洞庭湖甲鱼（洞庭湖甲鱼的2种做法）

荆沙甲鱼的典故：
“千湖之省”的湖北，壮阔的长江和汉水贯通全境，秀美的洞庭湖、洪湖与梁子湖镶嵌东南，渠港交织，水网密布。这种独特的地理环境，形成了鄂菜以“水产为本，鱼鲜为主”的特色，其中甲鱼与龟列为十大名贵水产品。
名菜“荆沙甲鱼”就是以取之于洞庭湖的野生甲鱼为主料，经精心烹制而成的。据介绍，荆州甲鱼这道名菜源远流长，战国末年，《楚辞·大招》中开列的宴席单，列有较多的水鲜菜式，其中尤以荆沙甲鱼最具风味。
甲鱼是一种高级滋补品，甲鱼的甲、血、头、脂和卵均可入药，甲鱼富含动物胶、胶蛋白、维生素等物质，有滋阴补气、除热除疟、消肿去瘀之功，甲鱼肉属甘平，亦为良药。主治热气湿痹，能补中益气，补虚补阴。甲鱼头干制后入药，称为“鳖首”，治脱肛、漏疮和小儿诸疾，效果均佳。甲鱼血可作补血剂。长期食用甲鱼可以延年益寿，并有防治癌症的功效。
三湘大地，八百里洞庭，有一种食材在二千多年前就已经被贵族认可，那就是闻名天下的洞庭湖甲鱼。
甲鱼是鳖的俗称，也叫团鱼、水鱼,是卵生两栖爬行动物，是龟鳖目鳖科软壳水生龟的统称。共有20多种。中国现存主要有中华鳖、山瑞鳖、斑鳖、鼋，其中以中华鳖最为常见。
红煨甲鱼
甲鱼不仅是餐桌上的美味佳肴，上等筵席的优质材料，还可作为中药材料入药。其具有诸多滋补药用功效，有清热养阴，平肝熄风，软坚散结，对肝硬化，肝脾肿大，小儿惊痫等作用。
最为甲鱼美食专家，俯仰堂已经累计销售5万只甲鱼，深受饕货认可。吃甲鱼就选俯仰堂，而我们也严挑最经典的三种做法，不仅满足南北食客不同的口味要求，做到又有口福，又能强身健体，达到食补功效。
青椒焖甲鱼
药疗不如食补，甲鱼作为一种温补食材，冬吃甲鱼滋补润肤，夏食用甲鱼清热解毒。
清炖甲鱼
我们在技术口味上不仅精益求精，在原材料的选用上我们也几近苛刻。因此我们与国内最知名的甲鱼养殖品牌河洲牌合作，为食客的健康保驾护航。我们选用的甲鱼是采用人放天养的养殖方式，上到食客餐桌的甲鱼至少5年以上的自然生长周期。采用野放的甲鱼更加肉质紧实，裙边胶质更浓厚，营业价值更高。