散文精选网日本火锅具体做法
日式的火锅做法最接近涮羊肉的吃法，是一种日语发音叫“夏普夏普”的火锅，但人家涮的不是羊肉而是牛肉。这种涮牛肉的火锅通常属于比较高级的，涮的优质牛肉入口即化。
还有一种火锅，日语发音叫做“司盖阿盖”，也是以牛肉为主，加上黄芽菜之类的蔬菜，先在锅里弄点油，将食料煸一下，再加入比较浓的汤料，吃的时候，通常拌生的鸡蛋。
日式的火锅，汤底多以海带、柴鱼或日本酱为主，汤头清淡以突出材料的美味。
蘸料，海鲜锅多用桔醋等水果醋，以果香的清甜来衬托海鲜的鲜味;肉类锅则以添加了柚子的芝麻酱为主。END注意事项日式的火锅远不止这么简单，各地还有各地的特色。
如石狩锅以日本酱和鲑鱼为主要材料，加入蘑菇、豆腐及粉条等，味道鲜美，与鲜蟹锅同为北海道的代表锅物;此外还有加香菇、银杏果的茨城安哥锅，以牡蛎为主的广岛土手锅，以河豚白肉为主的山口县鱼锅等等。
延伸阅读
怎样做日式福袋小火锅
主料：当归30克，羊肉1500克。 调料：精制油100克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精20克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白汤3000克，盐适量。 做法 1、姜蒜切片，葱切成“马耳朵”形，当归切成4毫米厚的片。 2、羊肉洗净，切成3厘米见方的块，入汤锅汆水捞起。 3、炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片、葱炒香。 4、掺白汤，放羊肉、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、当归，烧沸。 5、放盐，除尽浮沫，倒入高压锅，压10分钟后起锅入盆，上桌即可。
日式肥牛火锅的做法
主料：肥牛肉500克
调助料：葱段25克，姜片10克，胡椒粉1克，金钩3克，鸡精3克，味精1克，猪骨鲜汤1500克，鸡化油50克。
猪骨鲜汤：
特点：色泽乳白，汤稠味鲜。
原料组成配方（以制作直径为50厘米，高度为50厘米的汤桶一桶为例）：
主料：猪棒骨15千克。
辅料：老母鸡1500克，老母鸭2000克，猪肘2000克，猪肚1000克。
调助料：老姜300克，大葱500克，白胡椒3克，料酒500克。
制作程序：
（1）烹前工作：将鸡、鸭宰杀后剖腹，治净。猪肘、猪肚刮洗至净。猪棒骨洗净，敲破。将猪棒骨、老母鸡、肥鸭、猪肘、猪肚入沸水锅中汆一水，取出用清水冲洗，沥净水。老姜拍破，大葱挽结。
（2）鲜汤熬制：将猪棒骨、老母鸡、老母鸭、猪肘、猪肚、老姜、大葱、白胡椒、料酒入汤桶中，注入清水，旺火烧沸，撇净浮沫，用中火熬至汤色乳白、鲜香味浓时即可。
