乌鱼子是乌头做的吗（乌鱼子是乌头做的吗能吃吗）

乌鱼子是乌头做的吗？

乌鱼子是海乌的卵子。

和市面上卖的淡水乌头不同，做成乌鱼子的是海乌，体积极大，取其卵子晒干，就是正宗的乌鱼子。这种鱼，学名叫为「鲻」。

样子像脚板底，两片并排，台湾人和日本人视为奇货，售价甚高。日本人一看，即刻：Karasumi 地大叫。

写为汉字。Karasumi 是「唐墨」，很显然吃法是由中国传去，故名「唐」。至于「墨」字，在日本能买到的乌鱼子都比台湾小，像一条写书法用的墨一般大的缘故。

不会吃乌鱼子的人会去炸或煲汤，真是暴殄天物。正宗吃法应是烤。现在卖的多数是真空包装，先拆开塑料袋，取出乌鱼子，首先将包它外面的一层薄膜剥开，找到头上或尾端厚一点的部分，用指甲或尖刀挑开，便能顺利地撕净。

用一根大蒜，在尾部直切，成一迷你扫帚，蘸绍兴酒或白兰地，轻轻地涂在乌鱼子上，就可在微弱的炭炉上烤。

工夫花在细心上，等涂的酒烤干了，即刻翻之，又涂另一面。如此反复数次，使蒜味和酒侵入，除其腥气。鱼子亦由生转熟，表面微焦，并起细泡，而中心将熟未全熟，带有油脂，为最高境界。

切乌鱼子一般都直切，呈长方形，极不雅观。须横片，道理像横片金华火腿最好的部分一样，但不能太薄。

吃时夹一片大蒜、一片薄萝卜，才不至太咸，为天下最佳之下酒菜。

到土耳其时，发现当地人也懂得吃，法国意大利的食物精品店亦出售，包了一层蜡。友人见我吃得津津有味，也买了一块，直切后连表层的蜡也吃下去，还是照喊天下美味也。

台湾乌鱼子真的好吃吗？

乌鱼子分别有人工养殖与野生种，

在台湾早期有乌金之称号?《就是高贵的食物》，

乌鱼子富含维生素A、B群、E、铜锌、蛋白质及脂质，而蛋白质所含之各种必需胺基酸都很好，脂质含量多，高度不饱和脂肪酸如 EPA 与 DHA。

野生乌鱼子烤过或煎过后搭配大葱、苹果片、洋葱吃起来口感上较黏牙、弹牙且带有自然的香气鱼腥味少。 （现在台湾市面上比较少能吃到）

养殖的乌鱼子吃起来口感较松散，且有一股「土味」，加上鱼腥味超重??很多吃不习惯的人就会觉不合口味。 （台湾各夜市大多吃的到）

台湾产的乌鱼子怎么做简单又好吃？

食用方法 将鱼卵切成薄片,在炭火上微炙,直到成熟为度,再配以各种佐料,便可食用。 乌鱼子本是乌鱼卵,经烘烤后,蘸以酱油,拌以姜葱,便为佐酒妙品。

台湾最大的乌鱼子产地？

乌鱼子是一种以鲻鱼卵巢盐渍後阴乾的水产加工食品，盛产於台湾。鲻鱼俗称乌鱼，故名。

乌鱼到处都有，但乌鱼子却盛产於台湾，原因是每年冬季冬至过後，中国大陆沿海的乌鱼会洄游南下产卵，经过台湾海峡，从彰化县鹿港镇附近靠近台湾沿岸，一直沿著海岸线南下到屏东南方外海交配後折返北方。乌鱼贴近台湾沿岸期间，其卵巢正值交配前最成熟阶段，所以台湾产的乌鱼子特别肥大。