散文精选网学做蛋糕的步骤？
1、备清水85克，蛋8个，油50克，蛋糕粉250克，糖150克；
2、蛋用分离器分开蛋白和蛋黄；
3、蛋黄里倒进白糖，糖的多少可随自家的口味放，喜欢甜的多放点；
4、倒进油，有黄油更好，油有用植物油替代了；
5、倒清水，打均匀，倒进面粉拌匀待用拌好的面糊；
6、蛋白用打蛋器打发，打好的蛋白，倒进刚拌好的面糊里拌匀；
7、倒进烤盘里，放进烤箱，上下火180度烤15分钟即可。
现在的蛋糕越来越贵，八寸的蛋糕100以上，就连一小块面包也得5、6快。但是在家做材料便宜还健康，牛奶是真牛奶，鸡蛋是真鸡蛋，黄油是真黄油。一个30L的烤箱也不贵，二三百就买了。
蛋糕制作技术怎么学？
要学习蛋糕的话，就要选择专业的蛋糕学校，只有在专业的蛋糕学校里努力的学习后，就业才会更容易。蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。
学做西点蛋糕？
主料：色拉油60ml，橘子水40ml，盐少许，砂糖20g
辅料：低筋面粉95g，玉米粉8g，泡打粉5g，蛋白150g，砂糖85g，塔塔粉3g
配料：蛋黄1只，全蛋1只
制作方法：
1. 将主料材料搅拌至糖溶化,一只橘子量挤出的汁水
2. 拌入过筛的低粉,玉米粉和泡打粉
3. 分次加料(蛋黄与全蛋)的料搅拌均匀
4. 将蛋白与砂糖搅拌至中性发泡
5. 将1/3的蛋白糊加入面粉糊,再将其它的搅拌均匀,至入8英寸的模具中.震出气泡放入烤箱
6. 烤箱预热5分钟,couss烤箱上温160度,下温140度,烤制时间为35-40分钟
7. 出炉之前倒扣冷却一会
8. 再装盘
怎么样学做蛋糕？
1、打发蛋白，低速转高速打，细砂糖分3至4次加入，最后一次加入连同玉米淀粉一起加入，低速搅打至糖融化起尖勾（保证刮刀拨开表面气泡和里面一样均匀）。
2、搅拌蛋黄糊，所有原材料倒一起用打蛋器低速搅拌均匀起粘性，不要太粘。
3、检查蛋白霜，检查你所打发的蛋白霜是否稳定，稳定的蛋白霜在这段期间是不会有明显变化的。
4、预热烤箱170度。
5、混合蛋黄和蛋白，先加一半蛋白霜进蛋黄糊，再把混合的好的这一半蛋糕糊倒进另外一边蛋白霜里翻拌均匀。
6、在一分钟内把蛋糕糊倒进模具，震出气泡进烤箱170度烤30分钟（前后10分钟调节）。
7、烤好倒扣放凉备用。
8、果酱先用料理机打成泥，加入细砂糖进锅里，加入柠檬汁（柠檬汁有增艳果酱颜色的作用，没加的果酱颜色暗沉）。
9、滤去草莓果酱的浮沫，熬至浓稠，倒出来冷却备用。
10、戚风蛋糕脱模切片备用。
11、淡奶油加草莓果酱打发，果酱的比例不超过淡奶油的20%，打至7~8分发（出现纹路，不消失就可以了，但还能稍微流动）。
12、蛋糕抹面，铺水果，抹面时间不要太久，因为在抹面的过程中，淡奶油在摸到来回抹动的过程中还是一个打发的过程蛋糕裱花以及表面装饰。
