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问题一：
水果罐头这么新鲜，是添加了大量的防腐剂吗
答案：一般没有防腐剂
解析：水果罐头通常是不含防腐剂的。这是因为罐头产品要灌装,高温高压,排气,密封,灭菌,冷却之后再包装,是比较安全的。不必再放防腐剂了。
问题二：
炒菜时可以放一两片蒜来测油温，哪种情况代表温度合适
答案：蒜不变色，油冒泡
解析：油开始冒泡的话说明油温开始升高了，还有一种可能性是油里面有些水，如果有水的话要小心油炸开。
罐头食品一般能存放1-3年甚至更久，许多人认为这类食品既然放的时间这么久，一定是含有大量的防腐剂。其实，罐头食品防腐剂非常少，甚至不含防腐剂，是真正的“0添加”食品，这一切都要从罐头食品的生产开始说起。
糖水荔枝罐头配料表
罐头食品一般利用封口及杀菌技术实现防腐。罐头的制作一般要经过原料预处理、装罐、排气密封、杀菌冷却、保温检验、包装这几个步骤。
在装罐后，原料会经过巴氏灭菌处理，这项技术可以消灭食物中绝大多数的微生物。
在密封前，会对罐头进行排气处理，如此便可保证罐头处于真空状态，进一步抑制微生物的生长，且负压状态也可以增加罐体的密封性。
这两道工序就足以保证食品安全，杀菌后再真空也消除了微生物的生长可能。
糖水金柚肉罐头配料表
但也不是所有的罐头都没有防腐剂，国家规定，水果类罐头不允许添加任何防腐剂，但肉类罐头因为肉质的微生物种类更为复杂，国标规定可以使用部分添加剂。
随着生产工艺的进步，我国大部分工厂都可以在不额外添加防腐剂的情况下，保证罐头食品在适宜条件下的长期储存。
大部分肉类罐头都不添加防腐剂
保质期的长并不等于防腐剂添加过量，目前的罐头食品大多都没有防腐剂，且因为采用的是巴氏灭菌，食物中的大部分营养成分也能很好地保留下来，是不折不扣的“0添加”营养食品。
