散文精选网牛瘪汤火锅百科？
牛瘪火锅是牛粪火锅是贵州省黔东南和广西西南地区的苗族、侗族美食，也叫牛瘪火锅，为贵州黔东南地区待客上品。
其实所谓的“牛粪火锅”又名“牛瘪火锅”，是流行于我国黔东南地区的美食，深受侗族苗族人民喜爱，也叫“百草汤”。“牛瘪”的制作工序复杂，在宰杀前用上等的青草加中草药材喂饱牛，人们将牛宰杀后，把牛胃及小肠里未完全消化的内容物拿出来，挤出其中的液体，加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬，煮沸后将液体表面的泡沫过滤后食用。
做法
牛瘪和羊瘪是黔东南非常奇特的一种食物。使用方法是将牛羊肉烹制到快熟时。再放入适量牛瘪提味，牛逼的制作过程。在杀牛前先给牛喂些爱吃的草料，像首乌，绿豆，葛根，柴胡，金荞麦等新鲜的仙草。
牛食用半小时后再宰杀。从牛胃里先后来的。取出来这些还没有消化的草药。高温费煮30分钟后，用丝瓜分多次滤去渣。杂渣去除干净后存放备用。
第一个吃牛瘪火锅的是谁？
肯定是当地土著苗裔了。牛瘪火锅源自川云贵陕少数民族地区的一种饮食习惯，用牛胃中还未消化的草作引子，加入肉食煮锅里。
牛粪火锅制作过程？
牛粪火锅其实也叫做牛瘪火锅。它的做法很简单，首先，牛被宰杀前，先用上等的青草加入中草药等喂饱牛，然后再把牛宰杀，宰杀后将牛解剖，去除牛胃和食道里还没有消化完的食物，将这些食物去除，挤出里面的液体，加入牛胆汁和一些作料后放入锅底，然后在使用文火慢慢熬制，即可使用。由此可见，牛粪火锅并不是传统意义上的牛粪，而是牛瘪，也就是牛胃里的东西。
主要是在宰杀前用上等的青草加中草药材喂饱牛，宰杀后把牛胃及小肠里未完全消化的食物拿出来，挤出其中液体，加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬后食用。
牛瘪火锅是谁发明的？
民间美食，发明人不可考
牛粪火锅（cow-dung hotpot）是贵州省黔东南和广西西南地区的苗族、侗族美食，也叫牛瘪火锅，为贵州黔东南地区待客上品，有健胃助消化的功效。主要原料为牛瘪和牛胆汁，烹制好的牛瘪呈黄绿色，入口较苦，食入过多的话很多人都不适应。
毕节有牛瘪火锅吗？
牛瘪火锅实际就是牛粪火锅，是贵州省黔东南和广西西南地区的苗族、侗族美食，为贵州黔东南地区待客上品，有健胃助消化的功效。毕节地区和黔东南是两个方向，这边虽然也有苗族，但是基本不吃，所以，原本毕节是没有牛瘪火锅的。不过现在交通方便发达，很多地方的美食也逐渐传开来，所以要在毕节吃牛瘪火锅，可以在网上下单的。
武汉有牛瘪火锅吗？
武汉没有牛瘪火锅。
“牛瘪火锅”是黔东南地区的美食，只有在当地才能吃到最正宗的，在宰杀前用上等的青草加中草药材喂饱牛，宰杀后把牛胃及小肠里未完全消化的食物拿出来，挤出其中液体，加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬后食用。
黎平干锅牛瘪火锅做法？
一、材料
牛肉1块，牛瘪200克，色拉油，葱，姜，蒜，花椒，石菖蒲，藿香，川芎，红尖椒。
二、做法
1、锅中放葱姜蒜爆香，放入新鲜的牛肉丝，爆炒五分钟左右，然后将牛瘪倒入牛肉中（如果做火锅则至少放入现有牛肉的两倍。如果是炒牛肉则放少些，拌后炒到半干即可以了），煮上十来分钟，较后放些五石菖蒲、藿香川芎等香料即可出锅。
2、倒入牛瘪后，在锅里煮一会牛肉即可。
牛瘪火锅为什么不直接煮菜？
牛瘪火锅之所以不能直接煮菜，主要的原因是很多人吃不惯牛瘪火锅里面的汤汁是黄黄绿绿，特别恶心，而且吃起来嘴巴里面有股苦涩的味道，如果用来直接煮菜的话，会把所有的菜都给耽误了，口味都变差了，所以不适合用牛瘪火锅直接煮菜，而是另外开一个小炉灶来烫菜
贵州牛瘪火锅的由来？
由来
相传很久以前，一位当地人经常腹泻，肚痛，四处求医问药，药是吃了不少却不见效果，他见牛羊吃百草身体健壮，便试吃牛瘪，吃了几次，腹泻就好了。事情传开之后，大家就开始效仿，并逐渐完善制作工艺，不断添加香料。从此，这种饮食习惯代代相传，每逢过年过节，都杀牛羊吃瘪，并且作为款待宾客的佳肴。
食牛瘪古已有之，据宋代朱铺的《溪蛮丛笑》记载：“牛羊肠脏，略洗摆羮，以飨食客，臭不可近，食之则大喜。”在西南山地，吃牛瘪这种传统已经延续了几百年。
三江牛瘪火锅做法和材料？
主料：牛肉1块。
辅料：牛瘪200克。调料：色拉油，葱，姜，蒜，花椒，石菖蒲，藿香，川芎，红尖椒。
三江牛瘪火锅的做法：
（1）锅中放葱姜蒜爆香，放入新鲜的牛肉丝，爆炒五分钟左右，然后将牛瘪倒入牛肉中（如果做火锅则至少放入现有牛肉的两倍。如果是炒牛肉则放少些，拌后炒到半干即可以了），煮上十来分钟，较后放些五石菖蒲、藿香川芎等香料即可出锅
（2）倒入牛瘪后，在锅里煮一会牛肉即可。
