散文精选网作为北方人对面食喜爱的程度，是南方人无法理解的，我们可以一天三顿都吃面食，一顿不吃面食，好像是没吃饱饭一样 ，就算吃饱了，手里还会拿半拉馒头，咬上几口，不然总觉得少了点什么，不仅爱吃面食，绿江味道还爱做面食。我做的馒头可是相当好的，蓬松喧软有嚼劲，今天我就把我做馒头的诀窍分享给我亲爱的小伙伴们，保证你们一次成功。下面看看我的诀窍是什么吧！
320克温水中加入六克酵母，加入半勺白糖，促进酵母发酵，同时也能使做出来的馒头更漂亮更白嫩。把酵母和白糖混合液静置几分钟，直至酵母完全融化，起泡，此时酵母就被激活了，接下来我们开始和面，600克面粉中加入两克盐，加盐会使做出的馒头更有嚼劲，用化好的酵母水和面，边倒边搅拌，和面的时候，一定要少量多次的倒入水，这样水更加均匀，更好和面一些，水都倒入后，从局部开始，搅拌成大面碎，搅拌至没有干面粉，上手揉面，和了这么多年，第一次做到面光、手光、盆光，看来老王媳妇是把真本领都告诉我了，毫无保留，在此谢谢老王媳妇了，
和好的面盖上保鲜膜，醒发至两倍大，现在的季节大概需要一小时左右，如果心急想吃热豆腐，也可以把面放在温水上醒发，
用手指头蘸干面粉，戳个洞，不回缩，面就发好了，
把100克的干面粉，分三次揉到发好的面团中，这就是山东戗面的做法，发好的面有气孔，我们把干面粉揉到气孔中填充组织，这样做成的馒头，更加细腻，经过一翻没完没了的揉面之后，面就揉好了，我们把它整理成长条，
下成均匀大小的面剂，北方人爱吃大馒头，南方人偏爱小馒头，可以根据自己的喜好，把面剂切成合适的大小，我是南方人，但我喜欢大馒头，呵呵，咱就切大点。下好的的面剂用掌心，从里往外继续揉。这个要多揉一会儿，每个面刘大概要揉100~150下，这样做出来才好吃呢。揉好后，表面滚一点干面粉，
目的是二次醒发的时候，防止粘连。这样一个馒头生坯就揉好了，大概需要三分钟时间。7个馒头把我揉得冒汗了，还真是一个体力活，就当锻炼身体了。老王媳妇这10年坚持手工揉馒头，怪不得他的馒头一出笼就被抢光。通过揉这个馒头，越来越佩服老王媳妇了。那麒麟臂，硬是揉馒头给揉出来的。
揉好的馒头盖上湿布，二次醒发20~30分钟，二次醒发好的馒头，忒大，我的小小的蒸笼都有一点被挤破的感觉。凉水上锅，上汽后蒸15分钟，漂亮的大馒头就做好了，不滴水不裂纹，用手按压一下，非常的软。
总结一下我做馒头成功的诀窍：1，面要和的偏硬一点，这样蒸出的馒头，不易塌陷；2，揉面的时候放一克食用碱，这样蒸出的馒头没有酵母味道，并且特别香；3，一定要进行二次饧发，不要嫌浪费时间，就节省了这步，这步很关键。这三个诀窍你们记住了吗？只要你们掌握这三个诀窍，保证一次成功，做出来的馒头和我做的一样好吃，感兴趣的小伙伴赶紧试试吧。在制作过程中难免有些小疑问，如有不懂的地方您可以随时给我们留言
也许你还想知道馒头蒸多久才会熟的知识介绍。
