散文精选网网友提问：
莲藕怎样焯水更脆？
优质回答：
莲藕是许多家庭餐桌上出镜率很高的菜品。它微甜脆爽，可生食也可做菜，而且药用价值相当高。
1. 准备一盆冷水， 莲藕洗净，去掉中间的连接部位，切成3mm左右的薄片，切好的藕片要立即放入事先准备好的冷水中，这样可以有效防止食材氧化。
2. 藕片切好并全部浸泡在冷水里以后，需要用热水把它焯熟，在焯藕片的开水中我们需要放入白醋。在准备焯藕片的开水中放入2小勺白醋，然后把切好的藕片放入开水中焯1分钟左右。
3. 在焯水的过程中我们需要把刚才放生藕片的冷水倒掉，再换一盆新的冷水备用。焯好的藕片要及时放进备好的冷水中。
4. 捞出完全冷却的藕片，把多余的水沥干。放入少许盐，这样做出来的藕片即白嫩美观又脆爽可口。
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莲藕，分，两种，一种是脆的(白莲)一种是面的(红莲)白莲，自然就是脆的，怎么吃都是脆的。红莲是面的，也就是不脆的，一般都用来炖排骨时一起做，好吃有营养。如果您在选择莲藕时，您可以问老板，买脆的，还是不脆的，老板会告诉您。
大家都喜欢白莲籽，用来做菜或煲汤，或者还可以做银耳莲籽汤。红莲籽，大家很少用，但其实红莲籽，口感比白莲籽好的多，价格还比白莲籽便宜，尤其是老人小孩更适合，易熟软糯，煮粥最好了。
一般人不知道，也不会去买，因为红莲籽没有白莲籽名气大，所以很少让人赏识它。
我很喜欢红莲籽和它的藕节，籽好吃藕节也面软好吃！
红莲籽用水泡一泡，再把浮在莲籽上薄薄的衣皮剥下去就可以做了，不剥也可以，看您的选择了。
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我家曾有十多年的养藕经历，是从十多亩的鱼塘里面养的。
首先莲藕要选择从泥坑里养的藕，挖掘是非常费力的，虽然这种藕带着泥，但是有利于保鲜，这种藕调凉菜才好吃，非常脆。把藕切成2-3毫米的片，放在水中泡着，防止氧化发黑色，锅内水沸腾后把藕放入锅中，待水再次达到沸腾，立即将藕片捞出放在凉水中冲凉，然后捞出沥水五分钟。
把藕片放入盆里调拌，根据藕片量的多少，放入白醋，食盐，葱姜末，香油，少许白糖，这样调拌出来的藕片爽脆可口。过年弄一道凉拌藕片也是非常受欢迎的。
不懂的可以点赞哦，我来教你！
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开水下锅，焯水1分钟，捞出立即用凉水冲凉！
其他网友回答
谢谢邀请，首先选择九孔藕，切丁过水焯一下，快熟的时候，立马捞出放凉水里冲泡，做出来的藕特别脆
