一家大厨房酒鬼花生正宗做法家庭版酒鬼花生做法-散文精选网

一家大厨房酒鬼花生正宗做法？

食材清单

花生米 400g 、花椒 66粒、辣椒一把、食用油适量、盐 2勺、糖 1勺

做法步骤：

步骤1

准备花生米用水浸泡一夜至泡发

步骤2

泡好的花生米用手一捏皮就会剥离，非常好去皮

步骤3

去好皮的花生米水分晾干后，用保鲜袋包好放冰箱里冷冻三小时

步骤4

准备一把干辣椒，1小碟花椒

步骤5

干辣椒切段后去籽

步骤6

冷冻好的花生米冷油下锅。

步骤7

等到大蒜变成金黄色，我们的花生也可以出锅啦！

步骤8

锅留底油，放入花椒炒香后，再放入辣椒

步骤9

倒入我们刚才盛出的花生米

步骤10

放入一勺糖，两勺盐快速翻炒

步骤11

炒好后出锅装盘即可

多味酒鬼花生的做法？

第一步：花生米洗净之后擦掉表面的水分，紧接着将花生米放到保鲜袋里面，放到冰箱里面冷冻一个晚上。

提示：很多人喜欢用新鲜的花生做酒鬼花生，这样大家将花生表面的外壳剥掉之后也要擦干表面的水分，否则花生冻好了之后会有一层冰渣，炸出来的口感不脆。

第二步：花生冷冻一个晚上之后取出来，不用解冻，直接烧油。在锅里面的油还是冷油的时候开始用小火慢慢炸花生，这样将花生炸熟之后捞出来控干油分。

第三步：开大火将油温升高一点，之后将花生再一次倒入油锅当中复炸一下，花生炸好了之后捞出来，控干油分之后备用。

第四步：锅底留少量油，加入花椒和干红辣椒，用小火慢慢将它们翻炒出香味，等到花椒和辣椒的香味全部被炒出来了之后，将之前炸好的花生也倒入锅里面慢慢翻炒，翻炒均匀之后加入适量的食盐和白糖调味，关火，用余温将花生和调料翻炒均匀就可以出锅了

酒鬼花生做法老乔？

制作步骤：1、花生米放入大碗中，锅中烧开水，把滚烫的开水倒入花生米中，浸泡5分钟后沥出水分。（很多人说把花生米凉水浸泡2小时使其膨胀，那样会让花生米吸饱了水分，做出来的花生米不酥脆。）

2、此时花生米处于温热状态，表皮经过开水浸泡瞬间变软膨胀，只需轻轻一撕就可以轻松去掉花生的皮衣。

3、把去掉表皮的花生米放在厨房纸巾或者干爽的厨房用毛巾沾干水分，保持干爽。

4、把干爽的花生米放入保鲜袋中，放入冰箱冷冻12小时左右，冷冻好的花生米入口竟然有白巧克力的细腻口感，很是神奇。

5、锅中放入花生油，油温3成热左右，放入花生米保持小火炸制，铲刀用画圈的方式不停地翻动，使花生米均匀受热。（家里花生油用完了，我使用的是菜籽油，最好使用花生油来炸制，会更香。）

6、等花生米噼噼啪啪的爆裂声减弱后，花生米被炸制金黄色捞出沥油。

7、锅中留少许底油，油温3成热，放入辣椒丝、干花椒粒炒香。

8、然后放入花生米、辣椒粉、花椒粉，盐、白糖快速炒匀后即可盛出。

9、酒鬼花生做好了，一次性可以多做一些，放凉后放入密封罐或者密封袋中保存，随吃随取，方便省心，入口又香又脆又入味，越嚼越香！不论是当成凉菜、下酒菜或者是小零食都适宜。

【酒鬼花生的制作注意事项】

1、给酒鬼花生去皮时注意要用开水浸泡，只需浸泡5分钟即可，这样花生表皮非常容易剥除，而且还避免长时间浸泡，花生如果吸饱水分后续在炸制时就不容易酥脆！

2、剥去花生外衣后的花生米沾干水分后要密封后入冰箱冷冻12小时左右，这样处理过的花生经过炸制后才会更香更酥脆。

3、花生米最好选择大颗饱满的花生米，这样炸制出来会更好看，吃起来也更过瘾。

4、炸制花生米注意全程小火慢炸，切不可心急，只要花生米的爆裂声减少即可捞出，稍加晾凉后花生米就会酥脆。

5、选择两种辣椒粉，二荆条辣椒粉比较香但是辣度不够，印度椒比较辣正好可以综合一下辣椒的香度、辣度，而选择子弹头辣椒丝看重它的色泽红亮，这样做出来的酒鬼花生不仅色泽更好看，口感也会更香。

6、炒料时依然是使用小火，可以激发出香气，还可以保持色泽红亮，花生米也更入味。

桃子妈酒鬼花生做法？

食材：花生800克，花椒50克，干辣椒35克，盐适量，白糖12克，油适量。

做法：

1，花生放入大碗里，加水浸泡15分钟左右，然后耐心地撕去花生衣；再把清理好的花生倒入保鲜袋里，放冰箱冷冻一个晚上

2，取出冷冻好的花生，并准备适量花椒和干辣椒；然后戴上一次性手套，用剪刀把辣椒剪碎，筛去辣椒籽不要。

3，锅里加入足够的油，冷油把花生下入锅中，开中小火慢炸，期间用勺子多翻动让花生受热均匀；炸至花生开始浮起，便立即捞出；继续把油温烧高一些，再把花生倒入锅中复炸几十秒，快速翻动，炸至花生微微发黄即可捞出。

4，倒出锅中多余的油，留下少许底油，把花椒和干辣椒倒进锅中，小火炒香后倒入花生并翻炒均匀；最后撒上适量盐、白糖，炒匀即可出锅装盘。

酒鬼花生正宗做法松滋？

主料

花生500克

辅料

郫县豆瓣酱2大勺

花椒1大勺

麻椒1大勺

香叶2片

八角2个

红辣椒10个

糖1/2勺

盐适量

花椒粉适量

辣椒粉适量

胡椒粉适量

鸡精适量

酒鬼花生的做法步骤

1.准备食材。

2.空气炸锅不用预热，直接放入花生米。

3.用200度烤12-15分钟。用其它工具请根据自已的经验勤观察，以能轻松搓去外皮为准。

4.将放凉的花生米搓去外衣。

5.将花生米与花生红衣分开，花生红衣不要丢掉，泡水喝可补血。

6.将干红辣椒剪成小段，这个根据选择的辣椒的辣度，根据自已的承受能力而决定用量哈。

7.将辣椒段，花椒麻椒香叶八角都用清水洗下捞出，一则为了更卫生，更则将来烹制时可以不容易糊掉。

8.锅中放入洗过的食材，并加入两勺郫县豆瓣酱。这个也根据自已的承受而放，不要贪多，会咸会辣。

9.再加入比平时炒菜多一点的油。如果没有空气炸锅，这一步请用炒锅来操作。

10.启动空气炸锅，带搅拌功能，选择200度，15分钟。如果用炒锅，那就将食材炒香。

11.两三分钟过后，就打开空炸，将花生米倒入。

12.盖上空炸，让它继续工作。

13.这时锅里的搅拌桨自动缓慢转动。如果用炒锅，这时请用小火慢炒花生，勤翻动。

14.直到花生变得油亮焦黄酥脆，临出锅前，尝下味道，根据自已的口味加入适量糖，盐，花椒粉，胡椒粉，辣椒粉，少许鸡精。若火侯差点，请再加点时间。

15.放凉就可以食用了

开封酒鬼花生正宗做法？