糖醋鱼的做法糖醋汁调法 糖醋鱼的做法糖醋汁

糖醋鱼的做法糖醋汁调法？

一、原料： 醉鱼一条、鸡蛋1个、料酒3汤匙（45ml）、干淀粉2汤匙（30g）、番茄酱2汤匙（30ml）、姜丝15g、绵白糖50g、米醋3汤匙（45ml）、盐1茶匙（5g）、湿淀粉1汤匙（15ml）

二、做法：

1、草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。

2、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。

3、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。

4、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。

延伸阅读

糖醋鱼的汁应该怎么调？

糖醋的比例一般为1：1。如果喜欢吃酸的，醋比糖多一点。一般用白醋加入白糖，加入少许盐，起锅熬煮，五分钟后加入少量清油最后加入水淀粉，再熬三分钟即可。

糖醋鱼用什么鱼好，如何调汁？

准备材料：鲈鱼一条（500克左右）、青椒一只、胡萝卜半只、洋葱半只、姜一小块准备调料：油600克（炸鱼用）、盐2克、料酒两匙、胡椒粉适量、干淀粉40克、糖醋汁适量（后面会讲到详细的糖醋汁的做法）、水淀粉一大勺、香油一勺1、鲈鱼提前处理干净，洗净后，两面各切四刀花刀，用盐、料酒、胡椒粉均匀抹遍内外，静置10分钟，使入味。

2、青椒、胡萝卜、洋葱、姜分别切丝待用。

3、将干淀粉放在一个大容器中，将鱼放入，滚动，让鱼全身每个部位都沾满干淀粉，切口也要裹均匀。

4、炒锅加油，烧到六成热，即用手放在油上方能明显感觉到热气，将鱼拎着尾巴放入锅中，以中火炸5分钟左右，鱼身金黄即可捞起沥干油份，不易翻面的话，可以用勺子将热油反复浇在没有浸在油中的鱼身上。

5、锅中留底油，烧热后，先煸香姜丝，再将青椒丝、胡萝卜丝、洋葱丝放入略炒几下，加入糖醋汁煮到沸腾，再用水淀粉勾芡，最后拌入香油关火起锅。

6、将煮好的糖醋汁和各种材料全部淋在鱼身上即可。小提示：

1、鱼身的干淀粉一定要裹匀，不要有漏裹的地方，沾不上淀粉的地方用手辅助蘸裹均匀。

2、勾芡的淀粉水，大概淀粉和水的比例是1：4，即一勺淀粉用四勺水兑匀。糖醋汁的做法准备调料:白醋3大勺、番茄酱两大勺、糖两大勺、水3大勺做法：将所有调料混合均匀即可。小提示：1、以上分量的材料做出的糖醋汁就已经够做一条糖醋鱼了，如果喜欢糖醋汁丰富一些的，可以酌量等比例增加用料。

2、不同品牌的番茄酱甜度酸度不同，可以在调好酱汁后，尝尝味道，根据自己的口味增加番茄酱或者糖的用量，直到调出自己理想的糖醋汁的味道。虎年年饭菜：凉菜篇：麻辣“牛肉”干凉菜篇：五彩肉皮冻牛年的年夜饭：“年年有余”——八宝鲈鱼

糖醋鱼怎样调汁？

是有咕咾汁，白糖，醋炒匀而成的，具体做法如下： 需要提前准备好的材料包括：鲤鱼 1条、咕咾汁 100克、白糖 适量、醋 适量、淀粉 50克、花生油 适量、盐 3克、五香粉 适量、葱 5克、姜 3克。

1、第一步鱼宰杀好，洗净。2、抹上盐，五香粉，葱丝，姜丝，淀粉，腌制20分钟。3、锅内放油加热，放入鱼炸定型。4、整个鱼身炸金黄。5、捞出沥油。6、另起锅放油，放葱丝姜丝，等到葱姜变焦黄，捞出来丢弃。7、然后放入咕咾汁，白糖，醋炒匀。8、炒匀后淋在鱼身上，完成。注意事项： 炸鱼先定型，再高温复炸逼出多余油份，并且使表面更酥脆。

糖醋鱼的糖醋汁怎么调？

步骤/方式一

碗里倒入2两番茄沙司。

步骤/方式二

加入8两白糖。

步骤/方式三

倒入三两米醋

步骤/方式四

倒入20g橙汁。

步骤/方式五

倒入炒锅中小火烧开

步骤/方式六

3g淀粉加入少量水勾兑成汁倒入锅中熬制。

步骤/方式七

装碗备用，美味的糖醋酱汁就做好了

糖醋鱼汁怎么调最好？

糖醋汁的做法 原料：红醋500克，糖600克，葱、姜、蒜各25克，酱油250克，盐5克，湿淀粉50克、水300克，油75克，热油50克。

调制：底油加热，下入葱姜蒜末，爆出香味，随即加醋、糖、酱油、水，勾芡加热油爆汁即成。 用法：用于“糖醋鱼”、“糖醋肉”、“糖醋排骨”，也可炒好用于冷菜浇汁。 糖醋汁的做法 糖醋汁取料丰富，风味独特，是热菜中最常用的一种调味汁。具体做法有两种：

一是现做现用。

做法为： 即先将锅放在火上，倒入50克油烧热，下葱姜末煸炒一下，待香味透出后，加入适量水、约75克白糖、约50克醋及20克左右酱油，烧开后用水淀粉勾芡，然后倒入菜肴拌均匀或浇在菜肴上（先对成碗汁，在做菜快熟时一起倒入锅内，淋上水淀粉也可）。

二是事先大量配制，临用时再加入菜肴内。

做法为： 将锅烧热后，先倒入 500克白醋，300克白糖，待溶化后，加入15克盐，35克蕃茄汁，调和均匀，烧开盛出冷却，即成风味独特的糖醋汁。

糖醋鱼的糖醋汁怎么调？

做法一：

1、将鲤鱼初步加工，在鱼的两侧打上牡丹花刀；

2、用料酒、盐、味精、白醋、胡椒粉、葱姜，将鱼腌制10分钟左右；

3、把腌制好的鱼用干布把水分檫干，然后挂上水粉糊，放入八成热的油锅中炸至金黄松脆；

4、调糖醋汁。锅中下油，放入番茄沙司、糖、味精、白醋、水，进行搅拌，最后加上少许生粉芡；

5、把炸好的鱼上碟，浇上调好的糖醋汁即可。

做法二：

1、草鱼鱼肉切大块。

2、放入生姜，大蒜，老抽，料酒，盐巴，等腌制20分钟。

3、将红糖，盐巴，油混合成汁儿，香葱切段儿备用。

4、将腌制好的鱼肉均匀的裹上一层油炸粉。

5、放入油锅中炸熟装盘。

6、将做好的糖醋汁儿均匀的铺上去，最后撒上香葱即可。

糖醋鱼的糖醋汁怎么做？

主料

小牛鱼一条

辅料

糖8克、醋10克、盐3克、生抽5克、大葱丝8克、红椒丝8克、芝麻适量、生粉水适量、料酒适量、鸡蛋清1个

1. 把小牛鱼切丝腌制加入适量生粉，料酒，盐，鸡蛋清即可备用。

2. 调酸甜汁糖醋味，醋 白糖 生抽，调到最佳的味道。

3. 加入适量油大火炒至断生倒入糖醋汁即可，撒上芝麻，葱红椒丝点缀即可。