散文精选网网友提问：
做香酥鸡选什么鸡好？
优质回答：
您好，我是阿朵吖 很高兴为您解答。关于您的问题做香酥鸡选什么鸡好？以下我有几个个人观点与您一同分享。
1 香酥鸡最好选用三黄鸡，它的整体大小用来做香酥鸡最合适不过口感也比普通的鸡更加嫩。
2 首先把鸡处理干净，放入葱段姜片料酒，大料桂皮花椒酱油食用盐，在鸡的身上均匀抹一遍。最好是能腌制一晚上让鸡彻底更加的入味。
3 容器里铺葱姜把腌制过好的鸡放入容器里放到蒸锅上大火蒸至一个小时。鸡蒸熟后取出把鸡身上调料处理干净。
4 往鸡身上抹一层酱油放入八成热的油锅里炸至金黄色捞出。 捞出待油温升高后再复炸一遍。出锅撒上自己喜欢的小蘸料。
以上便是我的观点，希望我的回答对您有所帮助。
其他网友回答
你好，我是逗逼小厨很高兴回答你的问题，做香酥鸡要选用一年以内的子公鸡也俗称嫩公鸡，这样做出来的才是最好吃的，谢谢。
其他网友回答
很高兴回答你的问题，我想你推荐柴鸡。
柴鸡炖熟以后控干汤，用油炸，炸之外焦里嫩，在沾点椒盐，成品色泽金黄、鸡皮酥香、鸡肉细嫩、鲜美可口。
其他网友回答
香酥鸡～～好吃哟，很不错的一道菜品，正好库存有这道菜的图片哦，看起来是不是很好吃的样子。
个人认为选择土鸡是最好的。没有喂饲料的土鸡，吃菜叶粮食长大的土鸡，肉质更加的鲜美，鸡肉更加的细腻。
其实土鸡不管是香酥味的，还是盐焗味的，还是煲汤，还是红烧，味道都杠杠滴好。光看处理好的生鲜鸡，都是很有看相的，还不要说做出来的成品了。
一道香酥鸡，做出来更是味美鲜香，吃起来外酥里嫩，皮香肉美，确实是美味佳肴。
这是一道老少皆宜的菜品，鸡肉蛋白质含量丰富，多食有益身体健康[耶][耶]。
其他网友回答
?个人觉得香酥炸鸡选用鸡翅鸡腿为好
想要炸出美味的炸鸡，除了油温掌控外，最需要注意的就是材料的选用，炸鸡最重要的是酥脆的口感，在于其使用的面糊和脆浆粉，因此了解脆浆粉是不可或短的步骤，这样才能做出美味香脆可口的炸鸡，其次，腌料正确使用是为其加分的最佳秘方。
做香酥炸鸡所需食材：
鸡翅6，姜片5片，白胡椒少许，蚝油1勺，淀粉100g，面粉适量，盐适量，生抽2勺，十三香2勺，淀粉适量，清水一碗，葱段适量，料酒少于，
香酥炸鸡的做法步骤：
步骤1：鸡翅根解冻划几刀
步骤2：在清水中浸泡半小时泡出血水
步骤3：加入葱姜、白胡椒粉、十三香、料酒、生抽、盐腌制1小时以上。
步骤4：准备一碗清水和一份炸鸡粉，炸鸡粉用一半面粉和一半淀粉混合均匀即可。
步骤5：腌制好的鸡翅根裹上一层炸鸡粉，用手用力抓，让鸡翅根裹匀炸鸡粉。
步骤6：在清水中投一下，快速捞出。
步骤7：再放入炸鸡粉中，用手揉搓，直到鸡翅根表面出现鱼鳞片。
步骤8：油温五成下锅炸，炸5-6分钟，用筷子插一下，没有血水即可捞出。
步骤9：炸鸡就做好了，配上啤酒简直绝了～
