栀子花不仅洁白漂亮，而且可以用作药材和食材，有很高的药用价值。栀子花中含有丰富的栀子素、黄酮、藏红花素、熊果酸等，具有良好的降温、镇静、降压作用，可清肺止咳，凉血止血、主治肺热咳嗽、咯痰、肿毒等病症。栀子花中含有丰富的三萜成分，还含有碳水化合物、蛋白质、粗纤维及多种生素，性寒，食用对肝、肺都有很好的作用。

《神农本草经》中记载：栀子味苦性寒，入心、肺、三焦经。“主五内邪气，胃中热气，面赤酒疮腹鼻，白癞赤癞疮疡。”主治热病心烦、肝火目赤、头痛、湿热黄疸、淋证、血痢尿血、口舌生疮、疮疡肿毒、扭伤肿痛等。

栀子花的功效：

▶清热凉血

◆俗话说“良药苦口”，栀子花就是苦寒的，但确实是良药，能清邪热，治疗疮肿毒，肠风下痢，血热妄行等病症。

◆生栀子花的解热功效较强，熊果酸为栀子花降温镇静的有效成分之一。炒后熊果酸含量明显降低，故炒栀子花的解热作用明显减弱，焦栀子则没有。栀子花的水浸液对多种皮肤真菌有抑制作用，对溶血性链球菌有抑制作用。

▶化痰止咳

◆栀子花还有抑制细菌生长的功效，释痰液而通畅气道，具有化痰止咳的功效，可用作热痰壅而致咳嗽者的食疗品。

◆将鸡蛋3个煮熟剥去外壳，再与栀子花30克共煮半小时，每日分3次食用有止咳的作用。另外，用栀子花15克和白糖30克混合放半天时间，每次取少许泡茶饮也可以起效。沸水冲泡栀子花5-7朵代茶饮，还可缓解声音暗哑。

▶防治鼻出血

◆鼻血一般都是天气干燥上火引起的，栀子花有泻火除烦、凉血解毒的作用，能够有效预防流鼻血。

◆栀子花焙干，研为细末，每次取少许吹入鼻腔，用消毒棉塞压可以止鼻血，预防流鼻血也可以用栀子花、槐树花各10克，水煎15分钟，代茶饮。

▶利胆退黄

◆栀子素对人体胆汁分泌有增加作用，可促进人的胆囊收缩。减少血液中和淋巴液中的胆红素，促进血液循环，使血液中的胆红素迅速排出。

▶促进胰腺分泌

◆栀子花中的去羟栀子苷可以促进胰腺分泌，降低以淀粉酶的作用，增加胰胆的流量。简单来说，栀子花可促进胰腺分泌，减少糖尿病的发生。

▶降压

◆栀子花水煎液有降压作用，并且可以防治动脉粥样硬化。

栀子花的食用方法：

▶凉拌栀子花：味道清香鲜嫩，具有清热凉血，解毒止痢的功效，可适用于肺热咳嗽。

◆材料：栀子花500克，葱花、姜丝适量。

◆做法：将栀子花去杂洗净，放人沸水中煮一下，捞出沥水，晾凉用筷子抓松，置于盘中，撒上葱花、姜丝，倒入香油、老醋，酌放食盐、味精，搅拌均匀即可。

▶栀子蛋花： 味道清香脆嫩，具有清热养胃、宽肠利气的功效，适用于胃热口臭，牙龈肿痛，大便不畅等病症。

◆材料：栀子花200克，鸡蛋3枚，葱花、姜丝适量。

◆做法：栀子花去杂洗净，放人沸水中稍悼，切成碎末；鸡蛋放入碗中打匀，加入栀子花搅拌均匀；锅中加油，烧至八成热，倒人栀子蛋花炸熟，撒上葱花、姜丝，放入食盐和味精，出锅即可。

▶栀子花鲜汤 ：味道鲜香清爽，具有养胃补中，清热利肠的功效，适用于体虚、大便不畅、咳嗽咯痰、牙龈肿痛等病症。

◆材料：栀子花150克，猪瘦肉100克，榨菜丝30克，葱花、姜丝适量

◆做法：将栀子花去杂洗净，沸水稍焯沥干；猪肉切丝；锅中加水，煮沸后投人栀子花、猪瘦肉、榨菜丝，再煮至猪肉漂起，撇浮沫，加葱花、姜丝及其他佐料。