皮蛋粥，如何做出“广东味”？大厨教你小技巧，粥香味浓，还不腥

导语：皮蛋粥，如何做出“广东味”？大厨教你小技巧，粥香味浓，还不腥作为北方人，生活中没有那么细致，吃饭都是凑合，喝粥更是难得有的一次！虽然我不怎么喜欢喝粥，但仍然觉得煲粥是一个人必须学会的生存技能！尤其是背井离乡，被学习，被工作，虐得体无完肤的时候，喝一碗暖心暖胃的热粥，不但能安抚躁动不安的胃，还能温柔的烫平内心的褶皱！其实，煲粥并不难，无非是花点时间，对自己好一点，学会煲粥吧！尤其是煲一锅香喷喷的皮蛋粥，温柔的米粥混着浓香的皮蛋，咕嘟咕嘟冒着气泡，还没入口就已心安！我一直弄不明白，为什么广东人生活如此细腻，宁可花几个小时，也要煲一锅人见人爱的米粥。喝完皮蛋瘦肉粥瞬间明白了，原来生活可以如此精致……皮蛋粥，是广东地方的传统小吃！其营养丰富，口感细腻，深受不少吃货的喜爱！此粥的做法较为广泛，不同地区的做法以及配料都有所不同，有人喜欢加葱花，有人喜欢加香油，还有人喜欢加薄脆。怎么喜欢怎么来，正是这样一种懂得包容的粥，让更多的人爱不释口！那么自己在家如何做出有“广东味”的皮蛋粥呢？教你几个小技巧，粥香味浓，还一点儿不腥！所需食材：大米100克，皮蛋2个，生姜10克，瘦肉150克，生菜30克，盐3克，鸡精5克，淀粉20克，料酒5克。做法，1：首先将大米淘洗1遍，之后再浸泡1小时，控干水分待用。生姜削皮后切成丝；生菜洗净后切丝；2：猪瘦肉切成丝，清洗干净之后攥干水分，再加入盐，鸡精，料酒，淀粉抓匀，最后再淋点食用油搅匀，腌制20分钟待用。3：锅中加水，放入皮蛋，再来点香醋，烧沸后转小火煮3分钟。之后剥掉皮，再切成小丁，备好待用。4：锅中加入清水烧沸，随后将大米下锅，大火烧沸不断搅动3-5分钟。之后转小火煲煮30分钟，直至米粥黏稠。5：随后加盐，鸡精调味，再放入浆好的肉丝搅匀，随后倒入皮蛋，姜丝，再次搅匀。关火后，撒上生菜丝搅匀就可以出锅了。技术总结：1：大米淘洗的次数不要太多，1-2次就可以了。再就是浸泡的时间也不要太长，30分钟—1小时就可以。时间太长就失去口感了。2：处理皮蛋的时候，尽量将其煮一下，这样既能去除腥味，又能增加口感。煮制时间不要太长，差不多3-5分钟就行。3：再就是，皮蛋和肉丝下锅后，就不要再长时间加热了，出锅前5分钟左右就可以了。4：不喜欢生菜的，可以将其替换成小葱末或者其它青菜。小简推荐给大家一款超级好用的小型电锅！无论是煎炒烹炸，还是蒸焗煎炖，一秒解锁N种烹饪方式，轻享慢生活做自己的日常营养师！1.6升精致容量，不管是小聚Party，还是朝气早餐，它都能轻松搞定。它采用的是智能微电脑控制，0.5-9.5小时智能预约，营养与时间同步到“胃”，你值得拥有！喜欢的宝宝购买时联系店家，报一下暗号88888可以直接享受团购价，只对粉丝有效哦……好了，今天的文章就分享到这儿，如对您有帮助，欢迎点赞，转发，关注，若您有不同意见，请在评论区留言，小简和您一起探讨，成长的路上感谢有您的陪伴，感恩阅读，感谢有您……