散文精选网牛奶中三聚磷酸钠是什么？
1、三聚磷酸钠是一种属于软化剂和增稠剂的食品添加剂，常用于食品中，它可以作为品质改良剂、水分保持剂、金属螯合剂、PH调节剂，许多食品的生产都要添加含钠的辅料及添加剂用作防腐剂，这样能够使食品的外观和口感更佳，如味精中的谷氨酸钠、饼干里的膨松剂和泡打粉中的碳酸氢钠、食品添加剂中的亚硝酸钠、饮料中的三聚磷酸钠及各类防腐剂中的苯甲酸钠等。
2、三聚磷酸钠在食品工业中一般被作为果汁、罐头、奶制品、饮料、豆乳等食品的品质改良剂，它能使罐头中的火腿嫩化，也能软化罐头中的蚕豆皮。
3、三聚磷酸钠有无水物及六水合物这两种，是一种具有链状结构的缩合磷酸盐，六水合物Na5P3O10·6H2O为三斜正交晶系白色棱柱状结晶，相对密度1.786，能风化，熔点53℃，溶于水；无水物分为高温型（Ⅰ型）及低温型（Ⅱ型），相对分子质量367.86，熔点662℃相对密度2.49，白色结晶或结晶性粉末，易溶于水（25℃时14.5g/100g、80℃时23.25g/100g），Ⅰ型较Ⅱ型水解速度大，所以Ⅱ型又称为缓水解型。Ⅱ型在417℃时转变为Ⅰ型。
三聚磷酸钠是什么？
三聚磷酸钠是一种无机物表面活性剂，具有一定有机物表面活性剂的性质。 用作洗涤剂, 也用于水软化, 鞣革, 染料, 油漆, 石油, 造纸, 有机合成, 医药, 橡胶, 食品等工业。
1、三聚磷酸钠(sodium tripolyphosphate)分类代码 GBl5.003，INS451(i)。化学结构:本品为一类无定形水溶性线状聚磷酸盐，两端以Na2 PO4终止，化学式Na5P3 O10，相对分子质量367.86。常用于食品中，作水分保持剂、品质改良剂、pH调节剂、金属螯合剂。
2、物理性质
物化性质:白色粉末状结晶，流动性较好。
密度:Ⅰ型的密度为2.62g/cm3，Ⅱ型的密度为2.57g/cm3。
熔点:622℃ 。
溶解性:易溶于水，其水溶液呈碱性。20 g/100 mL (20℃)。
3、 食品中“神奇”的三聚磷酸钠
1.水质净化、软化剂 三聚磷酸钠对金属离子与溶液中的金属离子Ca2+ 、Mg2+ 、Cu2+ 、Fe2+ 等螯合，生成可溶性螯合物，从而降低硬度，因而被广泛用于水质的净化、软化。
2.果皮软化剂 使蔬菜、水果果皮很快软化，缩短蒸煮时间和提高果胶等提取率。
3.防变色剂、防腐剂 能促进维生素C的分解和色素褪色、变色、可防止肉类、禽类、鱼类腐败，以延长食品储存期限。
4.漂白保护剂、除臭剂 提高漂白效果，并能除去金属离子中的臭味。
5.防腐抑菌剂 抑制微生物生长，因而起防腐抑菌作用。
6.乳化剂、色素肉末分散剂、防止分层剂、增稠剂 使水中难溶物质分散或稳定悬浮体，以防止悬浮液的附着、凝聚。
7.强缓冲剂、保鲜剂 控制和保持稳定的PH变化范围，可使食品味道更鲜美。控制酸度、发酸速度。
8.保水剂、软化、嫩化剂 对蛋白质、胶球蛋白具有增强作用，因此可增加肉制品的水合性和保水性，提高水的浸透性，促进食品的软化和改善食品的质量，保持食品的优良风味。
9.防凝集剂 在奶制品中能防止牛奶加热时的凝集，防止奶蛋白与脂肪水分的分离。
三聚磷酸钠是三花淡奶吗？
不是。三聚磷酸钠，又称磷酸五钠，焦偏磷酸钠，白色粉末状结晶，流动性较好，易溶于水。三聚磷酸钠是一种无机物，化学式Na5P3O10，是一类无定形水溶性线状聚磷酸盐，常用于食品中，作水分保持剂、品质改良剂、pH调节剂、金属螯合剂。三聚磷酸钠常用于食品中，作水分保持剂、品质改良剂、pH调节剂、金属螯合剂。
三聚磷酸钠炒肉能用吗？
不能
三聚磷酸钠用于火腿原料肉的腌制，每100kg肉加3号混合盐（精盐91.65%、砂糖8%、亚硝酸钠0.35%）2.2kg、三聚磷酸钠85g，充分搅拌均匀，在0~4℃冷库中腌制48~72h，效果良好。用于蚕豆罐头生产，可使豆皮软化。许多果蔬有坚韧的外皮，随着果蔬的成熟，外皮愈加坚韧，在果蔬加工热烫或浸泡用水中，加入聚磷酸盐，可络合钙，从而降低外皮的坚韧度。
三聚磷酸的主要用途？
三聚磷酸钠作为一种食品添加剂，可用于肉制品、水产品、奶制品、果汁饮料等作为保水剂、品质改良剂；用于火腿、肉排使肉嫩滑，改善口感；用于海鲜、河鲜增重保水；用于果汁饮料的抗氧化剂，延长货架期；用于豆、奶制品的分散剂。
此外还可用于工业领域中的软水剂、增稠剂等。在食品行业或工业领域中，三聚磷酸钠一般配置成溶液使用，目前大多数三聚磷酸钠投入水中，会瞬时水合形成六水合三聚磷酸钠，六水合三聚磷酸钠溶解度低，呈过饱和状态，造成物料结块。
三聚磷酸铝和三聚磷酸钠的区别？
区别是:三聚磷酸铝是新一代无公害白色防锈颜料，是铅、铬系有毒防锈材料理想的换代产品。为白色粉末，难溶于水，无毒性，对皮肤无刺激，热稳定性好。而三聚磷酸钠为一类无定形水溶性线状聚磷酸盐，白色结晶或结晶性粉末，易溶于水。水溶液呈弱碱性。它常用于食品中，作水分保持剂、品质改良剂、pH调节剂、金属螯合剂。
三聚磷酸钠是反式脂肪吗？
三聚磷酸钠是反式脂肪酸。因为三聚磷酸钠为一类无定形水溶性线状聚磷酸盐，两端以Na2PO4终止，化学式Na5P3O10，属于反式脂肪酸。
三聚磷酸钠，是一种无机化合物，化学式Na5P3O10，是一种无定形水溶性线状聚磷酸盐，常用于食品中，作水分保持剂、品质改良剂、pH调节剂、金属螯合剂。
三磷酸钠的正确使用方法？
将三聚磷酸钠加入适量清水中溶解，搅拌均匀后再加入水，此期间每天都需要使用清水，可以有效的提高三聚磷酸钠的药效。在使用三聚磷酸钠时必须注意，不可与碱性农药混用，否则会降低药效。
三聚磷酸钠是生石灰、水中的一种碱性物质，属于无色结晶或白色粉末，有潮解性，遇水后会变成碱性溶液，使作物根部发达，导致植物枯死。可用作饲料、家禽饲料、蛋壳、奶粉、血清粉、水解性饲料等。此外，还可作一些药品，如白、喹啉酮等。
聚磷酸钠是什么？
聚磷酸钠指三聚磷酸钠，一种无机化合物，化学式Na5P3O10，是一类无定形水溶性线状聚磷酸盐，为白色粉末，易溶于水，水溶液呈碱性。三聚磷酸钠有I型（高温型）和II型（低温型）两种结晶态。其区别在于二者的键长和键角不同，二者化学性质相同，但热稳定性和吸湿性I型高于II型。
六偏磷酸钠与三聚磷酸钠哪个安全？
两者都安全
六偏磷酸钠和三聚磷酸钠比很多添加剂都安全，可以放心使用。六偏磷酸钠是六个偏磷酸根的聚合钠盐，而三聚磷酸钠是三个磷酸根的聚合钠盐。
六偏磷酸钠是无机化合物，白色结晶性粉末，易溶于水不溶于有机溶剂，主要在食品工业中作为品质改良剂，PH调节剂，金属离子螯合剂，粘合剂和膨胀剂。用于食品中主要是肉制品，鱼肉肠，火腿中，提高持水性，防止脂肪氧化；用于豆酱，酱油能防止变色，增加粘稠性，缩短发酵期；用于水果饮料，能抑制维生素C分解等。用于工业中，主要是制造单氟磷酸钠，软水剂等。
三聚磷酸钠是无定形水溶性状聚磷酸盐，常用于食品中，作水分保持剂，品质改良剂等。它具有鳌合、悬浮、分散、胶溶、乳化等作用，可用作合成洗涤剂主要助剂，工业水软水剂，制革预鞣剂等。
