散文精选网网友提问：
红烧鲶鱼在家里怎么做？
优质回答：
家庭版红烧鲶鱼，这个方法还是不错的，可以试一下
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红烧鲶鱼在家里怎么做
食材
鱼鲶 1000g 油 2OmL
豆腐 500g 酱油 10mL
豆鼓辣椒 20g 料酒 20mL
姜 葱 蒜 各 10g 蚝油 20mL
姜 葱 蒜 各 10g 白糖 5g
胡椒粉 5g 食用盐 5g
首先把鲶鱼切片厚度1.5厘米，豆腐切成小方块 ，姜切片，蒜切片，葱切碎。
将鱼块中放入盐、胡椒粉、料酒腌制20分钟。
油入锅，倒入水豆腐煎成金黄色，捞出备用。
前鱼块 锅中加入油烧热，放入姜、蒜爆锅，放入鲶鱼块，中小火煎至两面金黄，后放入煎好的豆腐，加上豆鼓辣椒、酱油、蚝油、白糖，再倒入1碗水，开大火收汁，收汁后撒上葱花。红烧鲶鱼就做好了。
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先将市场买回来的活鲶鱼去掉内脏，把头的前部分剁掉丢弃，然后将鱼身切三道斜口。用料酒5克，盐少许，腌制约6分钟。
把鲜红辣椒、香葱洗干净，切成小段。
放油烧至七成热，置入鲶鱼，让它油炸一阵，当炸成两面金黄色，再放进花椒，八角，香葱段，辣椒段，煸出香味后。
然后再加烹料酒，高汤，酱油，盐，味精，胡椒，用文火焖约20分钟，见高汤不多，勾芡粉，浇上香油，即可出镬。
