散文精选网网友提问：
百合有什么营养价值？
优质回答：
每100g百合中，含蛋白质4g、脂肪0.1g、糖28.7g、灰分1.1g、粗纤维1g、钙9mg、磷91mg、铁0.9mg及多种维生素。另外百合中含有的百合皂甙，秋水仙碱等多种生物碱的功能成分。百合性味甘凉，入心肺二经，百合作为一味中药，其主要功效是养阴润肺、清心安神，善于治疗心肺疾患，是中医经典的清补之品。总结百合的营养价值及功效，其养生保健作用主要有：润肺止咳；安心助眠等。
【性味归经】甘、微苦，微寒。归心、肺经。
【功效】养阴生津，润肺止咳，清心安神。
【应用】用于燥热咳嗽、老嗽久咳、痰中带血、虚烦惊悸、失眠多梦等。
【使用注意】风寒咳嗽及脾肾阳虚、中寒便溏者急用。生用长于清心，蜜灸（药材净制或切制后，加定量蜂蜜拌炒的方法称为蜜灸）用长于润肺。
【推荐食谱】百合粥
材料：百合30克（鲜者60克），莲子30克，大枣10枚，粳米100克，白糖少许。
做法：将诸药洗净与大米同煮成粥，早晚食用。
功效：滋阴健脾、养心安神。
作者：王雯（河南省人民医院营养科营养医师，头条号：营养科医生王雯）
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农村喜欢吃的百合那么贵，几十块钱一斤吃了有什么作用吗？
明天又是一年中秋节了！除了月饼和饺子，我们这里还有一道必备的菜，在中秋节中午一家人要一起食用的。那就是百合红枣汤，象征着合家团圆的寓意。
百合是药食同源的一种食材。具有解毒，理脾健胃，止咳化痰，利湿消积，安神宁心，促进血液循环等功效。主治劳嗽，咳血，虚烦惊悸等症，还有润肺通络抗衰老的保健作用。
此外，百合还有升高白细胞的作用，对多种癌症有较好疗效。
百合有多种食用方法，可炒，可煮，以炖汤食用最佳。其中，百合红枣汤，百合莲子汤，绿豆百合汤，百合田鸡汤，百合桂圆汤，百合炒鱼片，百合莲子银耳羹都非常多见于餐饮中。
百合红枣汤以百合，红枣，谷芽等为原料，不仅具有合家团圆的良好寓意，更有生津润肺，补血安神，提高睡眠质量的作用。中秋节正值红枣大丰收，鲜食更有田野清香味。
目前，百合新货上市，市场货源充足，市场价因质量和地域不同，在每斤20元到80元之间不等，药百合还是非常受人们的欢迎的。
您还有什么更好的食用建议呢？
祝大家中秋快乐！
欢迎您的关注，点赞和评论！
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百合除含有蛋白质21.29%、脂肪12.43%、还原糖11.47%、淀粉1.61%
及钙、磷、铁、每百克含1.443毫克维生素B、21.2毫克维生素C等营养素外
还含有一些特殊的营养成分、如秋水仙碱等多种生物碱。
这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。
中医上讲鲜百合具有养心安神，润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益。
【营养成分】百合营养丰富，每100克鲜茎中含蛋白质约3.36克，蔗糖10.39克左右，还原糖3克，果胶5.61克，淀粉11.46克，脂肪0.18克及生物素、水仙碱、磷、钙、维生素Bl、维生素B2等营养成分。
【药用功效】传统医学认为，百合性平味甘，能补中益气，养阴润肺，止咳平喘，利大小便，早在汉朝已入药。
(1)、百合高钾低钠，能预防高血压，有保护血管的作用。秋吃百合的六好处不容忽视
(2)、百合含果胶甚丰，能降低血浆胆固醇，降低血糖，增进大肠功能，促进排便通畅。
(3)、百合含有百合苦和秋水仙胺，能抑制癌细胞繁殖，有抗癌作用。
(4)、百合中矿物质含量丰富，能有效改善贫血和排毒，尤其适宜工作压力大的人群。
(5)、百合对面部扁平疣、痤疮、雀斑、皮肤干燥等问题，都有一定疗效。常食可使肌肤润泽，皮肤玉白，减少皱纹，延缓衰老。
【食用方法】在烹煮百合前须进行泡发、预煮、密炙等预加工步骤。制作时不宜加入过多调料，应尽量保持其本身所具鲜味。烹制百合时，好使用橄榄油，并佐以芹菜、百里香、咖喱。
今天小成妹就带来我们学校的大师傅做的一道百合料理，以百合芹菜为主，质地清脆，口感清爽
腰果百合炒芹菜
主料：芹菜 腰果辅料：百合 盐适量 葱适量 水淀粉做法：1、百合提前浸泡半天； 2、挑选百合，有黑色的部分选出或者用剪刀修剪； 3、西芹洗净，用刨丝器将表皮的棱削掉； 4、斜着切成段； 5、锅子烧开水，将芹菜放入，焯水1分钟； 6、捞出，投凉； 7、锅子烧热，倒油，中小火，将腰果炒至金黄色； 8、另起锅子，烧热，倒油，放入葱碎爆香； 9、放入焯过水的芹菜； 10、放入百合； 11、放入炒香的腰果； 12、放入适量的盐； 13、煸炒过后，放入调好的水淀粉；
14、煸炒至芹菜表面挂均匀晶莹的汁，加入适量的鸡粉，出锅即可。
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小成妹风里雨里也等你们来~(?ˇ?ˇ?)
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百合，又叫野百合、山百合、家百合、药百合，喇叭筒等，味百合科多年生草本植物卷丹、百合或细叶百合的干燥肉质鳞叶。每年秋冬季采挖，除去地上部分及杂质，洗净，在沸水中略烫或微蒸后干燥备用。分布地几乎遍及全国，主产于甘肃、四川、浙江、安徽、福建、湖南、贵州等地。
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百合是一种不错的药食两用的滋补佳品，百合气味芳香，润滑如玉、营养丰富，民间一直有用百合煮粥，入菜、煎汤、熬羹的传统，作为中药其使用历史亦十分悠久，《神农本草经》中说“主邪气腹胀、心痛。利大便，补中益气。”其后的诸多医药典籍如《金匮要略》、《本草纲目》、《本经逢源》等等皆对百合有较为详尽的记载。
百合味：甘，微苦；性：寒；归经：归心、肺经：
功能：养阴润肺，止咳，清心安神；
主治：用于阴虚久咳，痰中带血，热冰后期，余热未清，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚，痈肿，湿疮。用于肺燥火阴虚之咳嗽、咯血，常配川贝，用于热病后余毒未清，虚烦失眠，神智恍惚，多配地黄；
用法用量：内服，6-12克煎汤服，或入丸、散剂，或煮粥、蒸制；外用，适量捣烂外敷；
禁忌：风寒咳嗽及脾胃虚寒、便溏者忌服。
根据炮制方法的不同有生百合和蜜百合之分。
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现代药理研究发现，百合主要含秋水仙碱等多种生物碱，还含有淀粉、脂肪、糖类、蛋白质、及多种维生素和矿物质，有很高的利用价值。百合具有明显的镇静、镇咳、祛痰的作用；鲜品含有黏液质，有润肺清燥的作用；能提升白细胞，对放化疗术后的细胞减少症有治疗作用；所含的蛋白质、氨基酸及多糖等物质能提高人体免疫力；能够抑制癌细胞的增殖，有明显的抗癌作用；还可以保护胃黏膜，抗疲劳、延缓衰老；而且其含有的丰富的秋水仙碱，可用于痛风发作的关节痛的辅助治疗。
食百合可以宁心安神、清心除烦、补中益气、化痰止咳、补阴退热、润肤防衰，润肠通便，味滋补佳品，补益而兼清润，补不伤正，特别适宜内有虚火之衰弱症患者。临床上可用于神经衰弱、肺结核、肺气肿、慢性支气管炎、妇女更年期综合征、肝炎、胃病、贫血、体虚等的辅助治疗，对一直肺络疾病及保健抗衰老效佳，对多种癌症多有较好的疗效。
挑选百合新鲜的以个大、洁白或淡黄色、紧包的鳞茎最好，百合干以干燥、无杂质、瓣均肉厚、色黄白、质坚、筋少者为佳，药用百合有家种与野生之分，家种的鳞片阔而薄，味甘微苦，野生的鳞片小而厚，苦味较重，一般来说，野生百合疗效更好。
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百合中富含秋水仙碱，过量的秋水仙碱可能会产生骨髓抑制，胃肠道症状，如会出现恶心、呕吐、食欲煎汤、腹泻或便秘等，也可能会出现肠麻痹及四肢酸痛等症状，偶见脱发及心电图改变。
百合味药治两用的滋补佳品，四季皆可服用，秋季食用效果更佳，百合既能补气，食多亦伤肺气，故不宜多食久食，鲜百合不可生吃。
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百合作为一种滋阴的药物，在许多中药方中都有使用，并且效果也很不错。那么平时使用百合有哪些养生效果呢？其实也主要是根据百合的滋阴、宁心等方面来展开的。
首先，润肺止咳，若有肺部疾病或者阴虚内热的人群，可以选择使用百合泡水喝，将生鲜或者熏干了的百合用开水泡服，搭配枸杞等养生药物，一来可以滋阴润肺，二来也能起到强身健体、提高免疫力的作用。
其次，宁心安神，百合入心经，能清心除烦、宁心安神，特别在炎热的夏季，情志容易受到天气影响出现浮躁、急躁的时候，喝些百合粥，安心宁神、滋阴润肺，可谓一举两得。
再则，百合能起到美容养颜的作用中医提倡以形补形，具有白色外表的药物多有美白、润肺的效果，百合所富含的维生素及黏液质，能起到促进皮肤细胞新陈代谢的作用，也是许多护肤品多喜欢使用的植物之一。
最后，百合所具有的清火养阴功效在南方地区所见较多，比如百合莲子粥等甜品，不仅能对炎热夏季起到补阴的作用，在秋冬季节，也能起到不错的滋补效果。若有平时睡眠欠佳、经常口干心烦的人群，不妨一试。
药理学证实了百合有一些抗癌防癌的功效，并且最近几年也有很多研究者在这方面努力，比如研究证实百合所含有的多种生物碱，能升高白细胞，对白血病的治疗方面以及癌症的防治方面都有疗效，还有研究表明百合能增强单核细胞的吞噬能力，提高机体的免疫机能。
所以，大家养生的时候不要忘记使用百合这个作用独到又比较平价的药物，只要坚持吃，说不定就会有让你意想不到的效果！
