散文精选网煮牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃？
最简单实用的方法就是腌制的过程中放淀粉给牛肉按个摩，这就体现出嫩，再用高压锅来煮，就体现出烂，高压锅的时间定的不要太长了，不然口感就太烂了?? 吃起来真的是又嫩又烂??????
牛肉怎么炖好吃又烂酱牛肉配方？
做法
1.将肉切成巴掌大的块状，入装满凉水的锅里，开大火，将水烧开。
2.等到牛肉的血水基本都煮出来后，把牛肉捞出来，晾凉。
3.另外起一个汤锅，放入3碗水，烧开，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。
4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中，大火烧开后转小火炖煮40分钟。
5.把牛肉捞出来晾凉后，继续放回料锅中煮15分钟，然后关火，让牛肉继续在锅里腌两个小时即可
牛肉怎么炖好吃又烂大厨？
食材清单
牛肋肉 1500g 、 大葱 1根 、 大姜 50g（一块） 、 八角 1个 、 香叶 2片 、 桂皮 1块 、 干辣椒 2－3个 、 小茴香 5g 、 料酒 5汤匙 、 酱油 3汤匙 、 老抽 1汤匙 、 糖 10克 、 盐 适量 、 陈皮 4块 、 豆瓣酱 1/2勺
烹饪步骤
步骤1
牛肋条肉洗净，切块。大葱、干辣椒切段，姜切片备用。
步骤2
牛肉冷水入锅，加入4勺料酒，半棵大葱的葱段，5、6片姜片，大火烧开。打去浮沫，捞出抄好的牛肉。
步骤3
把牛肉放入砂锅，放入开水，没过牛肉。加入剩下的葱段、姜片、料酒，酱油，老抽，豆瓣酱，白糖，辣椒段，八角，小茴香，陈皮。大火炖一会，转小火炖1.5小时，肉烂以后放盐调味。
步骤4
用筷子扎一下肉，软烂就可以了，如果汤多，可以大火收一下汤，就可以上桌了。
牛肉怎么炖好吃又烂不散？
一，把牛肉清洗好了之后就开始放入锅里面煮了，注意煮牛肉的时候并不是开水下锅，要冷水下锅放入牛肉，这样在水温慢慢升高的过程中也慢慢的浸润到牛肉里面，让它有一个适应的过程，慢慢的加热去煮熟，这样更容易入味，更容易把牛肉煮的鲜香可口。
二，大快去煮。煮牛肉很少有把它切成小块放入锅中去煮的，因为牛肉的形状是不规则的，尤其是切小了之后，煮牛肉会让它的形状变非常不规则，所以这样在煮好了之后去吃会影响口感。不如直接大块放入锅中去煮，煮熟之后再切成小块去食用。
三，浸泡。煮熟的牛肉千万不要直接拿出来就吃，要把牛肉放在锅中继续浸泡两个小时，泡一段时间之后，能够使汤汁里面的滋味更加的浸入，这样做出来的牛肉汤底是非常好的，不管是煮面还是做汤，舀上一勺都非常的有滋味，而且加入这个过程之后也能够让牛肉泡制的更加软嫩，吃起来不会塞牙。
四，锅中倒入酒或醋。煮牛肉的时候，在锅里放上两勺白酒或者是醋，然后一起去炖煮，这样牛肉能够煮的更软烂，而且煮的时间要长一些，时间越长牛肉越软烂。
牛肉怎么炖好吃又烂？
牛肉好吃又烂的家常做法步骤：
1. 将生牛肉洗净，切成4大块。
2. 沸水入锅，煮5分钟。
3. 捞出备用。
4. 准备好葱姜段和山楂片。
5. 按比例，将生抽、料酒、老抽和盐调兑好。
6. 花椒粒和八角稍洗一下。
7. 将煮好的牛肉放入电饭煲中，再加入葱姜和山楂片。
8. 倒入调兑好的酱汁调料。
9. 加入花椒、八角和白糖。
10. 稍微搅拌一下，将味道调匀。
11. 加入足量的水，以没过牛肉为宜。 12. 盖好电饭锅盖，按一下“煲汤”键，等待即可。
牛肉怎么炖软烂又香又好吃？
用料:牛肉 1000g、土豆 400g、大葱 20g、生抽 10g、色拉油 50g、姜 20g、蒜 20g、八角 10g、花椒 10g、桂皮 10g、香叶 10g、豆瓣酱 40g、老抽酱油 20g
做法步骤：
1.把切好的牛肉块放入冷水中
2.开火将冷水煮沸，撇去浮沫
3.将焯好的牛肉捞出备用
4.准备好辅料
5.锅中放油，先炸花椒，炸糊以后将花椒捞出扔掉，此时油就变成了有花椒香味的熟油，姜，葱白入锅，爆出香味。
6.然后将焯好的牛肉倒入锅中继续翻炒。
7.依次加入蒜瓣，桂皮，香叶，八角，豆瓣酱，盐，稍微翻炒一下即可，为的是让这几样东西都稍微沾点油，立即停火。
8.将炒好的牛肉（沾满辅料）倒入电高压锅，放入葱绿，倒入少量纯净水，水不要放多了，电高压锅不需要多放水。
9.中途开盖一次，放入切好的土豆继续炖煮7—8分钟，至土豆软烂。
10.开锅陈盛出来就能吃啦。
