散文精选网今天为大家带来10道特别适合在家请客招待朋友的家常菜，又简单还拿得出手，都是很实惠的菜，大家一定要收藏好。
1、小炒牛肉
1、把牛肉逆着纹路切成薄片，切好的肉片里加一些葱姜、水、盐、生抽，快速的抓拌，让牛肉片充分的吸收葱姜水，再加入一个鸡蛋清和淀粉，抓拌均匀至表面上浆，表面淋一层植物油锁住水分。
2、把青椒切成滚刀块，野山椒和泡小米椒切成小圈圈，大葱切小段，大蒜拍碎。热锅加一勺菜籽油，七成油温下入牛肉片快速滑炒，炒至牛肉片表面没有血色出锅备用。
3、另起锅加三勺菜籽油，下入配料炒出香味，再倒入青椒块翻炒。炒至青椒断生后，再次下入牛肉片，加一勺味精和生抽，快速翻炒，均匀入味，吃到非常细嫩可口的小炒牛肉就制作完成，出锅装盘即可。
2、虎皮尖椒五花肉
1、五花肉切成大一点的薄片，小尖椒去蒂后清洗干净，多一点姜蒜末。
2、热锅直接把清洗干净的小尖椒倒入锅中，中小火不断地翻炒，再翻炒的同时用锅铲按压小尖椒，让其更容易煎出虎皮状，大部分尖椒都煎出虎皮状后就盛出备用。
3、锅中加一点菜籽油，油温微热，倒入五花肉片，快速地炒散，小火煸炒，炒出五花肉的油脂，倒入姜蒜末，继续煸炒出香味。
4、然后倒入虎皮小尖椒，加盐、白糖、味精，翻炒均匀入味，再沿锅边淋一点芡粉，继续翻炒出锅装盘即可。
3、油酥花生米
1、花生米下锅,加冷菜籽油没过花生米，随着油温升高，花生米开始发出噼啪声，声响停止后关火，用余温再炸一下，即刻捞出控油放凉。
2、洗干净的大青椒切成细丝，大葱只选用葱白部分切成细丝，半颗洋葱也切成细丝，香菜切成小段，大蒜剁成蒜末。
3、把放凉后的花生米倒入配菜中，加一勺盐、味精、两勺白糖，一勺花椒面，适量的生抽、香醋。喜欢吃酸味的可以多倒一点香油，这个要稍微多放一点，特别的香。
4、用勺子把调料和菜搅拌均匀入味，最后再倒入蒜末，这样拌出来的蒜香味才更加浓郁，稍微搅拌均匀就可以装盘。
4、凉拌海石花
1、把干的海石花放在大盆里，多加些冷水泡发，裙带菜也放盆里加冷水泡发。
2、准备半个洋葱切成细丝备用。大蒜蒜末，小米椒切成小圈圈，最后再切一些葱花。
3、海石花把里面的杂质清洗干净，然后再撕成小块，把撕好的海石花放到盆里，
4、再放裙带菜、洋葱丝、小米椒、香菜段、葱花、蒜末，加盐、味精、鸡精、生抽、陈醋、香油可以适量多放一点，然后再用筷子拌匀，装盘即可。
5、炝炒空心菜
1、空心菜摘好后加清水反复地清洗几次，洗去杂质，切点干辣椒节和蒜末
2、热锅加两勺菜籽油，油温七成左右，下入配料爆香，再加入空心菜，大火快速地翻炒，炒到空心菜变软，
3、最后再放入盐和味精调味，快速翻炒，均匀入味就可以出锅。
6、爆炒猪肝
1、先把猪肝切成大一点的薄片，再加清水反复地清洗几次，浸泡两分钟，大葱切成一厘米左右的小段，小米椒也切成同样的小段，大蒜切厚片，仔姜切成细丝。
2、直接在切好的配料上加盐、味精、鸡精、白糖，陈醋，水淀粉两勺辣椒面。
3、清洗后的猪肝加盐、生抽、料酒、干淀粉抓拌均匀至表面上浆，在表面放一勺豆瓣酱和青花椒热锅多加些菜籽油，再加一勺猪油，香味更浓郁。
4、在锅中油烟四起，八到九成热左右下入猪肝，快速地翻炒，不需再放任何调料，大约炒制15秒左右就可以出锅了。
7、香辣花甲
1、十块钱的花甲，倒入清水，加盐，菜籽油，放置一个小时，吐一下沙水开下花甲。加姜，葱，料酒去腥，煮到开口，捞出清洗。
2、油温微热，下青红椒，圈圈，蒜瓣炒香，再加青花椒，豆瓣酱炒出红油，下入沥干水的花甲和洋葱，稍微翻炒。
3、放老抽，盐，味精，鸡精，白糖，十三香，蚝油，炒至入味，加香菜段，小葱段，翻炒均匀就可以出锅。
8、凉拌黄瓜
1、黄瓜清洗干净后沥下水，拍两个大蒜，剁成蒜末，冷锅加菜籽油，紧接着倒入花生米，开小火不停翻炒，炸的焦黄以后舀出放凉。
2、黄瓜去头去尾后用刀拍一下，拌出来更入味，再切成小块，切完后盛到一个深碗内，加入放凉后的花生米、蒜末、盐、白糖、花椒面、生抽、陈醋、香油、一大勺红油、辣椒，带上手套抓拌均匀入味就可以啦。
9、麻辣小龙虾
1、先用牙刷把小龙虾的腹部、头部等比较脏的地方刷洗干净，再用剪刀沿头部45度减掉虾尾掰扯虾尾中间部分，取出虾肠。
2、配料准备，生姜、大蒜、葱段、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶，多加些菜籽油。油温微热，下入配料稍微翻炒，加一点白酒，激发出配料的香味，加一勺豆瓣酱炒出红油，再加些辣椒面，增加香辣味，最后加点蚝油和生抽，味道更鲜美。
3、倒入小龙虾，翻炒到虾壳变色，再加入一罐啤酒，来一勺十三香、盐、味精、鸡精、白糖调一下味，焖煮十分钟左右，再收一下汤汁，出锅装盘就可以啦。
10、麻辣酥脆的小杂鱼
1、去掉内脏后，加姜、葱、盐、料酒、陈醋，用手抓拌均匀，抓拌均匀后腌制十分钟。
2、准备一些青椒切成一厘米左右的小圈圈，小米椒也切小圈圈，生姜切小块，大蒜也切小块，再切一些干辣椒，撒一把花椒。
3、腌制好的小杂鱼清洗一下，挑出葱和姜，再加盐、胡椒粉、陈醋、一勺红薯淀粉，抓拌到表面上。将起锅多加些菜籽油，六成油温，把小杂鱼逐个放入油锅中炸制定型后，用漏勺翻动小火慢慢地炸闸道，小杂鱼表面酥脆，就可以捞出控油备用了。
4、炸好后的小杂鱼表面微黄，干香酥脆，锅留底油，下入配料翻炒出香味，下入青红椒圈，稍微翻炒后加入午后的小杂鱼，加一勺盐，三勺白糖，一勺味精，四勺干辣椒面，小火煸炒，炒至辣椒表面呈虎皮状，调料炒制均匀入味就制作完成了。
上面这10道菜都是特别适合在家请客的时候做的菜，简单好吃又不失面子，还很下酒，朋友来了吃了我做的这几道菜都特别喜欢。有喜欢的家人赶紧关注我一下，收藏起来，下次请客正好用上！
