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牛角包做起来复杂吗？怎么做？
优质回答：
大家好，我是丽姐爱生活爱美食，很高兴能回答您的问题：牛角包做起来复杂吗？怎么做？今天我推荐一款烤箱版牛角包的做法，这种做法很简单，也没有复杂的食材。
首先我们准备食材：低筋面粉200克，酵母2克，白砂糖20克，玉米油10克，鸡蛋1个，温牛奶90克。（蛋黄2个，黑芝麻适量）这两种食材，最后烤制时再用。
（1）我们把所有食材（除蛋黄，黑芝麻）混合在一起和成面团，刚开始和的面有点粗糙，把它拿到案板上揉，刚开始揉有些粘手，手上涂少许油揉到用手扯一下出手套膜为止。
（2）揉出手套膜后，封上保鲜膜发酵至两倍大。
（3）行好的面团，我们把它排气，擀成大薄饼，尽量是长方形的薄饼，然后把它切成三角形，从宽的一边卷起。
（4）卷好之后，盖上保鲜膜进行二次醒发15到20分钟。
（5）醒发好之后刷上一层蛋黄液，撒上一点黑芝麻，放入烤箱150度烤20分钟。
时间到出锅了，非常好吃的牛角面包就做好了，超级简单吧！
希望我的回答对您有所帮助。
其他网友回答
我认为不复杂，在准备好的面粉中加入鸡蛋，酵母和白糖，再倒入牛奶和面，边倒边搅拌，搅拌成絮状揉搓成光滑的面团，盖上盖子醒发20分钟，然后将醒好的面擀成大面片，接着用刀切成三角形。从宽的一头卷起来，再刷上蛋黄液，撒上一层芝麻，然后放入烤箱中烤制20分钟即可。
其他网友回答
高筋面粉……934克（234克）
低筋面粉……311克（78克）
新鲜酵母……62克（干酵母8克）
奶粉……75克（19克）
细砂糖……187克（47克）
盐……12克（3克）
冰水……560克（温水140克）
全蛋……187克（47克，相当于1个鸡蛋）
奶油……75克（19克）
裹入油（马琪琳）……598克（150克）
温馨提示：
其实做牛角包及其他面包的核心问题就是面团的发酵。如果发酵这个关键步骤掌握不好，就很难做出松软可口酥脆的面包。这里就要跟大家引入几个需要主意的地方。是用我活生生、血淋淋的经验换来的一些小心得。希望能帮助喜欢并刚刚开始烘焙的朋友，少浪费一些粮食，少走一些弯路。下面就是几个需要注意的地方。
（1）新鲜酵母和干酵母的区别
还记得第一次做牛角包失败就是没有弄清楚新鲜酵母和干酵母的区别，所以做出的牛角包非常非常得硬，因为面团根本就没有发酵。结果，不仅非常浪费食材，也很打击我的积极性。导致再次尝试牛角包的制作是在数个月之后。
新鲜酵母和干酵母的发酵环境和用量都是不一样的。酵母是一种单细胞植物，加入面团中发酵可产生气体从而使面团体积膨胀，并产生特殊的风味。新鲜酵母为块状，使用时直接捏碎，干酵母粉为粉末装，使用时应先溶于温水后再与面团混合使用。使用时，新鲜酵母的用量硬为干酵母粉的两倍左右，换言之，干酵母粉的用量应为新鲜酵母的1/2到1/3，两种酵母均应密闭并冷藏保存。关于新鲜酵母和干酵母的用法，大家可以在具体的烹饪过程中看出区别。
2）丹麦面包基础面团
其实，牛角包制作所用的面团可以叫做丹麦面包基础面团。这个基础面团可以应用于很多丹麦面包的制作。其中比较耗时间的步骤就是“叠被子”。相信做过蛋塔的朋友们都知道叠被子的含义。虽然繁琐耗时，但确实保证面包松脆、层次分明的关键。其实不难，多练几次，相信你一定可以掌握得很好。
（3）关于用量
这次烘焙中，所有的食材我只用了原菜谱的1/4。如果按照原菜谱来做，那么足够开一个小的面包作坊了。1/4用量可以做出8-9个牛角包，所以，大家制作时，也要根据自己的实际情况选择材料，不然做得太多，会把自己累死的。1/4之一用量我已经在每种食材的后面用绿色加粗字体表明，希望可以给大家提供一些方便。
烹饪步骤：
（1）将高筋面粉和低筋面粉过筛后，和新鲜酵母、奶粉、细砂糖、盐、冰水、全蛋等材料一起混合搅拌均匀成为面团（如果大家使用的是干酵母粉，那么应该先将干酵母粉溶于35摄氏度左右的温水，静置10分钟，然后再将酵母水与其他食材混合成为面团）；
（2）再将奶油加入做法（1）的面团中继续搅拌均匀，直至面团呈现出光滑状后，放入并向冷藏15分钟后取出（如果大家使用的是干酵母粉，则应该将面团放在温暖处待面团发酵到两倍大的时候再取出进行下一步操作。我是放在暖气旁边。干酵母粉发酵面团应该保持在35摄氏度左右，不然温度太凉，达不到好的发酵效果。如果太烫的话，酵母们就会被烫死的。大家一定要主意，温度很重要！）
（3）将松弛过后的面团用擀面棍擀成长方形的面皮。
（4）取马琪琳（也就是植物黄油）放入保鲜袋内，将其用擀面杖擀成长方形。其大小应为做法（3）中面皮大小的三分之一，并放置在面皮的中央。此时，两侧面皮及马琪琳的大小应各占总面积的三分之一。然后，从两侧折叠其面皮，使其包裹住马琪琳，将上下两端封口，放入冷藏室松弛15分钟。
（5）将松弛好的面皮取出后，再次用擀面棍擀成长方形，再次按照步骤（4）中叠被子的方法，将面皮折三折，放入并向冷藏室松弛20分钟（步骤5应该重复两次，这样才能保证牛角包的层次感）；
（6）将松弛好的丹麦面包基础面团擀成长方形，并且用刀切出多个等腰三角形；
（7）在切好的等腰三角形面皮底边的中部，切一个长度约为2厘米的切口，
（8）将底边缺口两边的面皮分别向左右外翻卷起，并将三角形的顶点部分向下卷起，直至完成牛角包的造型，
9）将做法（8）中已经卷好的牛角包放在室温下等待其发酵到两倍大（如果使用的是干酵母粉，那么需要放在温暖处发酵30分钟）；
（10）将牛角包码放在烤盘内，将蛋打成蛋汁后，用刷子将蛋液刷在牛角包的表面；
（11）将牛角包放入烤箱，以上、下火180摄氏度的问题烘烤25分钟至牛角包呈现干酥并且层次分明的状态即可。
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牛角包的制作过程。
主料：高筋面粉170克、黄油20克；
辅料：黄油裹入用70克、盐3克、糖50克、酵母5克、低筋面粉30克、水88克、奶粉12克、蛋液少许
制作过程：把所有的食材揉成面团后，然后揉到扩展阶段。擀成大皮，是黄油两倍大。拿出片状黄油，放在中间，左边右边折过来。包裹住。再次擀成大皮，叠第一个4折，旋转180°擀成大皮叠第二个3折，切去边边角角不规则的。斜切成图状。边宽一拳的长度。取出一块，切一下。开始往上卷起。涂上蛋液。黏起来。入烤箱，进行发酵至两倍大。200°，20分钟金黄即可出炉。成品。这个方子采用了冷冻的手法，没有发酵是因为最近天气冷。如果天气暖和也可以跟做普通面包一样进行一发，二发，三发。
其他网友回答
牛角包制作并不难，自己在家就可以制作，下面我来分享一个制作方法
准备食材：
高筋面粉200克，低筋面粉100克，黄油40克，白砂糖，鸡蛋50克，酵母，泡打粉，盐2克，粉15克，水100毫升。
首先把高筋面粉、低筋面粉、白砂糖、盐、酵母、泡打粉、奶粉、鸡蛋和水混合，揉成面团。
然后将面团分成等量的8份，揉匀，再醒10分钟，面团揉成水滴状，擀成面片，从大头方向卷起，成牛角状，放烤盘醒发，再将面包坯用黄油刷上一层。
将烤箱预热后190度，将面包放入中层，烤20分钟即可。
提示:烤箱一定要预热，还有就是一定要刷黄油。
