散文精选网怎么做肉眼牛排的做法？
1. 眼肉厚切、两面涂抹橄榄油，放上迷迭香，静止1小时。
2. 放入牛排煎锅,每个面都煎上一分钟，目的是锁住水份。
3. 煎完的成果，漂亮的网纹。
4. 烤箱180度预热，进烤箱，单面烤15分钟，然后翻面再烤15分钟。差不多是5-6成熟，全熟每面烤25分钟。期间撒盐和黑胡椒。5. 烤好静止20分钟，让肉充满肉汁。然后切开。6. 配上喜欢的酱汁，或者直接撒黑胡椒或者研磨海盐即可
延伸阅读
薄切肉眼牛排做法？
用料
肉眼牛排 200G
橄榄油 1汤勺
海盐 1茶勺
现磨黑胡椒 适理
迷你胡萝卜 3根
生菜沙拉 少许
香煎肉眼牛排的做法
将速冻牛排提前一个晚上从冷冻室取出，放在冷藏室内解冻
第二天煎制前十分钟取出牛排，用厨房纸将血水擦干，表面撒上少许海盐，和现磨黑胡椒。用烧烤刷把橄榄油抹在牛排正反二面和四周，一边腌制备用
这时可将配菜，小胡萝卜去皮。将锅中水烧开，下水煮约1分钟，捞出冲冷水备用。
大火烧热平底锅或铸铁牛排锅，烧到锅内微微冒烟。转中火将牛排用钳子放入锅入，煎1分钟左右，看到牛排表面有血水渗出，用钳子钳起牛排，厚度1CM以上的牛排，需将四边也在锅中略煎。翻面再煎1分钟，待牛排表面血水再渗出时。关火钗出牛排，放在盘中静置3分钟。
静置时可将牛排盘在烤箱或微波炉加热，取出加热的牛排盘，把配菜放一角，淋上香焙芝麻沙拉酱。把牛排放一边，拗个造型就OK拉
小贴士
肉眼牛排可切成薄片煎炒，亦可切成牛排烧烤；
肉眼牛排怎么煎比较好？
— 食材清单 —
主料:肉眼牛排2个，粗盐6克，橄榄油3克，新鲜百里香2根，新鲜迷迭香2根
— 烹饪步骤 —
1· 牛排吸干水分，黄油20克，迷迭香、百里香、两个鸡蛋
2· 锅里热油，用模具煎两个流汤的鸡蛋，不要全熟，蛋白熟了就行（可以不用模具，流不流汤也看个人口味吧，个人建议搭配牛排流汤味道会更好）煎完鸡蛋再在牛排上撒粗盐
3· 热锅倒入适量橄榄油，油热之后，放入刚撒上粗盐的牛排，一定要听到噼里啪啦的声音，才是对的，煎制2分30秒后翻另一面
4· 翻过来这面煎至1分钟就放入黄油
5· 再放入蒜瓣、新鲜的百里香、迷迭香
6· 让大蒜和百里香、迷迭香的香味都出来，再把黄油汁用勺子淋到牛排上，黄油要火煮到泡沫状态哦
7· 然后就可以将牛排盛出装盘了，让牛排醒5分钟就可以吃啦～吃的时候记得搭配黑胡椒酱哦～
8· 步骤里的是8分熟哦～快来试试吧～
西冷菲力肉眼牛排区别？
1、来源不同。
菲力牛排：其实是来自牛的腰部的小块里脊肉。
西冷牛排：主要指取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉，具体位置不同，风味也各有千秋。在美国，西冷多指后臀部区域的牛肉。
肉眼牛排：存于肋立即之中心、肉色较淡、柔嫩。
2、肉质特点不同。
菲力牛排肉质特点：为肉质中最柔嫩的牛排。而且根据其肉质及形状的不同又以“旋风牛排、后切牛心、牛柳排”之名称称之。这块肉基本不含肥肉。而且一头牛上就一块品质上好的菲力牛条。
西冷牛排肉质特点：肉质鲜嫩又带有嫩筋的牛肉，有一定的肥油。
肉眼牛排肉质特点：存于肋立即之中心、肉色较淡、柔嫩。含有脂肪纹路，表面脂肪多。这块肉虽不上菲力那么嫩，但骨边肉向来好吃。有油花，有嚼劲。
上脑牛排和肉眼牛排的区别？
上脑牛排（ChuckRoll），虽然叫上脑，但并非是牛脑的部分。上脑牛排取自牛后颈部，这块肉脂肪和肉筋交错分布。
肉眼牛排（Rib Eye），又叫眼肉牛排、肋眼牛排。因为肉眼牛排的切面内有一圈白色脂肪，再加上油花纹理，看着像一只眼睛，因此被称作为肉眼牛排。
什么是肉眼牛排？
肉眼牛排
肉眼牛排是从近肋骨末端的一少部分切下来，该处肉质柔嫩且多汁（有雪花纹），滋味无穷。肉眼牛排一般指取自牛身中间的无骨部分，[眼] 是指肌肉的圆形横切面，由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪。市场上多称其为眼肉牛排，是一种错误的称谓。
肉眼牛排是牛身上哪个部位？
一、肉眼牛排一般指取自牛身中间的无骨部分，[眼] 是指肌肉的圆形横切面，由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪。二、肉眼是牛身上的部位,大陆叫沙朗。肉眼是台湾叫法。肉眼牛排之所以被称之为肉眼牛排，主要是牛排中天然内嵌一眼状白色脂肪，因其形状而得名肉眼牛排，肉眼牛排的纹理很清晰，肥瘦结合，选自背脊，肉质十分鲜嫩，各年龄人群均可食用。三、牛排还可选用牛身上以下部位进行烹饪，包括：（一）、菲力牛排（FILET）也称牛里脊，腰内肉，特点是瘦肉较多，高蛋白，低脂肪，比较适合喜欢减肥瘦身，要保持身材女子。（二）、西冷牛排（SIRLOIN），也叫沙朗牛排，是外脊肉，牛的后腰肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口相比菲力牛排更有韧性、有嚼劲，适合年轻人和牙口好的人。（三）、T骨牛排（T—BONE），是牛背上的脊骨肉，呈T字型，两侧一边是菲力，另一边是西冷，既可以尝到菲力牛排的鲜嫩又可以感受到西冷牛排的芳香，一举两得。扩展资料四招辨别重组牛排：一、看价格。重组牛排成本较低，价格往往也便宜。二、看配料。原切牛排配料表里一般只有“牛肉”，而重组牛排的配料表除牛肉外，还有调味料和多种食品添加剂。三、看外观。原切牛排保持牛肉的自然纤维纹理，重组牛排纹理不清晰。四、看储存。重组牛排内部带菌量高于原切牛排，通常会要求冷冻保存，鲜肉区售卖原切牛排的可能性比较大参考资料：人民健康网-四招辨别出重组牛排
肉眼牛排与菲力牛排的区别？
部位不一样
TENDERLOIN（嫩牛柳，牛里脊），又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。
RIB－EYE（肉眼牛排），瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。食用时不要煎得过熟，3成熟最好。肉眼牛排一般指取自牛身中间的无骨部分，肉眼牛排是指肌肉的圆形横切面，由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪。
