散文精选网网友提问：
米粉怎样做才好吃？
优质回答：
我们江西米粉这样做最美味。
首先，我们可以爆炒，配料，肉，豆芽，青菜，姜，蒜，辣椒（不喜欢可以不放），生抽，耗油，老抽，盐。先将米粉煮熟，捞出过凉水，在沥干，然后将配料肉，青菜，豆角，姜，蒜，辣椒洗净切好，最后起锅烧油，先将姜蒜爆香，然后下肉翻炒，加入青菜，辣椒，翻炒，加入煮好的米粉，继续翻炒，加入生抽，老抽上色，耗油，盐翻炒均匀即可出锅。
其次，我们可以将米粉作为配菜，做鱼头炖粉条。同理将米粉煮好过凉水备用，起锅烧油加一勺豆瓣酱炒出红油，加入鱼头煎一下，加入水焖煮鱼头，现在可以调味，加入生抽，老抽，耗油，盐，最后加入准备好的米粉，煮三分钟就可以出锅了，喜欢香菜或者葱的可以加入。
最后，我们可以做拌粉，不喜欢油腻的朋友的福音。米粉煮好，过凉白开，捞出放入盆中，加入盐，生抽，耗油，香油，醋，香菜或者葱，萝卜干，花生米，辣椒油，鸡精搅拌均有即可，然后在配一个瓦罐汤，完美了。
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米粉在新疆的大街小巷都有它的身影，一般的菜市场都有米粉出售，这是因为新疆人爱吃米粉，可是好多人不知道的是，新疆也产大米，别以为新疆是大西北，就成面粉，也吃面食，可是别忘了新疆特爱吃米粉，特别是新疆的吴佳米粉，已经在全国连锁开了好多家了，这就说明新疆的米饭在内地很有市场。
新疆的炒米粉吃过忘不掉，这是好多吃货的感叹，因为新疆 的炒米粉是没有汤汁，加了豆瓣酱和牛肉，鸡肉炒，可以是酱香味浓，就是辣度也分为4种，直接可以辣到流眼泪还要吃。这就是炒米粉的魅力。
我就分享牛肉炒米粉的做法吧，保证吃完还想着
做法：1、先把米粉用热水泡软，或者煮，最好没有硬芯了，7成即可，因为还要再次下锅炒，千万不能泡软了
2、捞起来过凉水，这样米粉劲道好吃不碎
3、热锅凉油，油烧到8成，煎辣皮子和葱姜炒出辣味，
4、加豆瓣酱、甜面酱一起翻炒出红油和酱香味，一定要炒出酱香味
5、加牛肉片和大芹菜翻炒出香味，稍微翻炒一会
6、加米粉大火快速翻炒，一定要炒出米粉的香味，把酱汁把米粉裹住
7、加花椒粉、生抽快速翻炒均匀
8、可以加点味精翻炒均匀
9、出锅前沿着锅边加几滴香醋，就提香味即可
特别提醒
米粉不能久泡，粗米粉好吃
豆瓣酱盐味重，一般不用加盐了
现在还有的加番茄酱增加颜色，也有加黄豆酱的，就是现在所说的4酱炒米粉
我是头条号天山可可，美食达人，擅长新疆菜，每天更新不同的新疆美食和风土人情，记得关注我哟！
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米粉提前用凉水泡，泡到米粉吃透水。下开水中煮一两分出锅用冷水冲一下备用。（用凉水泡下锅煮快熟，而且泡一天也没事，饭店做都是用凉水泡）黑木耳泡好切丝，彩椒切丝，韭菜切段。鸡胸肉切丝用盐生抽葱姜丝适量食用油腌制十分钟（鸡胸肉脂肪少，加油腌制后炒出嫩滑不柴）。锅中放油，油温五成热加干辣椒段葱姜蒜丝爆香，放鸡肉翻炒几下变色，放木耳彩椒断生，放煮好的米粉翻炒，加盐胡椒粉增味，酱油调色，放韭菜翻炒均匀出锅。
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米粉很好吃，吃法也有很多种，炒米粉，汤粉，凉拌米粉，我老公比较喜欢吃蒸米粉！
材料：米粉，生菜，鸡蛋，猪肉，葱，黄豆酱，蒸鱼豉油，生抽，白糖，食用油。
不喜欢吃生菜的，可以用其它蔬菜替代，像是玉米粒，豌豆粒，火腿肠，虾仁等都可以，根据自己喜欢，家中有的食材就可以了。材料都准备好了，下面我们就开始吧！
做法：米粉应该提前泡发，时间至少需要四小时以上，肉末少许，加入少许生抽，搅拌均匀后腌制备用。现在我们来做料汁，取一口锅开小火，倒入蒸鱼豉油，生抽，黄豆酱，少量白糖，加少许清水，再加二根葱白，水开后转中火煮二三分钟即可关火，放一旁边自然冷凉备用。
接下来换上蒸锅，锅中加够清水（可以多加些，等下蒸的时候水不够就尴尬了），放入泡好的米粉（一次蒸不完可以多次蒸，看几个人吃），加入腌制好的肉泥，打二只鸡蛋，打散铺开，上面再放上生菜或者其它喜欢吃的蔬菜，大火烧开，上气后再蒸五六分钟即可。
蒸好后装盘盛出，撒上一些葱花，料汁此时也应该冷凉了，挑出里面的葱，浇一些料汁在上面，就算完成了，其它材料没有用完的可以再蒸一锅。 喜欢吃辣椒的朋友再配上一些油泼辣椒，这个味道简直绝了！是不是很简单呢，配上料汁以后真是非常好吃哦，朋友们都学会了吗？欢迎给乔木留言转发加关注哦，谢谢！
备注：米粉要提前泡发好，最好是头天晚上泡，第二天早上做时间正好。
蒸米粉的时候，可以放其它喜欢吃的蔬菜，或者虾仁之类的，都可以放进去蒸。
熬制料汁的时候，口味要比平时来的重一些，这些做出来浇在米粉上面，味道就正好了。
喜欢吃辣椒的朋友，请适量加一些油泼辣椒在上面，没错味道很棒。
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分享一道三丝炒米粉材料:霸王花米粉、胡萝卜、鸡蛋、洋葱、小香葱调味料:酱油、蚝油、盐，可用碗都加一起调成碗汁做法:胡萝卜，洋葱切丝，小香葱切段备用锅里加水烧开，水里加点盐，放去米粉煮开，米粉散开再煮3分钟装出沥干水份鸡蛋打成鸡蛋液，热锅凉油下锅，煎成鸡蛋皮，再将煎好的鸡蛋皮放凉切成鸡蛋丝备用锅里加油先放洋葱和胡萝卜丝爆香，再放入米粉翻炒，加鸡蛋丝继续翻炒，淋上调好的碗汁，最后加上葱段翻炒几下就可以出锅了
