徐州有哪些当地特色美食看这一篇就够了 徐州的美食有哪些具体介绍一下

徐州有哪些当地特色美食?看这一篇就够了?

徐州的特色小吃有:辣汤、地锅鸡、千层饼、菜煎饼、豆脑、火烧肉、烙馍。

1、辣汤。

徐州的辣汤是用鸡和猪骨煮汤 把母鸡煮得酥烂 煮的时候除了加葱之外,加上大量的生姜 这个汤的味道就偏辣 这种辣味很鲜。

2、地锅鸡。

徐州地锅鸡四周是生面锅贴小饼,上面是大量辣椒和花椒,里面是草公鸡块和其他蔬菜佐料。天寒地冻之际,围着这东东喝酒小餐,妙不可言,吃过之后暖洋洋的哦!地锅的由来是过去徐州人都在自家小院里用石头垒灶,放上大铁锅,搁了菜,贴上锅贴,围炉而坐,席地而吃。因此称为地锅。

3、千层饼。

这种饼外边用一层面皮包起来, 而内有十数层,层层相分, 烙熟后,外黄里暄,酥软油润, 热食不腻,凉吃不散口,且味道香美。

4、菜煎饼

圆如望月,大如铜钲, 薄似剡溪之纸,色似黄鹤之翎,味松酥而爽口,香四散而远飘 这是蒲松龄在《煎饼赋》中对煎饼的描写和赞美。 而菜煎饼是煎饼文化的升华,味道更佳。

5、豆脑

《故都食物百咏》中称: 豆腐新鲜卤汁肥,一瓯隽味趁朝晖。分明细嫩真同脑,食罢居然鼓腹旧。 还注说豆腐脑最佳之处在于细嫩如脑,才名副其实。 它的口味应咸淡适口,细嫩鲜美,并有蒜香味儿是徐州有名的马市街早点。

6、火烧肉。

火烧含馅似饺子,皮薄陷多,外酥里绵,鲜香味浓,轻咬一口,油水便滋溢而出。 肉火烧分为干火烧和油火烧二种。 干火烧做法是,把面和好揉到,切成一两左右大小,用擀杖擀成薄皮,- 皮薄可至纸张一般,抹上油卷起,竖立压开,包入肉陷, 再压成直径10厘米左右的圆饼,放在专门打饼子用的鏊子上烙至外皮焦黄即可。 油火烧则直接用面皮包陷,在平底锅浅油中煎熟, 食用时,浇蘸上醋蒜汁,清香解腻,更为爽口,其陷多用猪肉剁大葱。

7、烙馍

在徐州众多的面食中,有一种看似极为平常却又颇为独特的, 也是令徐州人百吃不厌的面食,那就是徐州烙馍。 煎饼 煎饼有以下几个特点: 1、薄如纸,极易成熟和加热。煎饼不像馒头那样需几十分钟才能蒸熟;- 而且冷了以后,加热时间也不长。 2、便于人体消化。因为做煎饼的原料都带皮壳, 含粗纤维多,对消化很有帮助。 3、易存放,不易变馊。因含水分少,也易于晾晒。 4、食用方便。由于它像纸一样薄,可以把各种各样的菜肴放在上面卷起, 用手拿着吃,别具风味。近似西餐中的汉堡包。 5、具有增强牙齿咀嚼能力的作用。 因为煎饼的硬度和韧性都高于馒头及其他主食品 长期食用煎饼,能够锻炼牙齿功能。

延伸阅读

徐州的美食有什么?

夜市的小吃一两天是吃不完的,四中烤饼,十三中的铁板鱿鱼,酸辣粉丝,藕粉,金陵臭豆腐,炸串,炒冰加冰淇淋,冰糖葫芦加大草莓的。

青年路的羊肉拉面,里面还有木耳,金针菇,再调一份羊肉。。

中枢街的鸭血粉丝,5毛钱加一个咸酥饼; 中枢街小笼包,鸡肉香菇,玉米羹。

老上海面馆的辣肉面,大排面,尖椒牛柳,红油肚丝。。

家乐福下面的小武凉皮,牛筋面。

金地商都下面永和豆浆的猪排饭最好吃,冰豆浆,赤豆冰。

女人街下面的天下第一娃鱼儿,烙馍卷菜。

烧烤那边的都好吃,味道最好的是延吉烧烤,二中附近几家也不错。

早点有蒸包煎包,两来风的辣汤,鸡蛋馍,豆脑。

豫香园把子肉,下淀羊肉汤泡馍。

堤北的鸡汤小馄饨,凉皮,炒面。

田记干煸,干煸鸡,干煸花菜。

秦妈麻辣火锅,晚上有个时间段鸳鸯底锅不要钱,羊肉买一送一

徐州特色名吃十大排名?

1、烙馍

徐州烙馍,是徐州著名的小吃,也是令徐州人百吃不厌的面食。烙馍吃起来柔韧、筋软、有嚼头。徐州烙馍面皮摊得极薄,当地人普遍的吃法就是烙馍卷馓子或依照个人口味卷上其它配菜,小把金丝蝴蝶馓卷入薄薄烙馍内,入口酥脆柔韧,就算不卷上配菜,也是独具风味的美食。

2、蝴蝶馓子

蝴蝶馓子是徐州的特色名吃,因为外型美观,形似蝴蝶,因此而得名。馓子其实很多地方都有,不过徐州的蝴蝶馓子馓条更细,吃起来更加酥脆。

3、饣它汤

(饣它)汤是流行于江苏省徐州市有的早餐名点,传说起源于彭祖的“雉羹”,以鸡汤为基础,伴以麦片、面筋、胡椒粉、海带等原料,味鲜香辣,口味独特。关于其名字的由来据说是乾隆皇帝南巡经过徐州时品尝过此汤后,啧啧称赞,问卖汤者:“这是啥汤?”卖汤者机智的回答:“皇上说得对,这就是(‘啥’的谐音字)汤。”事后乾隆封其为“天下第一羹”。

4、盐豆子

徐州盐豆子是用上等的黄豆作为原料,先煮熟,然后用草盖上,使其发酵,发酵之后加入辣椒酱一起搅拌,然后加上盐、大葱等调料一起搅拌或和其他辅料一起炒制均是一道不错的美味。在徐州,不管是男女老少都喜欢盐豆子,当地还有句俗话:“煎饼卷盐豆,一日三餐吃不够”,足以看出人们对盐豆子的喜爱。

鲜盐豆

干盐豆

炒盐豆

大葱蘸盐豆,味道绝绝子

香油拌盐豆和盐豆炒鸡蛋

5、菜煎饼

菜煎饼在徐州是的一种大众食品,制作原料主要有面粉、杂粮、鸡蛋等,老少兼宜,俗称“中国热狗”。煎饼最好是小鏊子烙的,放入自己喜欢吃的菜(白菜、菠菜、胡萝卜、水萝卜、南瓜、豆腐、土豆、粉条、荠菜等等),也可以放入鸡蛋,火腿肠,使之更加美味。突出传统风味小吃的“营养、保健、食疗”的功能。

6、密三刀

密三刀,起源于徐州知州苏东坡,具有浆亮不粘,味道香甜绵软,芝麻香味浓厚的特色。清朝乾隆皇帝三下江南路过徐州,吃过密三刀后龙颜大悦,御笔手书“徐州一绝,钦定贡”,至此蜜三刀就为宫廷御点,并加以改良,成为现在的徐州名小吃。

7、蛙鱼

蛙鱼是徐州的特色小吃。名字虽然叫鱼,但是这里面和鱼没有半毛钱关系,这是一种用山芋淀粉为主料,配上榨菜和花生米等食材一起制作出来的形似蝌蚪的美食,所以取名蛙鱼。吃起来酸辣爽口,夏天可以冷吃,冬天可以热吃,在徐州很受欢迎。

8、沛县冷面

沛县冷面以小麦为主要原料和面,在利用碱水翻泡去除发面团的酸味,成面后挂在阴凉处沥干,欲食时,将成面放置沸水中蒸煮三至五秒钟然后捞起,快速用冷水浸泡降温 增强口感,可配鸡汤 羊汤 榨菜汤,及各种杂酱。 一份充满食欲 香飘数米的面食就形成了。 因其有一道冷水工艺 所以称为冷面。“韩国人”号称会做冷面,但是“沛县”这种冷面配热汤的做法他们“傻眼”。

9、蝶喽龟

徐州人喜欢吃昆虫,蚂蚱,蚕蛹,蟋蟀都可以做盘中餐,蝶溜龟是蝉的幼虫。 蝉,别名知了,蝶喽龟,知了猴,几啦猴,反正叫法不止十种。蝶喽龟做法很多,可以烧烤,可以油炸,但是无论什么做法,都要事先用盐泡一会,一是进味,二是消毒杀菌,吃起来非常的酥脆、美味。

10、八股油条

八股油条,江苏徐州著名地方小吃,以水面团制条,八条合拢,炸制而成。脆香可口,成形别致,因有八股,故称八股。成品色泽金黄、酥香味美,在徐州,早餐饣它汤配油条也是一绝。

徐州有哪些当地特色美食?看这一篇就够了?

1、蜜三刀

是江苏徐州地区特色传统风味小吃之一。具有浆亮不粘,味道香甜绵软,芝麻香味浓厚的特色。是由大麦等粮食经发酵糖化而成,有补脾、益气、缓急止痛、润肺止咳的功效。在山东青州、博山等地区又被称为“蜜食”,以老字号“隆盛”、“景德东”所制最受欢迎。

2、徐州烙馍

是江苏徐州著名的小吃,在徐州众多的面食中,这是一种看似极为平常却又颇为独特的,也是令徐州人百吃不厌的面食。烙馍吃起来柔韧、筋软、有嚼头,既压饿,也有健齿作用。吃烙馍练口腔肌肉,牙口好。

3、捆香蹄

又称捆香蹄,产自江苏省徐州市新沂市的地方传统名菜。是一种捆香蹄肉类制品。它是以剔除中间主骨,保留蹄皮及趾骨的新鲜猪蹄为主原料,在其内包裹有腌制的猪精肉及熟皮丝相混合的馅料,经卤煮、杀菌得成品。

4、徐州辣汤

江苏徐州特有的传统小吃,在徐州街边的小店随处可见。其他地方绝对没有,原名雉羹,是由我国第一位著名的职业厨师彭祖创制,至今已有4000余年的历史。

5、小孩酥糖

又名小儿酥、小儿酥糖、小孩酥,是徐州地方传统名点,起源于清朝乾隆年间,其特点是“香、酥、甜”三性具备,是老少皆宜之佳品。

版权声明