散文精选网立秋后天气变得干燥，最容易导致上火，而吃芹菜可以清热去火，粗纤维丰富不长肉。芹菜营养丰富，尤其是里面的铁含量可高了，是西红柿的20倍还多，很适合经期吃，补铁防贫血。
此外，光有芹菜还不够，这次炒菜，我还加了瘦肉和黑木耳，不光营养上升级了，口感和味道又上了一个档次，香喷喷的可下饭了，不光我爱吃，就连我家小学生也吃个不停，一大碗饭拌着菜一会就吃个精光。猪瘦肉，相对于肥肉来说更好消化易吸收，且铁含量多；黑木耳，素食滋补品，滋阴补血。所以用这三样食材搭配的菜要常吃，给家人吃补营养身体棒，女人经期吃补血气色好。
并且这道菜做起来并不难，要点是火候的掌握和肉片怎样滑嫩，下面的文中都有详细讲到。这道菜也可以作为上班族的快手菜来做给家人吃，上班前把木耳泡上，回来几分钟就能上桌，营养丰富，很讨家人们喜爱哦！
【芹菜瘦肉炒木耳】
需要的食材：农家芹菜1大把，干木耳1把，猪瘦肉适量，葱姜蒜，生抽，玉米淀粉，植物油，盐
详细做法：
第一步，把食材都准备好：猪肉选瘦的就好，我选的这块肉是冷冻的，用的时候需要解冻，再挑偏瘦的部分切下来再用；黑木耳是小朵的，需要加水泡透；芹菜是农村小菜园带根拔下来的，需要去根去叶择洗干净，然后切成小段备用；
第二步，把瘦肉切成片，洗一洗攥水放入盘子里，然后加入生抽、葱花和姜末拌匀至吸收看不到汁，再加入适量玉米淀粉再次拌匀，腌制5分钟，目的是炒出来的肉嫩更好吃。黑木耳泡软后洗净，攥水装入盘子里备用；
第三步，把铁锅烧热后加植物油，可以有效防粘。锅里倒入腌好的肉片，开大火煸炒至肉片变色熟透，菜汁油润不浑变清亮，铲出肉片备用；
第四步，利用炒肉片的余油，倒入芹菜段，开大火不断煸炒，中途如果发干，可以顺锅边淋入少量清水润一下，炒到芹菜断生，加入适量盐调味；
第五步，倒入炒好的肉片和木耳，大火翻炒至木耳出现噼里啪啦声；
第六步，把大蒜拍扁剁成蒜末下锅，再次翻炒均匀，关火装盘出锅！
香喷喷的芹菜瘦肉炒木耳就做好了，制作要点和需要注意的事项宝妈再来唠叨几句：
1，农家芹菜比较细嫩，炒出来相对来说口感软嫩爱烂，芹菜味道也更浓郁；
2，瘦肉用淀粉等腌一下再炒，口感嫩不硬，老少都爱吃,。这道菜，瘦肉的量可以随意，喜欢吃肉的可以多放；
3，炒这道菜，全程都要大火，中途如果偏干，可以顺锅边淋入少量清水，但不能太多，起到多少有点菜汁还不干状态即可。
