散文精选网正宗蒜香排骨的做法？
食材：排骨300克、大蒜60克、生姜10克、青尖椒10克、红尖椒10克、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、盐1勺、糖1勺、胡椒粉1勺、蛋黄 1个、干淀粉适量、色拉油适量。
做法:
1、把姜切片，一部分蒜切成片，一部分切成蒜蓉，青红椒切丝。
2、排骨加姜片、蒜片，料酒、生抽、蚝油、糖、盐、胡椒，用手反复抓匀，腌制1小时以上。
3、腌制好的排骨挑出姜蒜。倒入一枚蛋黄抓匀。
4、再把排骨逐一的沾上干淀粉。起油锅烧至7成热，放入排骨炸至熟透捞出。
5、锅中留底油，用小火将蒜末炒香，放入青红辣椒末轻轻翻炒出香味。
6、倒入炸好的排骨迅速翻炒。
7、炒至蒜蓉裹在排骨上即可出锅
延伸阅读
火筵家常蒜香排骨？
蒜香排骨做法
用料
排骨 500克
姜蒜末 少许
生抽 少许
料酒 适量
盐、白糖、白酒 适量
黑胡椒 少许
淀粉 适量
做法步骤
1、排骨提前泡去血水，加入两勺蒜末 、一勺姜末、盐、白糖、生抽、一点点老抽抓拌均匀腌制半个小时；
2、放入两勺淀粉抓拌均匀；
3、锅中放多一点的油，待油温升高时，放入腌制的排骨，中性火，炸至表面焦黄，捞出控油；
4、待油温升高后将排骨再次复炸至金黄，捞出；
5、锅中留底油放入蒜米五香粉爆香后；
6、放入青红辣椒翻炒；
7、放入排骨、十三香、孜然粉翻炒均匀，即可
陕北霞姐蒜香排骨做法？
材料
整片肋排1000g，蒜蓉4汤匙（60g），蚝油3汤匙（45ml），料酒2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml），白砂糖2汤匙（30g），胡椒粉1茶匙（5g），煎炸粉适量，油600ml（实耗30ml）
做法
1、整片肋排用清水冲洗干净，再将肋排竖起，沿肋骨之间的缝隙逐一切开划下，将肋排分割成数根整条的肋骨，再剁成7—8cm长的长段。
2、火上坐水，水开后将排骨汆烫5分钟捞出控干备用。
3、在排骨中调入蒜蓉、蚝油、料酒、老抽、白砂糖和胡椒粉，混合均匀，腌制30分钟。将腌制好的排骨裹上一层煎炸粉。
4、油烧至6成热，小火慢炸，油稍多，要把排骨完全淹没，这样才炸得均匀。炸到成熟后捞出，喜欢的人还可以在表面撒一些胡椒粉。
蒜香排骨最正宗的做法王刚？
主料
猪大排1盒
辅料
蒜适量 干辣椒适量 生抽适量 老抽适量 红糖适量 蚝油适量 辣椒酱1勺 色拉油适量
步骤1
排骨洗净，用厨房纸吸干水分。大蒜切碎加少量水用蒜臼捣烂，滤出蒜汁，加入排骨中，加生抽、老抽、红糖、蚝油，一起抓匀腌制3小时以上
步骤2
蒜剁碎，可又把刚才滤汁用的蒜一起加入剁碎，干辣椒切碎（我自己晒的辣椒还不够干），蒜蓉辣椒酱一勺备用
步骤3
腌好的排骨放厨房纸吸去水分，油六成热时放入排骨，调小火炸透，用筷子可又轻松穿过排骨肉即可，捞出沥油，再用厨房纸吸去多余的油
步骤4
锅中少量油热后，放入步骤2的配料，小火炒至蒜香浓郁，蒜泥微黄时倒入排骨，翻炒均匀即可
烹饪技巧
个人觉得加入一点红糖，排骨风味更佳，没有可用白糖代替
腌制时一定要放蒜汁，这样才能蒜香入骨，但不能有蒜碎，否则炸时易糊
蒜剁小粒即可，不要剁成蒜蓉，蒜蓉口感反而不好
排骨炸透即可，时间不宜过长，否则口感偏干
腌制时间不够的话，可在最后一步炒蒜碎时加入少许盐
蒜香排骨怎样做？
蒜香排骨的做法
主料：猪小排 淀粉
辅料：嫩肉粉 盐 白砂糖 大蒜
1猪肋排洗净斩成8厘米长件，蒜加适量清水用搅拌机搅成蒜末（或者用刀切成末），红绿彩椒切粒
2把蒜汁倒入肋排中，拌至吸收进去后，淀粉、糖、盐拌匀，腌30分钟
3锅上火，加油烧至八成热，放入排骨，慢火炸熟呈金黄色，捞起装盘
4将捞出的排骨放在吸油纸上将油沥干，倒入红黄彩椒略炒盛出
小贴士
蒜末不能早加入，早加入易烧黑；半熟后再放，既烤出蒜香，又不焦黑。.排骨要挑水分少，颜色新鲜，肥瘦相间。 炸排骨窍门：5-6成油温炸排骨效果最好.排骨炸至色如枣红就可以出锅.用三成油温炸大蒜.用炸过大蒜的油炸排骨更香
蒜香排骨做法？
1、整片肋排1000g，蒜蓉4汤匙（60g），蚝油3汤匙（45ml），料酒2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml），白砂糖2汤匙（30g），胡椒粉1茶匙（5g），煎炸粉适量，油600ml（实耗30ml）。
2、做法步骤：整片肋排用清水冲洗干净，再将肋排竖起，沿肋骨之间的缝隙逐一切开划下，将肋排分割成数根整条的肋骨，再剁成7—8cm长的长段。火上坐水，水开后将排骨氽烫5分钟捞出控干备用。
3、在排骨中调入蒜蓉、蚝油、料酒、老抽、白砂糖和胡椒粉，混合均匀，腌制30分钟。将腌制好的排骨裹上一层煎炸粉。油烧至6成热，小火慢炸，油稍多，要把排骨完全淹没，这样才炸得均匀。炸到成熟后捞出，喜欢的人还可以在表面撒一些胡椒粉
蒜香排骨是怎么做的？
食材：排骨500克、生抽2勺、蚝油2勺、料酒2勺、老抽1/2勺、盐1克、小香葱1棵、蒜1头、姜3-5片、白芝麻1/2勺。
烹饪方法：
1、选购一斤新鲜的猪肋排，排骨买回后清洗干净，然后放在冷水中浸泡30分钟，尽量把排骨中的血水浸泡出来，然后用手搓洗几遍，再用厨房纸擦拭干水分即可。
2、准备一个容器，将处理好的排骨放到容器中，加入生抽1勺、蚝油1勺、料酒2勺、1/2勺老抽和少许盐，用手抓匀后最后放进冰箱腌制1夜，这样排骨会完全入味。
3、把腌制好的排骨整齐的摆在烤盘里，我喜欢铺油纸，因为锡纸烤时间长了容易粘肉上，摆好之后，上面用一块锡纸把整个烤盘盖好，四边压一下，放烤箱上下火180℃烤40分钟。
4、多准备一些大蒜，将大蒜切成碎末，加入1勺生抽、1勺蚝油搅拌均匀。
5、烤40分钟后将排骨拿出，翻一翻面。
6、把做好的蒜末均匀地涂抹在排骨上，再次盖上锡纸，180度继续烤20分钟，并在剩下10分钟时间时将锡纸拿下来，时间到后这道蒜香排骨就能开动啦，外酥里嫩。
