油条膨松剂是添加剂吗为什么(油条膨松剂是添加剂吗有毒吗)-散文精选网

油条膨松剂是添加剂吗？

是的。

油条膨松剂是油条、油饼等油炸食品制作中所使用的发酵食品添加剂，作用是为油条增加蓬松感及酥脆感，且较为环保，使用过程中不产生氨气等刺激性气体。以面粉为主要原料，经过科学配比、和面、发酵、冷藏、炸制等工艺制成口感较好的油条。

油条膨松剂正确使用方法？

　　通用油条膨松剂是替代明矾膨松剂，炸制无铝健康大油条。炸制的油条个头大，色泽金黄，是好的的油条膨松剂！

三、通用油条膨松剂特点

　　海韦力通用油条膨松剂主要适用于头天晚上和面，第二天早上炸油条。

四、通用油条膨松剂其它用途

　　除了炸油条外，通用油条膨松剂还可以用于油馍头、炸油饼等油炸面制品。

五、油条和面参考配方

关于参考配方的说明：海韦力技术服务网提供了多种通用油条膨松剂的参考配方，用户可以根据需要查询参阅。

六、通用油条膨松剂用法简介

1. 称量

　　根据面粉重量称量酥脆油条膨松剂，用量一般为2%。

2. 混面

　　把海韦力油条膨松剂直接加入面粉中适当混合均匀。

3. 和面

把盐溶在水中和面。夏季采用常温水和面,冬季可以采用65度左右的热水和面。

4. 面团

　　和成表面光滑的面团，和面要求是三光,即：面光,手光,盆光。

5. 醒面

　　和好的面团分割成适当的面块，采用塑料薄膜包裹，静置醒面4-5个小时。冬季气温低，可以适当延长醒面时间。

6. 成型

　　面团擀成片,切成相同的条形,两个面片叠加在一起,用筷子中间压一下。

7. 拉条

　　捏着面片的两端,让面片黏在一起拉成长条放入油锅中。

8. 油炸

　　油炸温度要求为220℃左右，用筷子反复滚动炸1-2分钟，油条膨大色泽金黄即可。

油条膨松剂-安琪油条膨松剂怎么用？

油条配方：

　　中筋面粉5公斤、安琪油条膨松剂150克、鸡蛋0.5斤、白糖40克、盐70克、常温水5.8斤。

　　制作：1，面粉、油条膨松剂干拌匀。将鸡蛋、盐、白糖等加入和面水中搅拌溶解，再加入面粉和成面团，不要揉面。

　　2，将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，低温发酵6-8小时。

　　3，然后取出擀成长型，切二条叠在一起，中间压实拉长扭二下，放入200度油锅油炸，不停翻动，炸至酥脆。

好搭档油条膨松剂使用说明？

一、产品使用方法

　　通用油条膨松剂使用时要先与面粉混匀，然后再加水和面即可。面团和好后，需要醒面4-5个小时即可炸制油条。而海韦力快速油条膨松剂和好面后醒面1个小时左右即可炸制油条。适合快速炸油条使用。油条加工者可根据自己炸油条的和面习惯，灵活选用。

二、使用方法和使用量的注意事项

　　把称量好的海韦力通用油条膨松剂直接加入面粉中混匀即可，使用量为面粉量的2%。

　　说明：为了保证每次炸油条的效果，海韦力通用油条膨松剂每次使用时最好准确称量。

　　另外，油条膨松剂的作用机理是遇水发生反应产生气体，所以一般要求先把膨松剂和面粉混合均匀，然后再加水和面，不要把油条膨松剂溶解在水里使用。

三、通用油条膨松剂使用的参考配方

　　中筋面粉1公斤，海韦力通用油条膨松剂20克，食盐10克，水600克

　　说明: 油条客户如果想要缩短醒面时间，也可以采用热水和面，加快面团的醒发速度。采用热水和面的水温一般为50-60℃，以免水温过高而破坏面筋蛋白和淀粉，造成油条不起个。

四、油条制作要点说明

　　1、炸油条要选用中筋面粉或油条专用粉为宜。市场上销售的特二粉、特制粉、精制粉等都适合用来炸油条。

　　2、把称量好的海韦力通用油条膨松剂直接与面粉混匀使用，不要溶在水中使用。

　　3、为了缩短醒面时间。可采用60℃的热水和面。也可选用海韦力快速油条膨松剂，快速炸油条。

　　4、为了使面团均匀光滑，和好的面团需要叫提面或掂面一到二次，每次间隔时间10分钟左右。需要注意的是，醒发好的面团不要再揉制，以免筋度过强不易成型，炸油条不起个。

　　5、炸油条油温一般控制在220-240度左右，油温的判定方法：揪一小块醒发好的面块放入油锅中，如果面块大量冒泡，并很快漂起，说明油温合适。