散文精选网正宗溜肉段做法简单干香酥脆？
猪肉2块
辅料
胡萝卜1个
鸡蛋1个
调料
生抽适量
料酒适量
糖适量
花椒粉少许
醋适量
盐适量
淀粉适量
1. 肉切块，加一个鸡蛋。
2. 加淀粉，少许盐、花椒粉拌匀。
3. 拌到这个状态。
4. 调料中原料放小碗中，加水搅匀，这料汁中只加少许淀粉起勾芡作用。
5. 油热下入肉块炸制。
6. 翻动炸至金黄捞出，只留少许底油。
7. 下入胡萝卜片炒香。
8. 下入肉馅翻炒匀。
9. 倒入芡汁翻炒。
10. 翻炒均匀
东北溜肉段家常做法？
食材:猪里脊400g青红椒半个精盐适量一品鲜酱油1匙蚝油1匙料酒1匙白醋半匙白糖1匙玉米淀粉1大匙土豆淀粉一小碗
1. 准备好食材。
2. 先切成厚片再切成条，最后切成大点的肉块。
3. 在清水里洗二遍去掉血水。
4. 攥干放入盆中，加少许精盐，料酒抓拌均匀腌制十分钟。
5. 土豆淀粉中慢慢加水，搅拌成比酸奶浓稠一些的淀粉糊。
6. 倒入肉中用手抓拌均匀，让每一块肉都裹满淀粉糊。
7. 青红椒切菱形块。
8. 葱姜蒜切好备用。
9. 兑料汁，精盐少许，一品鲜酱油一匙，蚝油一匙，料酒一匙，白醋半匙，白糖一匙，二大匙清水和适量玉米淀粉搅拌均匀。
10. 炸到浅黄色定型后捞出。
11. 起锅烧油，油温七、八成热时逐个下入肉块开始炸制。
12. 待油温升复倒八九成热时再复炸一遍，金黄酥脆时捞出控油。
13. 锅中留底油下入葱姜蒜煸炒出香味。
14. 下入青红椒煸炒，肉段煸炒匀。
15. 淋入兑好的料汁快速的翻炒匀，即可出锅。
福家德溜肉段的做法？
食材明细
瘦肉、鸡蛋黄、青椒、葱、姜、蒜、盐、鸡精、胡椒粉、五香粉、糖、香醋、酱油、蚝油、料酒、清水、淀粉各适量
1、准备好瘦肉，切块，加入一个鸡蛋黄，料酒搅拌均匀，加入半勺食盐，胡椒粉少量，五香粉少量，搅拌均匀腌制半个小时。
调料汁：食盐 鸡精 五香粉 料酒 耗油 酱油（蒸鱼豉油也挺好的） 糖 香醋（我是不大开吃醋，我就加了半勺） 淀粉 清水 搅拌均匀。
2、往腌制好的肉块里面加入干淀粉，用手抓匀，干了的话加入少量水即可。
3、下锅炸，炸至金黄色，捞出控油。
4、全部炸完后大火复炸，放入盘中。
5、油热后，倒入切好的葱姜蒜，变出香味，倒入切好的青椒，翻炒。
6、下入肉块翻炒，转至大火，迅速倒入调好的料汁，炒均匀即可。
河南农村开席溜肉段做法？
原料：猪里脊肉300克，青椒、红椒各10克，鸡蛋1个
调料：葱末、姜末、蒜片 各少许，精盐、白糖、白醋各二分之一小匙，味精三分之一小匙，料酒、酱油各1大匙，香油1小匙，淀粉适量，植物油1000克
做法
1、青红椒去蒂和籽，洗净切成菱形块，鸡蛋磕入碗中打散，碗中加入少许鲜汤、酱油、白糖、味精、水淀粉调成勾芡汁。
2、猪里脊肉洗净沥干水分，切成菱形小块，放入碗中，加入精盐、味精、料酒、鸡蛋、淀粉均匀上浆。
3、锅中加油烧至七成热，下入猪肉段炸至金黄色，捞出沥油。
4、锅中留底油烧热，加入葱末、姜末、蒜片爆香，烹入料酒、白醋，放入青红椒块煸炒出香味。
5、再放入炸好的肉段炒匀，加入调好的勾芡汁翻炒均匀，淋上香油，再用旺火炒至均匀入味，出锅装盘即可。
溜肉段的做法正宗溜肉段做法？
猪肉切成小段，加水清洗干净后捞出控干水分，碗中加入土豆淀粉，加入适量清水拌匀，加入猪肉，食盐，食用油，搅拌均匀，碗中加入白糖，味精，蚝油，生抽，酱油，清水，干淀粉，搅拌均匀，猪肉下入六成热的油锅，中火炸两分钟后捞出控油，锅中留油，下入青红椒片，洋葱片炒至断生，下入猪肉，调好的料汁拌匀即可。
溜肉段儿做法？
【制作主料】：猪里脊300克、青椒1个、甜椒1个
【腌肉调料】：盐2克、料酒5克、土豆淀粉100克
【制作调料】：大葱1节、姜几片、蒜2瓣
【炒制料汁】：鸡精2克、白糖3克、生抽5克、老抽2克、淀粉5克、香油（或者明油）1克
——制作方法和步骤——
【步骤一】：提前半小时将100土豆粉用清水浸泡，泡透后倒掉上面的水分，只用底下的湿淀粉与肉段混合，用手反复搅拌抓匀，最后倒入少许植物油搅匀备用。
【步骤二】：猪里脊洗净切成3厘米长，厚度1厘米左右的段备用。
【步骤三】：然后把切好的肉段用清水冲洗几遍，然后把水挤干净放入碗中，放入料酒5克、盐少许用盐用手抓匀腌制10分钟。
【步骤四】：把青椒和甜椒洗净去籽切大小一样的块；同时把葱切成葱花，姜去切末，蒜切成蒜末装盘备用。
【步骤五】：把准备好的湿淀粉放入腌制好的肉段中，稍微抓一下就可以，只要能够把肉段能裹上淀粉就可以。
【步骤六】：起锅烧油至五成热左右，放入裹满淀粉的肉段逐个放入锅中，然后炸至定型后捞出。
【步骤七】：然后重新升高油温至八成热左右，放入肉段进行二次复炸，炸成金黄色肉段焦脆时捞出控油。
【步骤八】：用空档时间兑汁，取一个小碗依次放入鸡精2克、白糖3克、生抽5克、老抽2克、一小碗水、淀粉5克和香油在碗里搅匀兑好料汁。
【步骤九】：炒锅放入少许底油放入葱姜蒜爆香，放入青椒块和甜椒块炒断生后，把炸好的肉段倒里边，同时快速倒入料汁大火快速翻炒均匀，出锅装盘即可。
——烹饪小贴士——
注意以下几点：
（1）猪里脊需要清水浸泡和抓洗，目的是充分去除里脊的血水，可以去除腥味。一定要把水分挤干，如果水分比较多，抓湿淀粉糊时会造成淀粉糊太稀，肉段上挂不住或者挂的糊太少，这样影响出菜的口感和菜肴的饱满度。
（2）淀粉糊要提前用土豆淀粉泡发，这是后期炸制外酥里软的关键。东北对于用淀粉也有区别，一般黑龙江人做肉片时习惯用土豆淀粉，很蓬松。辽宁人习惯用玉米淀粉做肉条，很难炸，而且也很硬，最好的处理的办法就用土豆和玉米淀粉混合后，或者用玉米淀粉放一个鸡蛋，这样炸出来的肉不仅蓬松而且酥脆，口感会更好。
（3）在糊里边放入少许油会防止油炸的时候往出溅热油造成不必要的烫伤。
（4）溜汁时不要让肉段在锅里停留时间过长，汤汁收浓后马上出锅，第一时间吃才能保证色香味口感俱佳的效果。一般溜肉段要保持半个小时的外焦里嫩口感，才算成功。
（5）汁芡要充分裹匀肉段即可，颜色为浅黄色，我们叫混汁，即酱红色和白汁之间的颜色为黄色状的汁称为混汁。也有清汁或者酱红色的汁芡，也可以。还有一些东北厨师喜欢用大豆油做这道菜，来给肉段增加黄色，看着更有食欲，也是非常不错的做法。
溜肉段最正宗的做法？
主要食材：里脊肉、青椒、大蒜、生姜。
制作方法：
1.里脊肉切小段，厚一些，薄的话就成肉片了。
2.淀粉用清水稀释放置15分钟以上，倒掉上面的清水，用沉在碗底的淀粉。把切好的肉段放进去，撒点盐，淋一点油，用手抓匀腌制15分钟以上。
3.青椒去籽切成小块，要和肉段的大小大致相同。
4.油温五成热放入肉段，筷子插在油锅里，快速冒小泡就可以放肉段。
5.炸至微黄捞出，再进行复炸。
6.爆香蒜末和姜末，同时放入炸好的肉段和青椒，快速翻炒。
7.调料汁很简单：生抽、白糖、盐、淀粉、清水，搅拌均匀就可以。
8.翻炒15秒，淋入调好的料汁，翻炒至收汁即可。
香喷喷的熘肉段就做好了。
熘肉段做法？
溜肉段食材准备
主料：猪瘦肉四两。
配料：黄瓜二钱、冬笋片二钱。
调料：香油一钱、淀粉二两、鸡蛋一个、味素五分、酱油五钱、醋三分、白糖二钱、绍酒一钱、精盐、葱、姜、蒜各少许。
制作步骤
1、先把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐、一个鸡蛋喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好。
2、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。
3、勺内汁卤加宽油，烧至七成热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。
4、大勺少留底油，下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘。
溜肉段，是东北地区的传统名菜，具有外酥里嫩，味香可口的特点。成品外酥里嫩、咸香可口，百姓饭桌上的家常菜。由溜肉段衍生出的锅包肉更是东北菜中的经典。
2018年9月，被评为“中国菜”之吉林十大经典名菜。
爷俩溜肉段正宗做法？
食材清单
猪里脊 1条 、 青、红椒 各1个 、 生抽 2勺 、 白糖 半勺 、 老抽 半勺 、 淀粉 1勺 、 蒜 2瓣 、 料酒 1勺 、 鸡精 半勺
烹饪步骤
1/10
里脊肉切小块 加盐腌制10分钟；准备所有配菜
2/10
这期间调一碗酱汁：生抽?老抽?淀粉?鸡精?糖?料酒?半碗水，搅匀备用
3/10
腌好的肉加入和肉等量的玉米淀粉 ，再加少量水（水分分次加，防止加多）；最后裹在肉上的淀粉是比酸奶浓稠一些的样子
4/10
锅中热油，油温160度放入肉，等30秒左右肉定型了翻动几下，再炸2分钟，捞出
5/10
等油温再次升高，放入肉丁复炸30秒捞出控油
6/10
把青红椒放入油里炸30秒，捞出备用
7/10
锅中留少量油，加入蒜片爆香
8/10
倒入调好的酱汁煮至冒泡儿
9/10
倒入肉和青红椒翻炒均匀
最后一步
大火煮至汤汁收干、出锅?
