散文精选网照烧鸡腿饭正宗做法？
主料
鸡腿1个，
油菜2棵，
香菇2-3朵，
菜花适量，
胡萝卜适量，
辅料
料酒适量，
五香粉适量，
黑胡椒适量，
盐适量，
配料
料酒2勺（30ml）
生抽2勺（30ml）
蜂蜜1勺（15ml）
咸甜口味
煎工艺
廿分钟耗时
普通难度
照烧鸡腿饭的做法步骤
1
鸡腿洗净
2
用刀尖将鸡腿从中间划开。
3
从鸡腿的骨头端头下刀，转圈切，使骨头端头与上面的肉彻底分离（这部分主要是皮筋，切的时候会有些滑，小心手。）
4
揪起底部小骨头，用刀拿刀顺着骨头将肉与骨头分离。
5
最后切除根部的筋、脆骨和黄色的脂肪。
6
剔好骨的鸡腿
7
剔骨的鸡腿用叉子在鸡皮上叉几下（方便入味，也防止煎时鸡皮回缩）
8
鸡肉用腌料（料酒、五香粉、黑胡椒、盐）抓腌，静止20分钟。
9
油菜洗净，去掉外面的老叶子，从根部2-3cm处切断
10
菜花切小朵洗净，胡萝卜切片刻花，香菇洗净划十字刀。
11
锅中烧开水，加入少许盐，将配菜放入焯熟。
12
2勺料酒+2勺生抽+1勺蜂蜜，调匀成照烧汁。
13
锅中只放一点点油，将腌好的鸡腿肉皮向下放入。
14
轻轻用锅铲压一下，中小火煎至皮金黄。
15
翻面，继续小火，将鸡肉基本煎熟。（每面大概4-5分钟）
16
倒入调好的照烧汁。
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继续用小火煎鸡肉，中间要用铲子不停搅拌照烧汁防止烧糊。
18
汤汁不必收干，收至浓稠即可。
19
煎好的鸡肉切块。
20
米饭、配菜和鸡肉拼盘
延伸阅读
照烧鸡腿饭怎么制作？
材料
主料：鸡腿2只，米饭2碗
调料：食盐1茶匙，酱油1/2汤匙，老抽1/2汤匙，香醋1/2汤匙，蚝油1/2汤匙，白砂糖1/2茶匙，蜂蜜1汤匙，鱼露1/2汤匙，白胡椒粉1茶匙，水适量
做法
1、鸡腿洗净备用。
2、将洗净的鸡腿，拆去骨头。
3、将去骨鸡腿肉用松肉锤砸松。
4、将制作完毕的鸡腿肉放入保鲜盒里，加入蚝油、食盐腌制。
5、将加入调料的鸡肉调制均匀，加盖放入冰箱冷藏2个小时以上入味。
6、准备一份黑豆苗，洗净去根备用。
7、将黑豆苗放开水里焯熟。
8、焯熟的黑豆苗放冷水里冰一下，捞出加少许食盐和香醋拌一下备用
9、照烧汁的配制：食盐、蚝油、白砂糖、蜂蜜、老抽、酱油、鱼露、白胡椒粉和水。
10、炒锅放火上，取出腌制好的鸡腿肉入锅煎。
11、小火，逼出鸡腿里的油脂，注意不要糊掉。
12、小火煎至两面金黄色，即可出锅。
13、另取炒锅，放入调好的照烧汁烧开。
14、将煎好的鸡腿肉放入锅中焖煮。
15、煮至汤汁浓稠，即可关火。
16、一份米饭，放入蔬菜和做好的照烧鸡肉，浇上照烧汁，即可享用。
照烧鸡腿饭家常做法大叔小厨房？
材料
“鸡腿 一只”,”花椰菜 半颗”,”调味料：味霖 两大匙”,”调味料：糖 一汤匙”,”调味料：酱油 三大匙”,”调味料：米酒 三大匙”,
做法
step1
1:先将鸡腿双面煎至金黄色，接着下调味料小火煮10分钟，酱汁黏稠即完成。煮一锅水，加盐巴，将花椰菜烫熟。鸡腿洒上白芝麻，加上白饭及花椰菜摆盘即完成
照烧鸡腿饭的家常做法西安李姐？
1.清洗鸡腿，并剔除大骨
2.五香粉2g，胡椒粉2g，料酒1勺，生抽1勺，按摩鸡腿并拌匀调料
3.按摩好后，用保鲜膜封好，天气炎热放入冰箱腌制入味2个小时
4.准备配菜，西蓝花、胡萝卜、口蘑和香菇，切好并焯水
5.煎好蛋后，将配菜用蒜茸橄榄油炒制一下，由于已经焯过水，2分钟撒盐出锅即可。
6.将鸡皮的一面朝下煎制，火不要太大，中大火即可
7.将鸡皮一面煎制焦黄色翻面再煎制3分钟
8.在煎鸡腿时，可以调制照烧汁了，料酒、生抽、蜂蜜、蚝油；比例为3:3:1.5:1，调成照烧汁
9.煎好的鸡腿皮的一面在上，把照烧汁浇在上面，盖上锅盖，调成中火，烧制8分钟，鸡肉好熟
蹦妈照烧鸡腿饭的家常做法？
1.准备主食材:鸡腿、西兰花洗净、胡萝卜去皮。
2.取洗净的鸡腿，把骨头剔除掉。
3.用牙签在鸡皮一面多扎一些孔，方便入味。
4.鸡腿肉放入碗中，加入盐，加入胡椒粉，加蜂蜜，加料酒，加生抽，戴上一次性塑料手套，把鸡腿肉抓匀五分钟，再腌制30分钟。
5.西兰花掰小朵，胡萝卜切片，胡萝卜片和西兰花放在一起。
6.锅中烧水，水沸腾加入西兰花和胡萝卜煮两分钟，加少许盐，捞出。
7.放在碗里备用，锅中小火加热，加入油，油六成热，夹起鸡腿肉，慢慢放入锅中，鸡皮朝下。
8.一面煎金黄，翻面再煎金黄，可以多翻几次。
9.腌制鸡腿肉剩的汤汁再加六勺水，一起倒锅里，盖上盖子，继续闷五分钟。
10.时间到基本就好了，留一点点汤汁。
11.把鸡腿肉切条，生菜垫底，加入米饭。
12.把鸡肉摆在碗中，西兰花摆碗，胡萝卜摆碗，撒上芝麻，浇点汤汁。
13.一道美味的照烧鸡排饭就做好了。
照烧鸡腿饭怎么制作？
步骤/方式1
1、首先将鸡腿去骨，用刀背剁一下，目的是为了让鸡肉更好地吸收酱汁。
步骤/方式2
2、接着将姜剁成姜末，把鸡腿、姜末、生抽、老抽、黄酒、红糖和1勺清水一起放在容器里，用手按摩一下鸡腿，让鸡腿更快地吸收调料。
步骤/方式3
3、平底锅洗净，放入腌制鸡腿的酱汁，用中小火把腌制的酱汁煮沸并熬成浓稠，然后放入腌制过的鸡腿，用中小火将鸡腿焖制
步骤/方式4
4、最后再焖制一段时间后加入蜂蜜，当鸡块煮熟后切件，将西兰花放入沸水中焯水，再将西兰花块和鸡腿块放在米饭上，香喷喷的照烧鸡腿饭就可以享用啦
