散文精选网猪蹄儿怎么做好吃简单又好看？
猪蹄上猪毛清理干净，切成合适的大小，冷水下锅，加入生姜片，料酒去腥，煮出血沫，捞出锅备用。
锅中注水，放入猪蹄、生姜片、葱、盐、本来应该放沙姜块，但是我只有沙姜酱了，就放了两大勺进去。一起煮半个小时，捞出。
煮好的猪蹄捞出放入冰水中，加冰块，冰镇20分钱。煮的时候可以备好配料
洋葱切块，热油下锅，加入洋葱，沙姜酱两勺，倒入刚刚煮猪蹄的汤，放入生抽、盐，炒2分钟。
本来应该是把炒好的酱汁淋到猪蹄上，我记错了，把猪蹄入了锅，还好成品还挺好吃，最后还可以加点香菜点缀一下
猪脚十大做法？
黑醋猪脚姜
1、猪脚刮洗干净，砍成小块后冷水下锅焯透，沥干后每750克盛入一个砂锅。
2、生姜去皮，切成小方丁，入六成热油炸至金黄出香，捞出沥干。
3、锅下少许底油，加入白糖60克小火炒至糖色状态，添开水500克，加入黄糖、黑醋各300克、炸姜200克、生抽100克、八角两个、香叶两片、陈皮一小块煮开，倒入盛猪脚块的砂锅中，大火烧开转小火煲30-40分钟，至猪脚软烂、姜块松软时停火。
走菜流程：
1、鹌鹑蛋100克煮熟去皮，放入毛汤中，调入少许盐、鸡精煨至入味。
2、取一锅猪脚置于大火上，放入鹌鹑蛋后快速收汁，至汤汁粘稠且几乎收尽时点缀香菜叶，即可上桌。
特点：猪脚软糯，大酸大甜，姜香味浓。
制作关键：
姜丁炸至金黄后香味更浓，与猪脚同煲可以最大程度地释放辛辣，化解油腻，成菜中的姜丁变得松软、香辣适口，美味度不亚于猪脚，常常最先被食客挑出吃净。
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盐烤猪蹄
这道盐烤猪蹄制作很讲究，猪蹄先卤入味，后入热油速炸，猪蹄的表皮蓬松起泡，咬一口外焦里嫩，糯香弹牙，搭配自制烤肉酱，食用起来口感丰富，香辣中带有淡淡甜味。
原料：猪蹄1000克。
调料：高汤7000克，色拉油80克，冰糖老抽40克，白蔻、草果、陈皮各8克，良姜、砂仁各7克，丁香5克。
提前加工：
1、猪蹄1000克燎去毛茬，刮洗干净后纵向切开，一分为二，汆水后沥干待用。
2、锅入色拉油烧至六成热，下入白蔻、草果、陈皮、良姜、砂仁小火煸炒出香，下入汆过水的猪蹄一起翻炒2分钟至其表层冒出油泡，冲入高汤，下冰糖老抽调色，调入盐50克，大火烧开，小火煮制40分钟，撇去浮沫，关火泡40分钟即可捞出。
3、锅入色拉油2000克烧至七成热，放入预制好的猪蹄，大火炸制1分钟，待表皮颜色金黄即可捞出控油，稍加冷却，用手抽去主骨待用。
走菜流程：
1、取猪蹄500克，用毛刷在表面刷一层烤肉酱，摆入刷过底油的烤盘，放入预热至250℃的万能蒸烤箱烤4分钟。
2、将海盐铺入长盘，垫上一片粽叶，摆入烤好的猪蹄即可上桌。
自制烤肉酱：
锅入高汤200克大火烧开，加入家乐烧烤酱500克、番茄沙司（增色增亮）100克，搅拌均匀后改小火熬制8分钟即成。
猪蹄怎么做好吃？
红烧猪蹄。
主要食材，猪蹄子4个约200O克，处理干净后，在开水中稍烫一下捞出来控水备用。注意冷水下锅。
辅料，盐20克，生抽10克，冰糖20克，黄豆酱30克，葱姜各30克。用纱布包上花椒八角各5克，香叶4片，白芷5克制成料包。
起锅烧油，油温三成下冰糖小火炒至熔化呈金黄色，下猪蹄子翻炒充分上色，随后下入葱姜爆香，加入盐生抽，黄豆酱小火继续炒二分钟，充分入味最后加入开水没过食材。
盖锅盖中火炖烧1个小时，待肉烂及汤汁浓郁后即可出锅。
猪蹄怎么做最好吃？
你好！很高兴回答你的问题！
家人都爱吃猪脚，红烧猪脚就是我家饭桌上的常菜。下面就和大家分享一下红烧猪脚怎么做好吃。
工具/原料
猪脚 (1000g)
八角 适量
老抽 适量
生抽 适量
盐 适量
冰糖 适量
醋 适量
千张结 适量
葱姜 适量
花椒 适量
方法/步骤
1、猪脚要选择新鲜的猪脚，猪脚剁成小块，泡去血水，冲洗干净。
2、锅中放入猪脚，加入一大汤碗的凉水，大火烧开再小火煮5分钟。
3、猪脚用锅中的汤洗掉猪脚上的血沫，捞出来放在电压力锅中。
4、大葱清洗干净，系成葱结，花椒、香叶、八角清洗干净，生姜切成片。
5、把4中准备的所有调料放入电压力锅中，再加入两勺老抽、三勺生抽、一小把冰糖、两勺醋，一勺半的盐，加入的清水正好没过猪脚。
6、加盖密封，按下豆蹄筋键。
7、待电压力锅的浮子自然下落后，开盖，猪脚已经软烂合适。
8、电压力锅中煲好的猪脚加汤汁一起倒入炒锅中，再加入几个千张结，大火收汁，出锅装盘，再撒些小葱花上桌开啃。
也可以把卤好的猪蹄油炸一下，撒孜然粉，辣椒粉，花椒粉，白芝麻，啃起来更过瘾。
家里有条件的也可以烤猪蹄，这样油脂会少一些，更有嚼劲。
超小厨猪脚最好吃的做法？
用料:
猪蹄 2只（约1000g）
线椒 2根
青蒜 1根
小米辣 5个
蒜瓣 半头（约20g）
卤料：
生姜 1块
花椒 10粒
香叶 1片
桂皮 1小块
冰糖 7g
啤酒 1罐
料酒 20g
生抽 15g
蚝油 10g
老抽 5g
白胡椒粉 适量
大葱白 1段
盐 2g
超小厨猪脚最好吃的做法:
1. 小米辣、线椒切厚圈，大蒜去皮切蒜末，姜切片，大葱白切段。
2.【猪蹄焯水】锅中加入冷水，放入洗净的猪蹄，放入姜片、花椒、料酒焯水并去掉浮沫。焯好捞出冲洗干净去除腥味，沥干待用。
3. 锅中倒入食用油，放入姜片、大葱翻炒出香味。
4. 加入沥干的猪蹄继续翻炒一会。
5. 加入生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、冰糖、盐、桂皮、香叶，快速翻炒均匀。
6. 加入啤酒和清水，大火烧开后转中小火，炖煮50分钟左右。炖煮好的猪蹄看着就已经非常诱人啦~
7. 根据骨头的分布，将猪蹄掰成更小的块（可用剪刀辅助），方便入味。
8. 锅烧热倒入食用油，放入蒜末、小米椒炒出香味。
9. 加入沥干的猪蹄、生抽、鸡精翻炒均匀，倒入约6勺卤汁继续翻炒入味。
10. 再放入线椒圈和青蒜段翻炒均匀就ok啦~
