散文精选网松江鱼是什么鱼？
鲈鱼 。
松江鱼就是鲈鱼,一种常见的食用鱼类，嘴大，体长，银灰色，背部和背鳍上有小黑斑，栖于近海，也入淡水，平时以鱼虾等为食，肉质鲜美。四鳃鲈因松江而名、名闻四方。松江四鳃鲈是一种小型鱼类，是我国国家二级重点保护水生野生动物，位列“中国四大淡水名鱼”之首。
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怎样钓松江鲈鱼？
用手竿和海竿挂活饵，在钓点上相对不动垂钓。手竿用5.4米或6.3米。以浮钓为主。饵以活的鲦为佳，不要太大。挂钩时，从背脊上穿过，这样能保持其活性，不停游动，诱力强，鲦鱼一旦不怎么动了，应立即换掉。饵到浮漂的距离1～1.5米较好，符合鲈鱼的泳层。如果没有活鲦鱼，也可采用鱼肉段，但效果差很多，钓的时候最好加上一些挑逗技巧，比如稍微拖动、抖动。
松江鲈鱼产地？
答：松江鲈产于渤海，黄海和东海；南达舟山、宁波及厦门，北达辽河口及鸭绿江。松江鲈为近海暖温性底层洄游鱼类，栖息于近海沿岸浅水水域和与海相通的河川、湖泊中。具降河洄游习性，在淡水中生长、肥育，到河口近海繁殖。为肉食性较凶猛鱼类，摄食原生动物、轮虫、枝角类、桡足类、水生昆虫、底栖动物、虾类和鱼类等。
松江鲈鱼为什么出名？
松江鲈鱼，中国四大名鱼之一，俗称媳妇鱼、四鳃鲈。头宽扁，头部有棱无棘，前鳃盖骨有4棘，上棘最大，上弯。背鳍连续，有一深凹。口大，上颌略长。胸鳍下部鳍条不分支。鳃膜上有两橙色斜纹，酷似2片鳃叶，故有“四鳃鲈”之称。身体无鳞，侧线平直。体背侧褐色，腹部灰白色。
为近岸浅海洄游性鱼类，可生活于咸淡水和淡水中。一般在与海相通的淡水河川区域生长育肥，性成熟后，降河入海产卵，幼鱼回到淡水河川中生活，在淡水中摄食生长。白天潜伏于水底，夜间活动。在天然水域中,松江鲈鱼从仔鱼到成鱼只需要1年时间。
松江鲈鱼属凶猛性食肉鱼类。其食物主要有原生动物、轮虫、枝角类、桡足类、水生昆虫、虾类和鱼类等。
被誉为中国四大名鱼之一的松江鲈鱼尽管貌不惊人，甚至于有点丑陋，但它的肉质洁白似雪，肥嫩鲜美，少刺无腥，食之能口舌留香，回味不尽，而且营养价值极高，为名贵的食用鱼类。李时珍《本草纲目》称：“松江鲈鱼，补五脏，益筋骨，和肠胃，益肝肾，治水气，安胎补中，多食宜人。”渤海、黄海和东海沿岸河口均有分布，大连沿海亦有之。现在人工繁养已经成功。
南方那种南方鲈鱼？
是松江鲈鱼。其鱼又名“四鳃鲈”，是一种小型鱼类，肉质嫩滑肥美，不沾腥气，没有恼人的细刺，是野生鱼类中最为鲜美的一种，自古以来就是我国四大淡水名鱼之一，并被称为“江南第一名鱼”。松江鲈鱼的美名由来已久，自魏晋时代以来就闻名遐迩。《吴郡志》中记载：“鲈鱼，生松江……洁白松软，又不腥，在诸鱼之上。”
可见古人对松江鲈鱼评价甚高。松江鲈鱼主要产自上海松江秀野桥下，数量少，是寻常人家品尝不到的珍馐佳肴。《三国演义》中描述：曹操在大摆宴席、款待宾客时曾感叹，虽然桌上都是山珍海味，可缺了松江鲈鱼这道名菜，吃起来总觉得少了些滋味。
沙塘鳢和松江鲈鱼区别？
1、属性不同
沙塘鳢属于沙塘鳢科沙塘鳢属的一种鱼类。
松江鲈鱼属于鲈鱼科鲈鱼属的一种鱼类。
2、分布地域不同
沙塘鳢是我国的原产鱼，广泛分布于我国东南各省水域，在苏南、苏北也有分布。
松江鲈鱼它是一种热带鱼，主要分布在泰国、马来西亚、菲律宾、印尼等东南亚地区。
松江鱼做法？
主料：活鲜松江鲈鱼2条。
配料：猪瘦肉丁50克。
调料：葱片、姜片各10克，八角1颗，花生油800克，花椒油30克，酱油、南酒、精盐、味精、淀粉各适量。
红烧松江鲈鱼的做法
将松江鲈鱼去肠脏，洗净，下入六成热的油锅中炸至挺身，捞出控油。锅内留油少许，投入猪瘦肉丁稍煸，放入八角、葱片、姜片烹香，加入酱油、清汤、南酒、精盐、味精，调正口味，放入松江鲈鱼煨烧，待汤汁余1/3时，勾芡，淋花椒油即成。
松江鲈鱼与塘鳢区别？
两者的不同：1.形态特征不同。松江鲈头及体前部宽且平扁，向后渐细且侧扁。头大，背面的棘和棱被皮肤所盖。上、下颌，犁骨和颚骨均有绒毛状细牙。眼间距较狭下凹。前鳃盖骨后缘有四棘，上棘最大，端部呈钩状，翘向后上方。鳃孔宽大。体裸露无鳞，有粒状和细刺状的皮质突起。沙塘鳢体粗壮，头大而阔，稍扁平，腹部浑圆，后部侧扁。斜裂达眼中心的下方。上下颌具细齿。犁骨无齿，眼小，突出。背鳍两个，各自分离，各鳍均无硬刺。胸鳍大，圆形，尾鳍后缘稍圆，无侧线。
2.生活习性不同。松江鲈鱼属于广温广盐性鱼类，适宜水温为3℃到33℃，且对低温适应能力较强，在零下0.9℃时仍可正常生存。塘鳢鱼属于暖水性海水或淡水小型鱼类，广布于世界各地热带及亚热带，温带沿海较少。主要密集于印度-太平洋暖水区域和大西洋中美洲沿岸。
