怎样做红烧肉肥而不腻（家庭版红烧肉做法，好吃不油腻）

日常生活中，每个家庭都会有自家喜欢的菜品，更是会有一些家常菜是被反复做的。其中红烧肉就是最大众的一道菜，几乎人人爱吃。特别是孩子，没有减肥焦虑，对于红烧肉的热爱更是掩藏不住。我家孩子就是，每次做红烧肉，一准多吃一碗饭。
家庭版的红烧肉，做法其实可以很简单。不需要太多的调料，也不需要要香料，只要注意细节，食材本身的味道就可以很惊艳。或者可以搭配土豆一起，食材丰富了，吃起来也更有层次感。软糯入味，好吃不油腻，每次做这道菜，就连减肥的我也忍不住多吃两块。
土豆红烧肉
【食材】五花肉、土豆、姜、冰糖、老抽、生抽、盐
【具体做法】
1，新鲜带皮五花肉洗净，切成大小均匀的小块。
2，将五花肉块凉水下锅，大火煮开后可以看到表面有很多浮沫。将浮沫撇去，再煮两分钟捞出。
3，再将五花肉用清水冲洗干净，沥干水分。经过焯水和清洗处理的五花肉可以起到很好的去腥效果。
4，炒锅烧热，锅里不需要加油。将五花肉放入锅中，中小火煸炒出里面多余的油脂，然后盛出备用。
5，锅底留一点点油，再放入十颗左右的冰糖，开始中小火炒糖色。
6，中小火炒至冰糖融化，然后再改小火继续炒。炒至如图红褐色的液体，糖液表面出现密集的气泡就是最好的状态。
7，把煸炒过的五花肉倒入锅中大火炒均匀，然后加入没过肉的清水。再加入半勺老抽、一勺生抽、几颗冰糖、几个姜片调味。大火煮开后盖上盖子，转小火炖50分钟。
8，土豆去皮，切成小块。如果不是马上下锅，最好浸泡在清水中以防氧化变黑。
9，待五花肉炖熟，倒入土豆块，再加入适量盐调味，继续小火将土豆炖熟。
10，最后大火将汤汁收至粘稠即可关火。
土豆吸收了五花肉的油脂，红烧肉软糯入味，香而不腻。舀几块放在米饭里，再淋些汤汁进来，拌一拌香极了。没有多余的香料味，即使是挑食的孩子也会爱上这味道。
土豆红烧肉制作小贴士
1，五花肉焯水可以去腥，小火煸炒出油脂可以减少油腻感，这两步都是必不可少的。
2，炒糖色做红烧肉，可以使肉的颜色更红亮，口感更好。有了糖色，老抽可以少放些。
5，红烧肉里搭配一些土豆，可以中和里面的油腻，口感也更丰富。