散文精选网正宗黄河大鲤鱼？
1、看颜色
正宗黄河鲤鱼以黄鳞、红尾、鳍尖发红、肚皮鲜白、头背部面带青灰色为主要特点；普通养殖的鲤鱼通体颜色变化不大，多为腹白、背黑青、鱼鳞略带黄色。
2、看体型
正宗黄河鲤鱼因在湍流中成长，运动量较大，体型细长，灵活度较高；养殖的鲤鱼，多在池塘湖泊的静水中成长，靠饲料为食，运动量较小，体型肥硕。
3、看鱼须
正宗黄河鲤鱼要依靠鱼须觅食，为适应生存条件，因而鱼须粗长；养殖鲤鱼则比较细短。
4、看腹膜
正宗黄河鲤鱼在腹部内侧腹膜部位不是黑色；养殖鲤鱼腹膜多为黑色。
5、口感
正宗黄河鲤鱼的生长周期较长，鱼肉紧实鲜美而无土腥味；养殖鲤鱼生长速度较快，肉质软嫩，土腥味较浓。
秘制黄河大鲤鱼配方？
主料
大鲤鱼一条
辅料
大葱适量，大蒜适量，干红辣椒适量，香菜适量，生姜片适量
配料
料酒适量，茴香适量，豆瓣酱适量，醋适量，海鲜酱油适量
1. 1、黄河大鲤鱼一条，清洗干净，用盐和料酒腌制至少两小时。
2. 2、准备各种爆香的调料，大葱段、蒜瓣儿、姜片，干红辣椒，配料的形状按照自己喜好切，我刀工不行只切段和片儿，辣椒按照自己口味放，不吃辣的可以不放。
3. 3、锅底放油，比炒家常菜稍多一点，油锅烧热加葱段、大蒜、干辣椒、姜片爆香。
4. 4、将鱼放进锅内 用油烧一下，烧出香味时，倒少许醋，马上盖锅盖闷一下，这个步骤很关键，倒醋之后盖锅盖的速度要快，闷大约十秒。
5. 5、醋闷完的鱼锅内加水，倒入少许生抽或海鲜酱油，放两小勺豆瓣酱（可用干黄酱、香其酱或者其他咸鲜味的酱料代替），加水，加入一小撮茴香，大火烧开，小火慢炖。
6. 6、大约炖一小时左右，鱼肉开始发烂，颜色开始变深，就可以出锅了。条件允许的话可以多炖会儿。
7. 7、鱼炖好后，小心的放在鱼盘子里，加些碎香菜点缀，然后把鱼汤浇一些，剩下的鱼汤可以放香菜喝掉，很美味。这样一条很美好的大鲤鱼就成了。
黄河鲤鱼在河里怎么看得见？
1、观察有没有鱼跳水。
如果有鱼跳水，那肯定是鲤鱼了。其它鱼只会翻水，根本跳不出水面的，只有鲤鱼才跳得出水面。
2、观察鱼星或是某些区域的水有没有变混浊。
鲤鱼爱拱食，经常拱食泥里面的东西，一些腐烂的叶子等。
拱食的时候会带起鱼星，也可能会带上一些腐叶，还会使水变混浊。
看到这些情况，就能判断有鲤鱼，而且适合就在有这些善的地方做窝。
3、挑安静一点的地方打一把老坛玉米，用手机拍下照片，过两三天过来对比手机看，看有没有被吃掉。如果被吃掉一些，就说明里面有鲤鱼。
醋椒黄河大鲤鱼正宗做法？
原料：
活鲤鱼 1 条 （约重750克）、白胡椒面 2.5克、料酒10 克、醋 50克 、奶汤 250 克、精盐 3.5克 、葱姜末 各5克、清汤 750克、 香菜 15 克、葱丝 5克、姜汁 3.5克、白油 50克
醋椒黄河大鲤鱼正宗的做法步骤：
1、初加工及切配：将鲤鱼去鳞、挖腮，开膛取出内脏洗净，鱼身两面划上间隔1厘米的一字花刀，深至鱼骨，香菜择去老叶，去根洗净，切成长2厘米的段。
2、烹调：炒勺放在旺火上，加白油烧至七成热时，放进葱姜末炸出香味，加入清汤、奶汤、精盐烧沸，同时，将鲤鱼放入沸水内稍烫，捞出，随即放入汤内，烧沸后移至微火上，约烧二十分钟，加入葱丝、姜汁、香菜段、醋、胡椒面，盛入鱼池内即成。
黄河鲤鱼怎么样吃最好？
1.所有材料准备好。
2.鲤鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净。
3.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。
4.先用白酒涂抹在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制10分钟。
5.干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊。
6.把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀。
7.葱姜蒜切小粒。
8.锅内放入足量的油，油烧至7成热左右。
9.手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。
10.然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。
11.捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。
12.锅内留底油，爆香葱姜蒜粒。
13.再放入番茄酱略炒。
14.锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。
15.淋入适量水淀粉炒匀。
16.再放入1汤匙的熟油。
17.直到锅内芡汁明亮均匀。
18.把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。
黄河鲤鱼冬季开口吗？
黄河鲤鱼冬季是不开口的，垂钓黄河鲤鱼在5-9月份最好。
黄河的钓鱼季，相对短暂。3到4月份，黄河水温尚低，鱼儿未开口，此时很难钓到鱼。5月中旬以后，随着水温的上升，黄辣丁、牛尾巴等鱼开始慢慢出现。7月份为黄河小浪底的调水调沙时间，水位变化较大，鱼情不是很稳定。8、9月份为黄河钓鱼的黄金季节，过了9月份，随着气温的降低，黄河的鱼儿大都游到深水区了，鱼又变得难钓起来。
黄河鲤鱼的最佳制作方法？
步骤/方式1
准备以上食材
步骤/方式2
鲤鱼处理干净，去腥线，切花刀
步骤/方式3
葱姜，料酒，白胡椒粉腌制15分钟
步骤/方式4
去除葱姜，鸡蛋和淀粉拌成糊，给鲤鱼上浆
步骤/方式5
过油炸制
步骤/方式6
另起锅倒入少许色拉油，放入姜葱、八角，香菇片爆香
步骤/方式7
放入鲤鱼，蚝油，生抽，白糖，锅身不粘无涂层，无需担心破坏鱼皮表面
步骤/方式8
加入清水没过鱼身
步骤/方式9
大火烧开后转中火慢炖20分钟。
步骤/方式10
开吃了
黄河大鲤鱼块正宗做法？
黄河鲤鱼 1000克 、 姜 10克 、 葱 15克 、 蒜末 10克 、 精盐 5克 、 酱油 10克 、 白糖 40克 、 醋 40克 、 清汤 150克 、 湿淀粉 60克 、 花生油 100克
烹饪步骤
步骤1/4
鳍鱼去鳞，开膛取出内脏，挖去两鳃洗净，每隔25厘米，先直剖（1.5厘米深）再斜剖（2.5厘米深）成刀花。
步骤2/4
提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口稍腌，再在鱼的周身及刀口处均匀地抹上湿淀粉。
步骤3/4
炒锅放花生油。中火烧至七成热（约175℃）时，手提鱼尾放入锅内，使刀口张开。用锅铲将鱼托住以免粘锅底，入油炸2分钟，将鱼推锅边，鱼身即成方形，再将鱼背朝下炸2分钟，然后把鱼身放平，用铲将头按入油炸2分钟，待鱼全部炸至呈金黄色时，捞出摆在盘内。
最后一步
炒锅内留少量油，中火烧至六成热（约150℃）时，放入葱、姜、蒜末、精盐、酱油、加清汤、白糖、旺火烧沸后，放湿淀粉搅匀，烹入醋即成糖醋汁，迅速浇到鱼身上即可
黄河五大名鲤？
黄河鲤鱼，是中国“四?淡?名鱼”之?，黄河流经省份均有出产。其中，河南、陕西、宁夏、?东、?西五地的黄河鲤被誉为“五?名鲤”。
其中：
宁夏黄河鲤鱼主要是指生活在黄河中的鲤鱼，其品种有红鲤、荷包鲤、散鳞镜鲤、斗鲤、荷元鲤等。
陕西黄河鲤鱼，主要产于陕西境内的黄河干流及其重要支流河段，以黄河干流河湾地带的陕北神木、府谷和关中东部的华阴、潼关等市县河段产量最丰。陕西黄河鲤鱼肉嫩鲜美、营养丰富。
黄河鲤鱼人工养殖条件？
1、池塘的基本条件
养殖食用鱼的池塘面积3-15亩，池深1.5-2.5米。养殖池塘应具备充足的无污染水源，进排水方便，配备增氧设备。
池塘底质多为沙土质。沙土底质虽然保肥保水较差，但不易使水质变坏。粘土底质池塘可适当多放鲢鳙鱼，沙土底质池塘可适当少放鲢鳙鱼。
池塘配备一定的机械设备，以保障鱼类的正常生长。一般亩产量在1250公斤以下时，8-15亩的池塘应配备3.0千瓦的叶轮式增气机一台或l.5千瓦的叶轮式增氧机2台；亩产量在1250千克以上时，8-15亩的池塘配备3千瓦的增氧机2台。每口塘配备4寸潜水泵1台。
2、鱼种放养
鱼种放养前作好池塘的维修、清整、消毒、注水和试水等工作。采用夏花一年养成鱼模式在5月下旬夏花出池时放养。二年养成模式则根据实际情况常年皆可放养。
同一口池中放养同一批鱼苗，规格整齐。夏花当年养成鱼的放养规格在4.5厘米以上。二年养成模式的放养规格在25-250克之间选择一较整齐的规格放养。
夏花一年养成模式，夏花放养密度可在1000-2000尾/亩之间，鲢鳙夏花放养密度2000-3000尾/亩，其它吃食鱼一般不放养。
二年养成模式，每亩放养规格为25-50克/尾的黄河鲤鱼种1500-2000尾，套养规格为50-100克的花白鲢鱼种300-400尾，花白鲢比例为1：4。再套养其他规格为10-15克的草鱼种100-150尾，规格为15-50克的鲫鱼种200-300尾或鲫鱼夏花600-1000尾。见表1。
表1 主养黄河鲤模式的鱼种投放规格与密度表
模式一：放养1冬龄鱼种 模式二：放养夏花鱼种
放养种类 投放规格（克） 每亩放养
尾数 投放规格（克） 每亩放养
尾数
黄河鲤 25～150 1000～1500 5～15 1000～1500
鲢 鱼 50～100 250～400 0.2～1 2500～4000
鳙 鱼 75～150 30～50 0.2～1 300～500
注：表中“投放规格”一栏提供了供选择的范围，同一池塘投放鱼的规格应尽可能一致。
3、水质调控：
水质调控对于主养黄河鲤鱼非常重要，水质调节好了，水中溶氧充足，有害物质少，有利于鱼类正常摄食和消化，减少鱼体发病机率，促使鱼类健康生长。
3.1、水质好坏的简单判断
水质的好坏，根据池塘水的透明度、水色、水的肥瘦、鱼的吃食情况等来判断。
3.1.1、根据透明度判断：养鱼优质的透明度保持在20-30厘米(混水除外)。高产池一般要求透明度15厘米左右。
3.1.2、根据水色判断：鱼池水色主要是由池中繁殖的浮游植物所决定。各类浮游植物细胞含有不同的色素，当浮游植物繁殖的种类和数量不同时，池水就会呈现不同的颜色和浓度。
3.1.3、根据水的肥瘦判断
①瘦水：水色很浅，透明度大，可达60-70厘米，水中浮游生物很少，水中往往有丝状藻类；有时浮游动物较多。这种水不利于黄河鲤鱼的生长。
②正常水：水色深浅适度，透明度在10-30厘米之间，水中含较多鲤鱼消化藻类。
③肥水：水色很浓，透明度在10厘米以下，水中含大量浮游生物，如果不注意调节，该水易老化。
④老水：水色过浓，透明度小于5厘米，水中常含有大量不易消化的微囊藻等蓝藻，这种水质极不利于鲤鱼的生长，应立即采取措施进行调节。
3.1.4、看鱼吃食情况判断：
鱼吃食良好时，一般情况下水质是比较好的，如果鱼不吃食或吃食量大减，要先检查鱼是否浮头或是否有病，如果没有浮头而且也没病，那么应当看水质是否过瘦或过肥。水过瘦时，水中溶氧不足造成鱼食欲下降；水过肥时造成耗氧过多，鱼也会食欲下降。
3.2、水质调节
一般情况下每10-15天换水30厘米深左右。
过瘦水的水严重缺乏浮游生物，在短时间内将浮游生物培育起来，方法是施化肥，如生物肥水素
过肥水(老水)可采取的方法有：①抽出部分老水，再加新水。②用微生物制剂泼洒，每隔15天泼洒一次。③用杀菌消毒药物调节：如二氧化氯。
4、科学使用增氧机
增氧机械主要包括增氧机和水泵，在高密度养殖黄河鲤池塘中有着不可替代的作用。开增氧机方法：
在7-9月份高温季节，中午及夜间均需开动增氧机。
晴天中午开机。
下午和傍晚不能开机。
阴雨天夜间早开机，晴天夜间可适当晚开；雷暴雨天气，可适当延长夜间开机时间。
5、饲养管理
5.1、投喂技术
饲料是鱼类生长、发育、繁衍后代的物质基础和能量来源。鱼类的生长速度和体质健康状态取决于饲料营养值的高低和投喂量。
无公害水产养殖，关键是要使用优质配合颗粒饲料，使用的饲料符合SC/TlO26和NY 5072的规定。
渔用饲料选用有相当规模、有一定生产历史、信誉较好的大厂生产的鱼用饲料。
采用驯化投饲的方法和根据鱼体大小、天气情况投喂，日投饵3-5次，并根据天气、水色、鱼类活动及摄食情况酌情增减。
投喂量=存塘吃食鱼体重×投饵率(%)。
5.2、日常管理
坚持早、晚巡塘，观察水色变化，有无浮头及病害情况，并根据实际情况决定是否调水或开增氧机的时间。作好池塘日志，观察和记录鱼吃食与活动情况。发现鱼活动、吃食异常、撒网检查，对症处理，保证池鱼健康快速生长至成鱼。
饲养期间，做好清洁卫生和水质调节。每10-15天换水30厘米深左右。每个月遍洒一次生石灰或漂白粉，每亩每米水深的用量生石灰为25千克、漂白粉为700克。
6、病害防治
在饲养过程中，坚持以预防为主，防治结合的原则，早预防，早发现，早治疗。预防工作做得越好，鱼病就越少。预防工作主要包括鱼种放养前，彻底清塘消毒；鱼种入池前检疫、消毒；饲养过程中注意环境的清洁、卫生；拉网操作细心，避免鱼体受伤等等。药物的使用符合NY 5071的要求。常见烂鳃病使用二氧化氯，每亩.米100-150克，寄生虫病使用硫酸铜，全池泼洒0.5mg/L～0.7mg/L。
7、停饲期和休药期
为了保证黄河鲤的品质和便于长途运输，有适当的休药期和停饲时间。在成鱼上市前根据鱼药休药期停止施用药物；停饲时间：水温在16℃以下时，7天以上；水温在16℃-25℃时，3天-5天以上；水温在25℃以上时，2天以上。
