散文精选网网友提问：
胡辣汤的特殊香味是怎么做出来的？用的是哪种大料？
优质回答：
谢谢你的邀请。我觉得还是常用的调料，花椒大料，桂皮，香叶，回香，干姜，白芷，山楂，肉蔻，草果。这些调料磨出的调料粉，不管做什么菜，都特别香，做胡辣汤，也特别好吃。
其他网友回答
每个地方的做法都不一样，八角 桂皮 茴香 草果 肉蔻 胡椒粉 良姜这些是必须的
其他网友回答
胡辣汤，又名糊辣汤，是中国北方早餐中常见的汤类食品。常见于街上的早点摊点，其特点是微辣，营养丰富，味道上口，十分适合配合其它早点进餐。
主料：羊肉(熟)750克 小麦面粉1000克 粉皮500克 豆腐(北)150克 菠菜250克
辅料：海带(鲜)100克
调料：胡椒粉10克 子姜20克 五香粉7克 盐10克 香醋100克 香油100克
烹饪方法
1. 锅内放油置火上烧四五成热，下入豆腐氽炸至呈柿黄色，捞出沥油；
2. 蒸羊肉切成小骰子丁；
3. 粉皮泡软后切段；
4. 海带涨发后洗净切成丝，用开水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；
5. 油炸豆腐切成丝；
6. 菠菜拣去黄叶，削根、洗净，切成2.5厘米段；
7. 鲜姜洗净切成米粒状；
8. 面粉放入盆内，用清水约1000毫升和成软面团，用手蘸漓水把面揉上劲，醒几分钟再掂上劲，然后兑入清水轻捂轻溺，至面水发调时换上清水再洗；
9. 如此几次，直到将面块中粉汁全部洗出，将面筋溺拢在一起拿出，浸泡在清水盆内；
10. 锅内添水约5000毫升，兑入羊肉鲜汤10000毫升，加入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐，用武火烧沸；
11. 然后添些凉水使汤锅呈小开状，将面筋掂起，双手抖成大薄片，慢慢地在锅内涮成面筋穗；
12. 锅大开后，将洗面筋沉淀的面芡搅成稀胡，徐徐勾入锅内，待稀稠均匀，放入五香粉、胡椒粉搅匀，撒入菠菜，汤开即成；
13. 食用时淋入香醋、香油。
制作提示
1. 酸、辣、咸三味平均，一味不能出头，它是河南胡辣汤正宗风味；
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
其他网友回答
这个你可以去问问方中山方大同方秀华
其他网友回答
白胡椒粉是必须的。
