散文精选网网友提问：
凉拌海带丝有人会做吗？
优质回答：
你好，我是爱做饭的多妈，在我的美食头条号【魔多厨房】里有很多凉拌菜的食谱，海带丝就是其中一种，尤其是到了夏天，我就更喜欢拌海带丝了，清脂减肥，有益瘦身，制作简单，爽口开胃，每次做凉拌海带丝都是很快就被吃光的一盘菜，拌少了都不够吃。
凉拌海带丝是很简单的，但想要拌的好吃却要注意各种调味料的搭配，找到适合自己的口味，比如有些人喜欢吃辣的，就必须放点辣油来调才好吃，有些人喜欢偏酸的，就要多放点香醋。另外，稍微加一点白糖也能提鲜增味，让凉拌海带丝更好吃。下面分享一下我的制作方法吧。
1、先把海带洗干净；需要浸泡两个小时左右，中途换几次水，冲洗干净；
2、把海带切成细丝；
3、烧一锅开水，把海带丝放进去煮2分钟左右；
4、捞出海带丝过凉水，然后控干水份；
5、切好葱丝，大蒜拍扁；
6、把海带和葱丝、大蒜一起放在一个小盆里，放进一点点的盐、一勺生抽酱油、两大勺香醋、一小勺白糖；
7、最后再倒进一点辣辣的红油，一拌就可以了。还可以加点香油增味。
凉拌海带丝就做好了，是不是很简单啊。红辣油可以自己做油沷辣子油，或者买现成的都行。喜欢的话就做起来吧。
如果想看更多简单易做的家常食谱，欢迎关注我的头条号【魔多厨房】，微信公众号也是【魔多厨房】，我是多妈，是一个爱做饭的全职妈妈，家里有两个宝宝，喜欢做各种各样好吃的家常菜和烘焙甜品给我爱的家人，如果你也喜欢，欢迎关注我！
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凉拌海带是一道很受欢迎的家常菜，特别是在夏季没有胃口的时候，凉拌一盘海带丝，清新爽口，滋味鲜美，特别能勾起食欲。我最喜欢把拌好的海带丝夹在馒头里，再来一碗小米粥，倍清爽！凉拌海带丝的做法其实非常简单，只需要掌握一个小窍门，拌出来的海带丝清脆碧绿，爽口开胃，下面我把做法分享给大家。
准备材料：海带丝300克 红辣椒1个 熟芝麻10克 香菜 蒜瓣（适量）
海带丝洗净，剪短些，方便食用。以前我没有剪短，孩子夹的时候拉老长，还笑说：“妈妈，这道菜要站在板凳上夹，太长了。”哈哈！
红椒去籽，切丝。
香菜切段。
蒜拍松，切粒。
小碗里加入2勺生抽，2勺香醋，2克盐，1小勺白糖（提鲜），熟芝麻，胡椒粉，蒜粒，1勺香油，2勺红油（红油是我自己做的，麻辣味的，非常香哦！喜欢的朋友可以进入我的主页看做法），拌匀。
锅里水烧开，放入几滴油，再下入海带丝，焯水4分钟。（放几滴油水中，可以使焯过水的海带丝颜色更鲜亮，看起来更有食欲哦！）
捞起海带丝，沥干水分。
海带丝里加入红辣椒丝和香菜。
淋入调好的酱汁，拌匀。
美美的，开吃吧！
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凉拌海带丝是一道清晰脱俗，开胃促进食欲，营养丰富的凉拌菜，我们都知道海带很有营养，多食益处多多，我最喜欢的就是用海带来炖汤，那浓浓的大海的味道总是叫我喝完一碗又一碗。还有用海带来烧鸭子，那味道也会叫你吃上就停不下的魔力。
寻味之旅，总能用奇遇来形容。对于食材的每一分把握与注释，是对品食者最大的尊重。我是天然力，专注于生活之中的每一道美味。关注我，带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧，让你知其然，更能知其所以然。寻味之旅，并肩同行。
下面我们就来说说这凉拌海带丝要怎么做才好吃，才够味。
凉拌海带丝的做法：
【主料】：海带（干海带或者盐渍海带丝）。
【配料】：大葱1根、胡萝卜半个、小米椒3个、辣椒粉（面）1勺、蒜子6瓣、花椒1小把、小葱5根、香菜2棵、生姜1半块。
【调料】：食用油、食用盐、生抽、老抽、白糖、蚝油、香醋。
【准备工作】：
1、大葱先切成5-6厘米左右的段，再从中间破开后去芯，只取外面白色的部分，打开后斜刀切成细丝备用。
2、胡萝卜先切片再切成丝备用。胡萝卜主要是起配色作用的。
3、小米椒切小圈，这个主要是用来增色增辣，而辣椒粉（面）是辣味的加强版，这个辣度可以根据自己的口感来增减。
4、蒜子切末，生姜切末，香菜切小段，小葱分为2段或者3段备用。
【干海带的处理方法】：
我们在购买干海带的时候都会看到海带上会有一层白霜，你别担心，这些白霜是一种叫甘露醇（是一种可溶于水的白色粉末，无毒，有营养）的物质，但是你要区分清楚，如果这白色的是霉的话，那就千万别买，霉和甘露醇用肉眼就能很容易区分出来的，一般好的干海带上甘露醇越多就表明品质越好，存放的时间越久的也会越少。在购买海带时要挑选整体黑绿色的，而整体颜色偏黄的品质要差。
买来的的干海带一般都是大块的，我们先用剪刀剪成几个大块一般我们做一盘凉拌海带丝有1匹海带就就足够了，所以可以把1匹海带剪成2-3块，剪好后放大一点的容器中泡水30分钟把干海带泡软，泡软后用清水冲洗干净，洗好后就可以上蒸锅，蒸锅上汽后计时10分钟，如果不蒸的话，泡水清洗后表面上看很软，实际上吃起来的口感会很不好。经过蒸制后干海带才能真正恢复到烧干前的状态。蒸好后还要再洗上2遍，这样海带的外表就会比较干净了，洗好后卷起来再切成丝，切好的丝如果太长了就从中间再来上一刀，切短一些，这样食用起来更方便。切好后放一边备用。
【盐渍海带的处理方法】：
盐渍海带有两种，一种是整块的，一种是切好了丝的，因为这种海带是用盐来腌渍的，所以我们要先在水中用手轻轻地揉搓2-3遍，再用水冲洗一下后再用清水浸泡1个小时以上，把上面的盐分泡干净，如果是海带丝的话，在泡好后用剪刀把海带丝稍微剪短一些，要不这种海带丝很长会影响食用，一般控制在15厘米左右就可以。如果是整块的海带那就卷起来切成丝即可，把海带处理好以后放一边备用。
【烹饪方法】：
1、起锅大火把水烧开，然后下切好的海带丝进行焯水，等水再次沸腾后就可以捞起放入凉白或者矿泉水中浸泡冷却。如果是盐渍海带的话那就要冷水下锅，水沸腾后再煮5分钟左右把海带煮熟，要不吃起来的口感会不好，不管是哪种海带，焯水的主要目的是起到去腥，去海带的粘液的作用。我们还可以在焯水的时候加少量的料酒进去，这也是为了去腥。在海带起锅前半分钟把胡萝卜丝也倒进锅内一起焯水，然后一起捞出过凉，过凉捞出控水后装入一个大一点的盘中备用。
2、小碗中最先加入葱丝，小米椒圈，辣椒粉，姜末，蒜末在最上面，然后起锅加100克食用油，把切好的葱段放入锅内开小火来炼一个葱油，把小葱炸到有点变色时把花椒放进去一起炸，炸到花椒变成咖啡色，小葱有点金黄，就把锅内的花椒和小葱捞出不要，然后用勺子分3次，每次控制在10-15克油淋在小碗中的蒜末上面，剩下的有可以早上用来拌面或者炒菜都是一流的。
3、这样可以有效地把蒜香味、葱香和辣味激发出来，淋好油后加入15克的生抽，2克的老抽，10克的蚝油，3克的盐、3克的白糖、15克香醋，然后充分搅拌均匀。把搅拌好的料汁倒入装海带丝的大盘中，戴上手套或者用筷子把料汁和海带丝充分搅拌均匀，搅拌均匀后把香菜段倒进大盘中稍微搅拌几下就可以装盘了。
技术问题，你问我答：
问：我可以直接把蒜末放海带丝上后直接淋油吗？
答：当然可以，只不过这样不能完全把蒜香给激发出来，就好像你不炼葱油也是可以，但是出来的效果那肯定要更差的，每一个步骤都有它的作用，不是摆摆样子的。或者你炼好葱油后把小葱和花椒滤出，再打出少许油出来，因为锅内至少还有80克油，这些油都加进去明显是有点多，有50克就足足有余，然后把蒜末、姜末、辣椒粉、葱丝、小米椒圈一刀倒进锅内，这些材料下锅后就关火，用余温把香气激发出来，大概有10秒种就可以倒进装海带丝的大碗中，然后再加调味料。
结语：
咸、鲜、辣、酸可以调动味蕾，打开食欲，作为小菜、下饭菜还是下酒菜都是杠杠的，特别是油腻的吃多了，一盘凉拌海带丝足以让你从油腻的沼泽中挣脱出来。
看到这里，相信你也对于菜品有了更深刻的认识了吧。那就动动你的小手指，点赞+关注！寻味之旅不迷路！
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海带是我的最爱，口感清脆，营养丰富又好吃，凉拌海带丝香辣脆爽，脆嫩爽口，非常的好吃，深受大家的喜欢，凉拌海带选择优质的海带，海带的处理很重要，料汁是灵魂等，这样做出来的凉拌海带丝脆嫩入味无腥味。
海带是我们生活中经常吃的食材，味道鲜美，口感脆嫩，营养丰富，海带的做法有很多种，凉拌、炒菜、炖汤等都非常的好吃，最受欢迎的就是凉拌了，制作简单又好吃，我也是很喜欢吃海带，经常在家做凉拌海带丝，孩子们都很喜欢吃，香辣脆爽，下面就来分享一下凉拌海带丝的做法。
一、凉拌海带丝制作步骤
1、准备食材：新鲜海带、葱、姜、蒜、香菜、小米辣、花椒、辣椒面、白芝麻、黄酒、盐1勺、白糖1勺、生抽2勺、香醋2勺
2、做凉拌海带丝，根据自己的喜好选择干海带或者新鲜海带，不管哪种都要选择优质的海带，做出来口感才会更好，把海带洗干净切成均匀的丝。
3、海带丝凉水下锅焯水，加入一点盐和黄酒，大火煮开煮三分钟，时间到后捞出来过凉水，沥干水分放盆子里备用。
4、姜蒜洗干净切末、葱洗干净切葱花，小米辣洗干净切碎，香菜洗干净切段，把姜蒜末、葱花、小米辣放碗里，加入辣椒面和白芝麻。
5、锅里面加入一点油，加入花椒，炸出香味，趁热浇入到碗中，搅拌均匀，再加入盐、白糖、香醋、生抽搅拌均匀，均匀的浇在海带丝上面，搅拌均匀装盘，酸辣开胃，超级好吃。
二、凉拌海带丝好吃小技巧
1、做凉拌海带丝可以用干海带，也可以用新鲜海带，不过都要选择优质的海带，做出来口感才会更好，干海带的话，可以用淘米水泡发，不仅发的快，还可以有效地去除海带的杂质。
2、凉拌海带丝想要好吃，海带切成丝后，凉水下锅，水开煮三分钟，不能煮时间长，影响口感，煮好后要马上放进凉水中，这样吃起来口感更脆。
3、凉拌海带丝料汁非常重要，料汁可是这道菜的灵魂，调料汁的时候，比例要掌握好，用热油泼一下，可以根据自己的口感放调料。
总结：凉拌海带丝就做好了，脆嫩爽口，酸辣开胃，超级好吃，我也是非常喜欢吃凉拌海带丝，也是一道家家都会做的家常菜，别看简单，还是有一定技巧的，只要掌握好上面的技巧，自己在家就可以做出脆嫩入味，无腥味又好吃的凉拌海带丝，喜欢的可以试试。
感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
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海带营养丰富，夏天凉拌一下，开胃爽口。 【凉拌海带丝】：海带丝、红尖椒、盐、生抽、辣椒油、香油、干辣椒、花椒、油各适量。 做法：1.海带丝用水浸泡一会后洗干净；红尖椒洗干净切成丝。 2.炒锅加油烧热，放入干辣椒、花椒炸香。 3.锅里加水烧开，放入海带丝焯熟，捞出来用凉水冲凉，沥干水份。 4.把海带丝、辣椒丝放入盘子里，加入盐、生抽、辣椒油，炸好的花椒、干辣椒连油一起倒入拌匀，最后淋上香油。
