散文精选网网友提问：
有哪些实用的烹饪技巧？
优质回答：
烹饪的基础技法，很多厨师是不会告诉你的哦！
大家好，欢迎来到我的美食小屋，，今天我要教给大家的是厨师在烹调美食中，不会告诉你的一些烹饪技巧，也欢迎大家一起讨论，分享一些你们的烹饪技巧哦。
“耐心寻找美好的事物”
“能够坚持寻找可口食物和美好事物的人一定可以做出可口的饭菜”
烹饪美食是世界上最美妙的事情了，充满了未知和惊喜，世界上每个人的口味都是各不相同的，能满足众多人口味的厨师那么你就是真正的厨师了。在世界上任何国家的厨师，做任何菜肴都必须掌握以下几点：
1:反复练习，所谓熟能生巧，做到心中有数，失败自然就少。
2:正确使用原料和辨别原料的质量。
3: 掌握牢固的基础知识。
4:熟练掌握烹饪方法。
在制作点心时，要严格遵守各种原料的使用分量，可以说这对初学者来说是很重要的，在烹调菜肴时，应该不拘泥于原料的数量，还要根据不同人的口味做出相应的调整。
在烹调时，怎么才能练就灵敏的味觉呢？如果用一句话概括的话，那就是试吃！多品尝各种菜肴，这道菜为什么好吃？为什么不好吃？是由于没有掌握好烹饪时间还是其他原因，试着找出其中的原因并不断思考，尝试，一定会有收获。
炒菜时放调料的最佳时间 美味的菜肴离不开各种调料，众所周知，盐最好要晚放，那么糖，醋，料酒等调味料，什么时候放才最合适呢？才能让美味与营养兼得呢？
「糖」在烹调中加糖，可以提高菜肴甜度，抑制酸味，缓和辣味。如果制作菜肴是以糖来着色，待油锅热后放糖，如果是作为调料的话，在炒菜的过程中放即可。
「料酒」料酒在烹饪菜肴中的主要作用是去腥增香的作用。应该在烧菜过程中锅内温度最高的时候放入，腥味物质能被乙醇溶解并一起挥发掉。如果是新鲜度比较差的鱼，应该在烹调前用料酒浸泡，去除异味。
「醋」醋不仅能除腥解腻，增香软化蔬菜纤维，还能避免高温对原料中维生素的破坏。所以做菜肴饭醋的最佳时间在“两头”，有些菜肴，如炒豆芽，原料入锅后马上加醋，既可以保护原料中的维生素，同时又能软化蔬菜中的纤维，而有些菜肴，如糖醋排骨，原料入锅加一次醋，其作用是除腥，出锅前再加一次，可以解腻增香，调味。
「酱油」酱油可增加食物的香味，并使其色泽更加亮丽，从而增进食欲，烹调时提倡后放酱油，这样酱油中的氨基酸和营养成分能够有效的保留。
鱼汤怎么煮才能煮出奶白色
有人说是“煎”才能熬制出奶白色的鱼汤？其实，制鱼汤的鱼煎或者不煎都可以煮出奶汤，只是相比较而言煎过再煮汤色更醇香。煮出一锅奶白色鲜鱼汤的关键在于“火候”的把握！“奶汤”与“清汤”的制法不同在于：“清汤”的火候，先旺后小，汤汁煮沸后，立即改用小火，保持汤面微沸。奶汤的火候则不同，先旺后中，汤面始终保持沸腾的状态，直到汤面呈奶白色。 另外很多人还会在冷水煮还是热水煮提出异议，其实两者都是可以煮出奶白色的，只是我个人观点更趋向于用冷水煮，感觉煮出来的汤汁更稠厚浓香些。
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其他网友回答
要看做什么样的饭和菜了
