二锅头价格（固态发酵的二锅头是纯粮食酒吗）

二锅头价格
北京二锅头批发价格表
500ml的二锅头1*6瓶为30元每箱；
250ml的二锅头1*12瓶为35元每箱；
125ml的二锅头1*40瓶为60元每箱。
那什么是纯粮食酒？怎么鉴别纯粮食酒？
百度一下，答案不少，正确的不多。
相对靠谱的鉴别方法，还是看产品标签。
看这酒的酿造工艺是固态法、固液法、还是液态法。
简单理解：
液态法白酒，是典型的食用酒精酒。
固液法白酒，是添加了食用酒精的粮食酒。
固态法白酒、是粮食酒。
所以，要喝粮食酒优先选固态法白酒，这倒不是说固态法的白酒就一定比固液法白酒好喝，
事实上，很多固液法甚至液态法的白酒口感都非常不错。
只是相对而言，粮食酒（固态法）喝后不口干、不上头，第二天能正常工作。
那么，问题来了，是关于二锅头的。
因为大绿瓶牛栏山二锅头全国销量太好，以至于大多数人把液态法白酒和二锅头紧紧联系在一起了。
偶然看到产品标签上注明固态发酵法的二锅头，竟不敢确信：什么？二锅头也有固态发酵的？
那么、注明了固态发酵的二锅头是算纯粮食酒吗？
嗯？算，还是不算？
回答这个问题之前，我们先看看白酒固态发酵和纯粮固态发酵的区别。
白酒的固态发酵，主要是利用酒曲做双边发酵：一方面用酒曲中的微生物产生淀粉酶糖化粮食中的淀粉，另一方面用酒曲中的酵母菌将糖发酵成为酒精，糖化反应和酒化反应同时进行……
纯粮固态发酵，这里的前缀纯粮，指：
发酵的原料是粮食（高粱、小麦、大麦、玉米等），发酵过程中的酒曲也用粮食制成。
酒曲的主料，通常是小麦、豌豆、稻谷等。
固态发酵呢？
发酵的原料当然还是粮食，但酒曲的材料就不一定是粮食了。
它可以是麸曲。
夫麸者，又名麦皮，小麦之外壳也，人不能食，用之制曲，较小麦、豌豆为劣，省在便宜、节粮、出酒周期短、量大。
为什么劣？
前面说了，白酒的魅力源泉在于双边发酵。
通过酒曲同时完成原料的糖化和酒化。
大曲和小曲，虽然制曲成本有所不同，但主料都是粮食，都能完成双边发酵。
麸曲就不行了，它只能将粮食糖化，发酵过程须另投入酒母（酵母）。
制曲原料既非粮食，又不能双边发酵，这麸曲的固态法多少有点勉强。
但……
国家有明确的规定：不管曲用的是大曲、小曲还是麸曲，只要类型一致，都可归于固态发酵工艺。
所以，今天文章的结论如下：
固态法的二锅头比液态法的好。
但在云鹤心里，麸曲固态法的二锅头其实还不够格称之为纯粮食酒。
毕竟，纯这个字，应该是有门槛的。