散文精选网植物油酸是什么？
化学式：CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH化学名：顺-9-十八碳烯酸
物化性质：常温下为浅黄色或红色透明油状液体，熔点13．4℃，比重0．8905，不溶于水，可溶于乙醇、汽油等有机溶剂，氢化时转变为硬脂酸，具有有机羧酸的一般化学性质及不饱和双键的化学性能。当然有很多用途，如合成纤维
延伸阅读
食用油发酸怎么回事？
仔细看看你买的食用油的制作工艺，食用油制作工艺分压榨法和浸出法。
浸出法是用6号氢汽油化学提取出油料中的油脂。所以会有化学溶剂的残留。你问到的味道可能就是那个味道。还有一个可能是塑化剂过多，融入食用油了。
因为现在很多食用油都是塑料桶装的，这也是很不健康的，塑料桶里的塑化剂对人体是有害的。还是自己榨油吃着放心。
植物油酸价高的处理方法？
脱酸：通过蒸汽或热水,使油脂水化,然后除去杂质,即将蒸汽导入油脂,游离脂肪酸随蒸汽被蒸馏出来,经冷凝后除去；或者让热水与油脂混合乳化,澄清后以离心机除去磷脂、游离脂肪酸和植物粘液等物质.然后真空干燥,所得产品称为粗油. 碱炼：通过碱炼,可进一步脱去大部分游离脂肪酸、磷脂、色素、铁与铜离子及一些含硫化合物.先加0．02％～0．5％的磷酸在圆柱形铁锅中,60～90℃下处理15—30分钟,再加油量1％～3％的8％～12％浓度的氢氧化钠(烧碱)经10～30分钟的皂化,由于皂化物比重大沉入锅底,放出后称为皂脚；然后在65℃下用水或稀酸洗涤2次,放去水液,再在114℃下加热除去水分,干燥后贮入油柜.
