散文精选网怎样腌整个萝卜咸菜？
1.把白萝卜洗净，不用去皮，切去头尾，再把白萝卜切成片。
2.把切好的萝卜片放在大盆内，加入250克盐，拌匀，腌制12-15分钟，把萝卜腌出水，把萝卜的水分腌出来，这样萝卜更容易入味，而且，萝卜吃着清脆爽口。
3.腌制萝卜期间，把姜切片，大蒜切片，红辣椒斜刀切成辣椒圈，红辣椒用小米辣也可以。
4.萝卜腌制到时间后，把萝卜片放到纱布内，包紧，把萝卜片的水分攥出来，把攥好水的萝卜片放到盆里。萝卜腌制时间不要过长，容易咸，腌制好的萝卜不要用水洗，否则容易变质。
5.加入姜片、蒜片、红椒圈、酱油500克、陈醋100克、白糖100克、味精50克，最上面放上花椒20克。
6.锅内加入100克色拉油，烧热，将热油淋在花椒上，激出花椒的香味。
7.带上一次性手套，把萝卜片和调料一起翻拌均匀。
8.把拌好的萝卜放到保鲜盒内或者玻璃罐子里，放冰箱冷藏保存，腌制2小时后就可以吃了，放置2天后食用味道更佳。
北方白萝卜咸菜的腌制方法？
白萝卜脆爽甜腌制方法与步骤
1、食材：白萝卜600g、白醋40、盐10g、糖50g、小米椒5个。
2、白萝卜去皮，也可以保留。然后按自己喜好切成条状和片状都行。
3、撒上10g盐搅拌均匀，腌制大约半小时，使得白萝卜软化脱水去辛辣。腌好之后，把盐水倒掉，不嫌麻烦的话可以用凉白开或纯净水清洗一遍。
4、加入小米椒、糖、白醋。上一步骤没有经过清洗的白萝卜可以不用加盐经过清洗之后，只要加一小勺盐就可以了，不要太多。
5、混合搅拌均匀。
6、萝卜倒进密封的保鲜盒或玻璃罐。
7、放进冰箱冷藏保存，腌几个小时就可以吃了！
萝卜头腌菜？
白萝卜咸菜怎么腌
先准备好食材:新鲜白皮萝卜头10千克，盐1.0——1.3千克，甜面酱1.8千克，瓜甜酱1.2千克，甜酱油1.5千克白糖1千克，味精0.3千克。
萝卜去掉头尾、根、须，洗净，置阴凉处晾干，入缸腌制。一层萝卜一层盐，顶部多放些食盐。在顶部压上石块，第三天倒1次缸，隔两天再翻缸1次，连翻3次。
约过15——20天取出，在清水中浸泡，4小时后取出控干装进布袋，每10斤鲜萝卜可出5——6斤咸坯，然后放入酱液中浸泡。
酱液配料为每10千克咸萝卜头用甜面酱3千克，瓜甜酱2千克，3天后提包1次(提包就是将布袋从酱液中取出来，再放进去)，以后每隔两天提包1次。第三次提包后，再腌制4-5天，取出布袋，倒出萝卜头，沥干咸汁。
然后入缸，浇上冲卤。冲卤用料为:每10千克咸萝卜头用甜酱油3千克、白糖1.5千克、味精50克。
卤水具体作法:将酱油，白糖、糖精混合烧沸，待冷却到50℃时，放入味精，搅拌均匀，浇在萝卜头上。
第二天翻1次缸，翻倒两次后再浸泡5~6天后即成。
南方的长白萝卜和红皮萝卜最早可在十月初进行，而北方青皮萝卜稍晚，最早
也应在霜降过后。
萝卜腌制咸菜的做法？
材料：青萝卜5斤、盐适量、香油2汤匙、辣椒油3汤匙、辣椒粉2汤匙、大蒜2头、姜1块、白糖2汤匙、酱油5汤匙、
做法：
1.把青萝卜放在水中，用钢丝球将表面擦洗一遍，将萝卜洗净，切去两端。
2.将萝卜先切成片，再切成条，撒上4-5汤匙盐，拌匀，腌制一夜，将萝卜的水分腌出。
3.到时间后，将萝卜条用手攥一下水分，放在盆内待用。
4.将大蒜切末，姜切末。
5.将蒜末和姜末放在装萝卜条的盆内，加入香油，辣椒油，辣椒粉，白糖，酱油。
6.带上一次性手套，将萝卜条和调料抓匀，在尝下咸淡，如果淡了再加些盐拌匀，腌制萝卜条时，盐分随水分流失一部分，拌好后，撒上芝麻拌匀，放置3-4小时就可以吃了，剩下的放冰箱冷藏保存，随吃随取。
老式腌萝卜咸菜的家常做法？
萝卜干咸菜所需材料：萝卜、盐、辣椒油、香油、海鲜酱油、白糖、芝麻（熟）
做法步骤：
1.萝卜选用白萝卜、青萝卜、红萝卜都可以，我用的是红萝卜，用清水把萝卜洗净，然后用刀切去萝卜的根须和头部，有些不容易洗干净的地方，用刀削一下。2、萝卜不用去皮，带皮一起切。把萝卜先切成片，再切成条。3.把萝卜条摊开，放在室外晾嗮2-3天，直至把萝卜条晒干为止，把萝卜嗮成萝卜干，把晒好的萝卜干，放在网兜内，放在阴凉，通风处保存。4.吃的时候，拿出一些萝卜干，用清水投洗2-3遍，嗮萝卜干的时候，会落入灰尘，要把萝卜干投洗干净。把洗好的萝卜干放在清水中浸泡，想吃口感哏究一些的，把萝卜干泡1-2小时就可以，吃口感脆一些的，把萝卜干泡一晚上，把萝卜干泡透，充分吸收水分。5.把泡好的萝卜干，用手把萝卜干攥下水分，放到容器内，加入盐、辣椒油、香油、海鲜酱油、白糖、芝麻（熟）、用筷子拌匀即可，放1-2小时，使调料的味道融进萝卜干里，就可以吃了。萝卜干咸菜就做好了-
萝卜菜腌制方法？
1、首先挑选两个白胖萝卜，去掉头部和尾部。这种白萝卜最适合腌制了，水分又足个头又大。
2、把萝卜条盛到一个大碗里，撒一些食盐，腌制半个小时左右，直到出水分就可以。腌制好之后用流水冲洗干净，如果不喜欢这个辛辣味的朋友就多清洗几遍。
3、洗净之后都放在一个干净干燥的容器内，用手压一压。根据自己可以吃酸的程度倒入白醋，当然用陈醋也是可以的，只不过陈醋做好的成品不是很好看，我这里又多放了一些买的剁椒可以增加鲜味，但是剁椒不太辣我又放了些辣椒面增加辣味，最后放食盐、少许的白糖，一些拍碎的蒜瓣放进去，用勺子搅匀。密封好最少两个小时就可以吃了。这样做好的萝卜又鲜又脆，非常适合当作开胃小咸菜，吃一次就保证你念念不忘了。
咸萝卜咸菜腌制方法？
用料
萝卜
2根酱油 3勺盐 5克白糖 50克生抽 1勺蒜 五瓣
萝卜条咸菜的做法步骤
步骤 1
青萝卜买回来洗干净，擦干，切成小手指粗细的条，长度在五厘米左右！放在通风的太阳下嗮干！我是放在了我家的有阳光的阳台上，自然晾嗮一周！就成了这个样子，别小看这一点点干萝卜条，这是两个萝卜！
步骤 2
开始做咸菜，萝卜干用温水泡半小时！换两次水，毕竟也是放了一个星期，还是有灰的！洗干净后放海鲜酱油，生抽，盐，蒜沫，味素，白糖（稍微多一点糖提味儿，稍微多一点点就好）醋精一瓶盖！一小勺辣椒油，家里有条件的放点白芝麻！剩下的就是拌匀！最好带手套，用手抓，按摩，然后装盘，可以吃了！
步骤 3
为了入味，我放在了一个小碗里，咱们拌的时候有酱油，就用这个汤泡着萝卜，泡几个小时，更入味！早餐吃点小咸菜，切点小火腿，煮一个鸡蛋，再来一碗小米粥！营养、健康、干净。
腌咸萝卜最正宗的做法？
萝卜咸菜的腌制
【食材】：白萝卜或青萝卜10斤、盐1斤（可减少至8两）、酱油2斤、醋2斤、白糖半斤、姜半斤、蒜7两、尖椒半斤、白酒8两。
【具体制作方法】：
1、新鲜的萝卜买回家后，洗干净沥水待用。
2、把萝卜切条，条的大小没有固定要求，自己看着合适就好。
3、把切好的萝卜条摊开，在太阳底下暴晒。因为萝卜的水分很大，所以需要晒至少两天。
4、这是晒了将近两天的萝卜条，很明显，萝卜条已经失水变得有些抽巴了，晒到这个程度就可以腌制了。
5、把姜和蒜都切片，尖椒切圈或小块儿状。把晒好的萝卜条再清洗一下表面的灰尘，晾干，一定要晾干再生水，然后全部倒进一个大的容器里，再把所有的配料都放进去去，搅拌均匀后放到腌菜坛，密封保存，一个月后开吃。
