散文精选网做青菜豆腐汤的食材不只是青菜和豆腐，还有虾皮和香菇，虾皮和香菇的味道特别鲜美，可以替代味精，使汤喝起来极其鲜美。味精其实就是谷氨酸钠，是一种能让人感受到鲜味的氨基酸，而虾皮和香菇就含有很多这样的氨基酸，所以它们的味道很鲜
这就是饭店里做青菜豆腐汤的技巧，一般人不知道，今天就分享给大家，下面就是具体的做法，一起来看看吧～
【青菜豆腐汤】
食材：
青菜、豆腐、干香菇2个、虾皮1小撮、食用油适量、盐1勺。
做法：
第一步，先把青菜清洗干净了，青菜最好浸泡水里，泡一段时间，再捞出冲洗干净，沥干水分备用。
第二步，干香菇需要泡发，泡发后挤掉水分，再切成丁，然后再准备点虾皮。
第三步，起锅烧油，油不要太多了，少放点，汤更清爽，再先放入香菇煸炒出香味。
第四步，再倒入适量开水，大火烧开，放入青菜和豆腐烧开，煮1分钟。
第五步，最后加一勺盐调味，也不需要加味精，撒些虾皮，就可以出锅了。
小知识：
1、干香菇的味道比新鲜香菇更香，因为香菇经过晒干和烘干，其产生鲜味的氨基酸更容易被水解，所产生的的鲜味是味精的几十倍。
2、虾皮的营养丰富，特别是虾青素，是一种抗氧化剂，又叫超级维生素E，虾青素越高，虾皮就越红。
