散文精选网西门塔尔牛
针对近年来，云南肉牛常用蓬勃发展，国内肉牛价格一直是稳中有升的趋势，特别是在乡村振兴中引进的企业带动和人们养牛热潮的兴起，牛源无论是育肥牛和繁殖母牛很难满足云南牛业发展的需要，不仅大量从东北、内蒙和甘肃等地购入西门塔尔牛，还从国外的澳大利亚、新西兰和乌拉圭进口安格斯牛和海福特牛。现将西门塔尔牛和海福特牛进行介绍，供广大养牛者在饲养品种选择时参考。
一、西门塔尔牛
西门塔尔牛（Simmental）原产于瑞士阿尔卑斯山区，主要产地为西门塔尔平原和萨能平原。在法国、德国、奥地利等国边邻地区也有分布，并不是纯种肉用牛，而是乳肉兼用品种。西门塔尔牛占瑞士全国牛只的50%、奥地利占63%、前西德占39%，现已分布到很多国家，成为世界上分布最广，数量最多的乳、肉、役兼用品种之一。西门塔尔牛因产乳量高，产肉性能也并不比专门化肉牛品种差，役用性能也很好，是乳、肉、役兼用的大型品种。1996年云南从加拿大引进肉用西门塔尔牛150头，加之云南省家畜冷冻精液站和大理家畜繁育指导站以及国内外进口的西门塔尔牛冻精的广泛应用，西门塔尔牛在云南广大养牛人中被认为是全能牛。我国从国外引进肉牛品种始于20世纪初，但大部分都是新中国成立后才引进的。西门塔尔牛在引进我国后，对我国各详细地的黄牛改良效果非常明显，杂交一代的生产性能一般都能提高30%以上，因此很受欢迎。
世界上许多国家也都引进西门塔尔牛在本国选育或培育，育成了自己的西门塔尔牛，并冠以该国国名而命名。中国西门塔尔牛品种于2006年在内蒙古和山东省梁山县同时育成。中国西门塔尔牛由于培育地点的生态环境不同，分为平原、草原、山区三个类群，种群规模达100万头。该品种被毛颜色为黄白花或红白花。三个类群牛的体高分别为130.8、128.3和127.5厘米;体长分别为165.7、147.6和143.l厘米。各类群核心群种牛的遗传基础已达到遗传同质化水平。犊牛初生重平均41.6千克，6月龄体重199.4千克，12月龄重324千克，18月龄434千克，24月龄592千克。产奶量平均4300千克，乳脂率4.0%。屠宰结果，屠宰率平均61.4%，净肉率50.0%，眼肌面积90.5平方厘米。由于西门塔尔牛泌乳性能好，早期生长快是该品种的主要特点之一。因此，将成为我国未来牛肉生产的重要利用品种。
西门塔尔牛分布，北在我国东北的森林草原和科尔沁草原，南至中南的南岭山脉和其山区，西到新疆的广大草原和青藏高原等地。各地的自然环境变化极大，夏季平均最高气温中南地区的30℃，到东北的0℃，冬季最低平均气温从南方的15℃到北方的-20℃，绝对最高最低气温则变化更大。各地的年平均降水量，自200mm1500mm不等，海拔最高的达3800m，最低的仅数百米。因此，土壤、作物、草原草山的植被类型差异悬殊，西门塔尔牛均能很好适应，除西藏彭波农场地处3800m 以上宜从犊牛阶段引种以外，各地均可自群繁殖为基础种群。
图1 西门塔尔母牛
图2 西门塔尔公牛
1、外貌特征
西门塔尔牛毛色为黄白花或淡红白花，头、胸、腹下、四肢及尾帚多为白色，皮肢为粉红色，头较长，面宽;角较细而向外上方弯曲，尖端稍向上。颈长中等;体躯长，呈圆筒状，肌肉丰满;前躯较后躯发育好，胸深，尻宽平，四肢结实，大腿肌肉发达;乳房发育好，成年公牛体重平均为800–1200千克，母牛650–800千克。
2、生产性能
西门塔尔牛乳、肉用性能均较好，平均产奶量为4070千克，乳脂率3.9%。在欧洲良种登记牛中，年产奶4540千克者约占20%。该牛生长速度较快，均日增重可达1.35-1.45千克以上，生长速度与其他大型肉用品种相近。成年母牛难产率低，适应性强，耐粗放管理。总之，该牛是兼具奶牛和肉牛特点的典型品种。
在杂交利用或改良地方品西门塔尔牛种时的优秀父本。西门塔尔牛及其杂交牛具有典型的肉用性能，在育肥期平均日增重1.5公斤，12月龄的牛可达500-550公斤。而地方品种的牛日增重仅有0.5-1公斤，可见差距之大。
3、杂交优势
我国自20世纪初引入西门塔尔牛，到1981年已有纯种牛3000余头，杂交种50余万头。西门塔尔牛改良各地的黄牛，都取得了比较理想的效果。研究证明，西杂一代牛的初生重为33千克，本地牛仅为23千克，云南小黄牛仅仅11千克；平均日增重，杂交牛6月龄为608.09克，18月龄为519.9克，本地牛相应仅为368.85克和343.24克；6月龄和18月龄体重，杂交牛分别为144.28千克和317.38千克，而本地牛相应为50.12千克和110.73千克。
4、品质评价
选购西门塔尔牛时以头大、脖短、腿粗、背平、胸阔、臀宽、身长等为重点，尤其花色鲜艳惹人喜爱。
一等：四代及其以上西门塔尔牛，属红白花六白牛，大白头四肢白色直到膝盖以上，粗壮有力，身上有大块白花，尾部白色从下向上一多半，宽阔的脊背平展，远看非常雄壮有力，近看健壮结实，生长速度极快，抗病能力很强。
二等：三代西门塔尔牛，体貌特征和四代一等西门塔尔牛接近，唯一的缺点就是眼睛周围没有全白，俗称乌眼牛，生长速度快。
三等：二代西门塔尔杂交牛，身上没有白花，白头芯四个白蹄子，但是体型也很结实有力，四肢粗壮，后背平直，偶尔会出现白尾巴，生长速度一般，抗病能力强。
四等：一代西门塔尔杂交牛，这样的牛体貌特征就是白头芯，其余的地方还保留着本地牛的特色，生长速度缓慢，抗病能力一般。
值得一提的是：任何事物都是相对而言，1996年我们到美国选购西门塔尔牛时就购入了5头纯黄西门塔尔公牛。
图3 一等西门塔尔牛
图4二等西门塔尔牛
图5 三等西门塔尔牛
图6 四等西门塔尔牛
图7 姚安佳鑫牧业有限公司培育的一等西门塔尔公牛
图8 大理龙吟牧业有限公司从东北购入的一等西门塔尔牛
二、海福特牛
海福特牛（Hereford）原产于英国英格兰的海福特县，是世界上最古老的早熟中小型肉牛品种之一。海福特牛毛色主要为浓淡不同的红色，并具有，六白，即头，四肢下部，腹部下部，颈下，髻甲和尾帚出现白色。体型较小，骨骼纤细，肉用特征明显，头短，额宽，角向外侧平展，颈短厚，颈椎发达，躯干肌肉发达，臀部丰满，四肢短壮，蹄质结实。海福特牛育肥年龄早，增重较快，饲料消化率高，肉质柔嫩多汁，味美可口，一般屠宰率为60%-65%。
我国陆续从英国和美国引进海福特牛，成年体重：公牛1000-1100公斤，母牛600-750公斤。
1、外貌特征
海福特牛体躯宽大，前胸发达，全身肌肉丰满，头短，额宽，颈短粗，颈垂及前后区发达，背腰平直而宽，肋骨张开，四肢端正而短，躯干呈圆筒形，具有典型的肉用牛的长方体型。被毛，除头、颈垂、腹下、四肢下部和尾端为白色外，其他部分均为红棕色；皮肤为橙红色。
2、生产性能
海福特牛犊牛初生重，公犊34公斤，母犊32公斤；12个月龄体重达400公斤，平均日增重1公斤以上。成年体重，公牛为1000-1100斤，母牛为600-750公斤。出生后至400日龄屠宰时，屠宰率为60-65%，净肉率达57%。肉质细嫩，味道鲜美，肌纤维间沉积脂肪丰富，肉呈大理石状。海福特牛具有体质强壮、较耐粗饲、适于放牧饲养、产肉率高等特点，在我国饲养的效果也很好。海福特牛哺乳期日增重，公犊1.14公斤，母犊0.89公斤；7-12个月龄日增重，公牛为0.98公斤，母牛为0.85公斤。用海福特牛改良本地黄牛，也取得初步成效。
图9 海福特公牛
图10 海福特母牛
图11 云南省大理龙吟牧业有限公司从乌拉圭引进的海福特母牛群
3、杂交利用
海福特牛的杂交改良利用，我国最早于1913年引进，1964年、1965年陆续从英国和美国引进海福特牛，主要分布在东北、西北地区，近年来从乌拉圭引进，群体相对较小，主要用于纯种繁育和杂交改良本地黄牛。根据各地用海福特牛与本地黄牛进行杂交改良的后代看，海杂牛一般表现体格增大、体型改善，宽度明显提高；犊牛生长快、抗病性强，适应性广，体躯被毛为红色，头、腹下和四肢部位多有白色。
图12 祥云县旺牛农业有限责任公司从乌拉圭引进的海福特母牛群
联系我们
电话：400-871-0678 0871-63339049
微信：yunnanlonggu cuiniu1
地址：云南省昆明市空港经济区大板桥工业园
官网：http://www.ynlgsw.com
