散文精选网大多数餐馆都有这道菜，吃过用四季豆、角豆、荷兰豆等制作的各种版本，各有特色，口味主要决定于豆角品种的选择。
我这次从菜市场找了一款豆角王试试。这款豆角偏长，肉质肥厚，基本无豆，吃起来口感比较好，清爽可口。
菜谱一
原料：
豆角王200g，橄榄菜一大勺，葱姜少许，糖2g，料酒5ml，水适量，油2ml
做法：
1、豆角去筋后切成5厘米长短的段，葱姜切丝备用；
2、热锅倒油，烧热后放入葱姜丝爆香，再放入橄榄菜炒出香味；
3、加入豆角段翻炒片刻，加料酒、糖，大火炒片刻，加入适量水，盖上锅盖焖片刻，待豆角变色、变软，改大火将汤汁收净后即可出锅。
Tips：
1、这种做法适合大部分豆角，根据个人喜好选择即可；
2、橄榄菜有咸味，注意调整菜品咸度；
3、我这次成品色泽偏黑、没留什么汤汁，影响美观，可以放上香葱、红椒碎点缀；
4、还有个做法是先把豆角炒熟了盛出，再炒香橄榄菜放入豆角翻炒片刻，调味后就出锅，有机会可以试试。
菜谱二
主料：豆角（肉末依自己喜好，也可加入主料）
配料：橄榄菜、米椒、蒜、熟花生米
调料：盐、鸡精
制作方法：
1
锅中水开，洗净的豆角入锅焯3分钟捞起，马上放冷水中凉透，沥干水，切豆角小丁。
2
蒜末、米椒爆香。
3
加入橄榄菜、花生米炒香后，倒入豆角丁、盐翻炒均匀2分钟，撒鸡精或少许白糖即可（盐要看具体加的橄榄菜的量，加了很多橄榄菜的话，足够咸无需加盐）
4
快手菜，10分钟内搞定。
煸香肉末加入其中，也是好味道。
