散文精选网网友提问：
自家有几颗山葡萄树，葡萄结的挺好，想做葡萄酒，应该怎么做？
优质回答：
家庭自制葡萄酒，方法简单，经济实惠，感兴趣的可以在家尝试自制葡萄酒，家庭自制葡萄酒的方法：
1、品种。制作红葡萄酒要选择充分成熟，颜色深，无烂果的套袋葡萄，比较适合制作红葡萄酒的品种有摩尔多瓦、玫瑰香、夏黑、巨峰等品种。
2、清洗。葡萄采摘后，要放到水里进行清洗，套袋葡萄灰尘少、农药残留非常低，用水清洗1—2次就可以晾干备用。
3、容器。家庭自制葡萄酒，量少选用玻璃容器，量大用无毒无味的塑料容器，使用之前要进行彻底清洗，然后晾干备用。
4、配糖。如果喜欢甜酒，可以在葡萄中加入白砂糖共同发酵，葡萄与白砂糖的比例为10：2—3，这样制作的葡萄酒是甜酒，如果不喜欢甜红，就用纯葡萄酿制，这样酿制的葡萄酒就是干红。
5、酿制。把晾干水分的葡萄逐粒捏破放入发酵容器内，有利于发酵出酒。葡萄发酵制酒可以不用加入酒曲，也可以正常发酵出酒，但加入酒曲可以加快发酵速度，并且可以提高葡萄酒的度数。然后，把发酵容器盖好但不要盖严，放在阴暗处发酵。
6、搅拌。葡萄发酵5天左右开始搅拌，促进发酵均匀，然后每天搅拌一次，发酵15—20天后，过滤出葡萄皮和种子等杂质，将过滤好的葡萄酒放在发酵容器内继续发酵10天左右，就可以品尝美酒了。
7、净化。有条件的可以向制作好的葡萄酒里通如千分之二的二氧化硫气体，除去葡萄酒中的杂质，还可以降低葡萄酒的涩味，没有条件的，就把葡萄酒放在阴暗冷凉处静置20天左右，放出上部清除葡萄酒装入另外容器中饮用。
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1.先看下葡萄品种是否适合酿酒，个大皮薄味甜的适合榨葡萄汁，相反个小皮厚味酸的才适合酿酒
2.看是白葡萄还是红葡萄，两者的酿酒工艺也不相同
3.如果没有专业的指导，建议不要自己酿酒，一方面失败率高，另外即使酿好了一般也要加少量的硫防止氧化和防止腐败，这个添加量一定要控制在一定范围内，对人体是有毒害的
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葡萄洗净晾干放入适当的容器，最好为木桶，然后按一斤葡萄2两白糖标准加入白糖，也可适量加点冰糖。然后密封放背阳通处发酵。
发酵期间不得搅拌，尽量少揭开盖子看。温度高一个月可成，温度低3个月以上可成。
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葡萄玲珑珍
原生上品晶
自酿佳红庆
客友小酌聚
原生态有机葡萄，品质纯正，旡污染，自然熟，自制酿造葡萄酒可饮上品。
酿造前准备：凉晒器具，有盖木桐，过滤器皿，装酒瓷器，上等冰糖（压细粒），精盐。
酿制过程：
1精选自然熟透的葡萄，去差品，杂质。
2淡盐水浸泡十分钟，（盐与清水比例十斤二克盐）沥干捞起。再还一次清水桃净，捞起沥干，盛入凉晒干表皮水份，约二三小时。
3盛入有盖木桐里，以一层葡萄一层冰糖装入。葡萄与冰糖比例（十斤二两冰糖）。放藏在恒温二十至二十五度的室内。七天后翻搅，每天搅动一次。十五天自动发酵化成液渣。
4把发酵后的葡萄液倒入过滤器里过渣质。盛入瓷器酒瓶里，再放入恒温藏室二十天，自酿的葡萄酒就成了。可以饮用了。
自酿的葡萄酒，无色素，旡添加剂，自我成就感好，饮品兴致高雅。但是自酿造的酒保质期不能太久，一般半年以内为佳哟！
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步骤一：在选择葡萄前要注意，要选一些熟透了的，容易发酵
步骤二：在清洗葡萄时一定要反复清洗，因为葡萄的表皮很有可能残留农药，葡萄皮不要去掉，逐个清洗，当然也可以将皮去掉，只是会少了葡萄的营养物质。最好的方法就是放在盐水中清洗。
步骤三：晾干葡萄，等到葡萄表皮上没有水就可以放在储存的罐子里啦！一定要晾干，否则水会跟有些物质发生反应，产生有毒物质。并且注意罐子最好选择玻璃罐瓶，塑料盖的容器，以免使用金属材质，因为金属会跟葡萄酒发生化学反应，严重时，还会爆炸。
步骤四：接下来，我们就可以直接捏葡萄了，捏完了之后就把放进容器中，然后放糖，可以根据个人口味进行调整，但是一定要放糖，因为糖是葡萄发酵的重要催发剂。
步骤五：完成上面的步骤后就要将容器密封了。在葡萄酒发酵的这段时间要注意，应将它放置与阴暗不见光的地方，并且不要随意去打开盖子。最好的储藏温度是25度，在国外的话都是房子自家的地窖里。
步骤六：葡萄酒发酵需要很长一段时间，等启封后观察到葡萄皮变成了白色后就可以开始过滤处理了，将葡萄汁和葡萄皮、葡萄籽和其他杂质分离，再次密封，进行第二次发酵。
步骤七：二次发酵后就可以直接饮用了，打开后就可以闻到一股酒香味，这一刻是历史性成功的时刻，邀几个好友到家吃饭，配上这香甜可口的葡萄酒再合适不过了，如果喜欢酒劲强的，可以多让它密封一段时间。
