黄焖鸡腿
其他网友回答
做一个好吃的鸡腿鲍鱼煲
食 ???材：
鲍鱼 8只 ，姜 6片厚片 ，鸡腿 2只 ，蚝油 2汤匙 ，蒜头 6粒拍扁 ，盐 2克，糖 2克 ，柱候酱 3汤匙 ，香菜 50克 ，芹菜 200克（芹菜切长段，芹菜叶留一点最后起锅前要用），长红辣椒 2只半切圈 ，味淋 3勺 ，李锦记黑芝麻油少许。
做 ???法：
1、鸡腿去骨切块。
2、把切块的鸡腿肉用水洗干净后放入篮子晾干。（可以用味淋腌制一下鸡，去除鸡臭味，然后洗回干净，把味淋味洗净）。
3、爆香姜片，倒入鸡腿肉大火煸炒，并且加入一点点盐，炒熟炒干多余水分，至鸡腿肉稍带金黄。
4、 加入一勺半柱候酱，两勺陶瓷汤匙生抽，一勺半（汤匙）耗油，老抽一点（调色），然后加入白糖，大火翻炒均匀后继续翻炒约1分钟，盖盖子改中火烧1分钟，然后开盖改小火保温。
5、在另外一个灶台放上砂锅加入蒜头6/8粒，以及切断的长红辣椒爆香，砂锅冒烟后加入香菜及芹菜段并加入1.5汤匙柱候酱爆香。
6、把炒好的鸡腿肉和洗干净的鲍鱼倒入沙锅，盖盖子中大火烧7分钟。
7、烧好后撒上点香菜，美食即成。
其他网友回答
鸡腿肉厚实，做起来总是不容易入味，不过在这里，把鸡腿肉做好吃了并不困难，与西餐厅里的炸鸡腿相比也不逊色。下面就教给大家鱼香脆皮鸡腿的做法，我们先来看看做好的鱼香脆皮鸡腿吧，色香味俱全，很是诱人。
筹办好主料鸡腿两个，辅料有葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油。
先把鸡腿肉上的骨头剔除，而后在鸡腿肉上打花刀，这样可以让鸡腿肉在一会的腌制过程中更好的入味。打完花刀后，往鸡腿肉上放入料酒、花椒、干红辣椒、姜葱、盐腌制20分钟，一是让鸡腿肉更好的入味，二是为了去除鸡腿肉上的腥味。
腌制鸡腿的时候，可以来和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例为2比1，再加入少许小苏打，用水轻轻地搅拌，打成糊状，面糊在筷子上可流成一条线即可。末了在面糊内加入少许色拉油，这样炸出来会更酥更脆。
下面把腌制好的鸡腿放入蒸锅里蒸熟，时间约为五分钟。鸡腿蒸好后，筹办下油锅炸，炸之前把熟鸡腿肉放入面糊里裹匀称，而后待油温达到8成热时入锅，将鸡腿炸成金黄色时，捞出进行改刀切片，把切好的肉片装入盘中。
下面就来做鱼香汁，把葱姜蒜放入油锅内炒香，再放入泡辣椒、盐糖、料酒还有醋，翻炒几下后，为了菜品的美观，可以捞出料渣，而后再加入水淀粉，搅匀后把打好的鱼香汁浇到鸡腿肉上。
香脆可口，酸甜微辣的鱼香脆皮鸡腿就做好了。
果汁鸡腿做法
借鉴粤菜果汁味菜品（热菜）的做法，增加了胡萝卜、洋葱，制作出这道冷菜。
做法简单，味道不错，有兴趣的可以试试。
主配料：
主料：鸡腿两只
配料：胡萝卜、洋葱均切丁
调料：番茄汁2手勺，“口急” 汁1.5手勺，白糖1手勺，盐、味精适量
做法：
1、热锅放油烧开加入胡萝卜、洋葱丁煸炒断生。
2、将番茄汁、鸡汁、白糖、盐、味精等调料放入调好口烧开。（可根据自己的口味加减调料）
另外，最好用自己制作的番茄汁做调料这是我在做番茄汁：
3、将做好的果汁倒在盆内，上锅蒸熟。
4、将果汁鸡腿放凉，入冰箱冰冷，吃时将鸡腿切成段，装盘开吃～～
特点：鸡肉嫩，汁酸甜，味道特别，开胃可口。
可乐鸡腿
第一步:把鸡腿化冻以后，放入沸水中焯一下，撇去血沫.
第二步:在鸡肉上改一下刀(目的是为了入味，改刀不要太重，不然容易脱皮，大家注意一下)，放入容器内，加料酒，蒜，葱段，姜片，老抽(我家只有老抽所以用的是老抽，你用生抽，蚝油都可以，老抽更容易上色)腌渍一下(我腌了大概一个小时左右)
第三步:锅内放油(我加了点花椒和蒜末爆锅)，放鸡腿稍微煎至金黄，加入可乐(个人觉得可乐不宜加太多，否则做出来会太甜)，水，没过食材，闷煮，到汤汁快收干时候加盐，味精等调料，等汤汁简本收干即可出锅
P.S 如果稀饭吃辣的在煮的过程中可以加入几片干辣椒
我在做可乐凤爪的时候加胡萝卜和土豆一起煮，荤素搭配蛮 好吃的
麦辣鸡腿
做法：1.腌料：洋葱，姜片，生抽，料酒，糖，胡椒粉，盐（具体重量我没有量，根据自己平常的履历和鸡腿的数量掌握吧）
2.用腌料把鸡翅鸡腿等东西腌个把小时，时间越长越好，入味。
3.面粉加泡打粉（250克加一茶匙的比例）搅拌匀称，而后把腌好的鸡翅等放进去匀称的沾上头粉，沾多些并且要用手压实，而后取出抖掉多余的粉，一切弄好以后放在漏网上，用水冲一下上头的粉（注意，不是洗，就用水冲一下就可以了），而后再沾一层面粉，用手压实，稍微抖掉多余的干粉就可以放油锅炸了
4.油温不可以高，小火炸4分钟，而后中火再炸1分钟表面金黄就可以捞出来了。
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