白果的吃法（吃白果的禁忌）

　　白果的吃法

白果又叫银杏，其食用方法多种。
第一、做菜肴中的拌料。除尽种皮的白果仁可做烧鸡、烧鸭或者是烧肉等菜肴的拌料。加入白果肉可以消除肉的油腻感，使人食欲大增，起到调节胃口的作用。在菜肴中用作拌料的白果宜稍迟放入，因为白果的淀粉易于糊化，在食材基本熟透之后再放入白果，不仅可以保持白果的香糯可口，还无中毒之虑。
第二、做糕点中的重要拌料。白果如用作糕点拌料，可以增加糕点的糯性和清香味，改善糕点的口感和味道，也能增加糕点的实用价值和医疗价值。
第三、作为重要的点心或保健的食品。白果本身具有的食疗效果，使得人们可以在品尝美食的同时，也得到一定的治病疗效。比如清香可口的白果羹，不仅可以充饥，而且能够治病，深受人们的喜爱。第四、制作饮品。将白果去除种胚后，研碎，用开水冲泡，再加糖直接饮用或加入豆浆一起饮用。根据个人爱好，也可加入牛奶或梨等炖甜品食用。这种吃法只要坚持每天服用3-7粒，具有极其明显的滋补养生作用。

　　吃白果的禁忌

白果有毒吗
白果是有一定的毒性的，其中含有银杏酚、氰苷、白果酸等毒性成分。
人体若是食用了较多没有处理好的银杏果，很可能会出现一系列中毒反应，如：恶心、呕吐、食欲不振、腹痛等，严重者还可能会有烦躁不安、肢体僵直、反应迟钝、瞳孔散大、昏迷等后果，甚至还可能会危及生命。
白果怎么处理才能吃
去掉胚芽
白果中的有毒成分以其绿色的胚芽含量最高，因此食用白果之前，建议将其胚芽去掉，以免引起中毒反应。
高温处理
白果中的毒性成分不耐高温，可溶于水，因此在食用白果之前，建议将它放入锅中煮熟以减轻其毒性，降低其中毒风险。
白果一天最多吃几颗
10颗左右即可。
白果有一定的毒性，为了避免引起中毒反应，建议最好不要多吃，建议成人一天食用量不宜超过10颗，小儿不宜超过5颗；
另外，白果中含有丰富的淀粉及蛋白质成分，食用过多的话人体无法及时消化，可能会加重消化负担而导致消化不良症状。
白果的吃法
白果肉质细嫩，其中含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、糖类以及多种维生素和微量元素等营养成分，同时还具有益肺气、止咳喘等功效，营养及药用价值都很高，白果的食用方法也有很多种，可以炒食、煮汤、煮粥、做糖水等等。
白果薏仁饮
材料：白果10克、薏苡仁30克、冰糖适量。
做法
1、将薏苡仁洗净放入锅中。
2、加入适量清水，小火煮40分钟。
3、然后放入洗净的白果及适量冰糖。
4、继续煮20分钟左右即可。
5、每日代茶频饮，最后将白果和薏苡仁吃掉。
白果小米粥
材料：白果10克，葡萄干10克，小米100克。
做法
1、将小米淘洗干净，放入锅中。
2、加入适量清水煮沸，然后撇去上层浮沫。
3、改小火煮20分钟。
4、再加入白果继续煮15-20分钟直至粥稠。
5、盛入碗中，撒上葡萄干即可。
白果猪肚汤
材料：白果60克，猪肚300克，猪瘦肉250克，脊骨200克，姜片20克，食盐、鸡精、淀粉各适量。
做法
1、将薏苡仁洗净放入锅中。
2、加入适量清水，小火煮40分钟。
3、然后放入洗净的白果及适量冰糖。
4、继续煮20分钟左右即可。
5、每日代茶频饮，最后将白果和薏苡仁吃掉。
白果炒木耳
材料：水发黑木耳300克，白果50克，葱末、姜末、食盐、鸡精、食油各适量。
做法
1、将木耳洗净，撕成片状；白果洗净。
2、将黑木耳、白果放入沸水锅中汆烫片刻，捞出沥干。
3、锅中热油，放入葱末、姜末炒香。
4、再放入白果、黑木耳炒熟。
5、加入适量食盐、鸡精调味即可。

吃白果的禁忌
不宜生食
白果中含有银杏酚、氰苷、白果酸等有毒物质，如果没有经过高温处理，直接生吃的话，很可能会导致中毒反应，如：恶心、呕吐、腹痛、腹泻、四肢无力、呼吸困难等。
易过敏体质者慎吃
白果中含有一定的毒性成分和易致敏成分，有一小部分易过敏体质的人群食用白果后会诱发过敏反应，如：恶心、呕吐、腹痛、腹泻、四肢无力、呼吸困难等
孕妇不宜吃
白果中含有毒性成分，如果没有处理好的话很可能会引起中毒，而孕妇体质特殊，最好不要食用，以免影响自身健康及胎儿的生长发育。