散文精选网春节硬菜12道菜谱？
一、蒜香辣炒虾
用料：大虾仁10只，蒜两瓣，干红辣椒5个；
做法：
1、大虾仁去皮去沙线洗净（尾巴上的虾皮保留，看起来会好看些）；
2、蒜切碎，辣椒用剪子剪成小圈儿；
3、锅里倒入橄榄油2匙，不必等油热，就倒入蒜末和辣椒圈儿―――我喜欢这样子不等着油热就把蒜倒进去，觉得蒜味可以更好地渗透到油里；
4、倒入虾仁，加盐和胡椒粉调味；
5、炒3分钟左右，或者直至炒熟；
注意事项
1）这里说的时间，只是一个参考时间，因为炉火的大小，虾仁的大小等等都有所不同，所以需要自己斟酌加减时间，总之，炒到虾仁里面的肉刚刚从透明色变成不透明，就是熟了。
2）不能吃辣的话，可以省略辣椒。
二、红烧排骨
用料：
排骨400克，姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量，盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量
做法：
1、排骨斩成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，捞起待用。
2、生姜切片；葱洗净后，去掉两头，打成一个葱结。
3、锅中放少许色拉油，开大火烧热后，转小火。下入白糖。
4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化变色，开始冒泡时，立刻倒入排骨，炒匀。
5、放入姜片、花椒和所有的各种调味料，炒出香味后，加入少量料酒和酱油，再略翻炒一下。
6、加入适量热水，放入盐和葱结。
7、大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖40分钟，至排骨熟软。
8、捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。
9、大火收汁，等汤汁浓稠时，加适量味精即可起锅。
延伸阅读
春节家宴菜谱12个菜有寓意？
以宁波地区为例。
1.蟹炒年糕——年年高。
2.清蒸黄鱼——年年有余。
3.白灼虾——笑哈哈。
4.蘇炸莲藕——好合。
5.鱼子团——团圆。
6.牛肉粉丝——牛气。
7.荷塘小炒——六种蔬菜，山药、莲藕、马蹄、荷兰豆、胡萝卜和木耳，六代表着“路”，寓意新的一年路路大顺。
8.萝卜蛋饺汤——身体健康。
9.雪汁杂螺——丰富多彩。
10.红烧猪肉——开门红。
11.白切羊肉——喜洋洋。
12.山药青菜——清新脱俗。
家常菜过年必做12道菜？
第一道：萝卜酿肉
食材：猪肉泥300克、白萝卜1个、鸡精少许、生抽少许、鸡蛋1个、盐1小勺、葱3棵、姜末少许
做法：
1、将白萝卜洗净，然后切成薄片待用
2、将猪肉泥加入生抽、鸡精、姜末、盐、葱碎搅拌在一起腌制一会儿
3、锅中烧开水，放入萝卜片焯水2分钟捞出过凉水
4、将每一片萝卜卷上肉，捏合，再码放在一个大盘子里，剩下的萝卜片可以码放在中间用勺子压一个大坑
5、锅中放一大碗水，然后盘子放入蒸列上，盖上锅盖先蒸3分钟
6、然后磕入一个鸡蛋继续蒸四五分钟，鸡蛋凝固后再撒上一圈葱花即可关火。
第二道：肉末凉皮
食材：凉皮400克，肉末150克、青椒2个、盐1小勺、酱油1小勺、鸡精少许、葱1棵
做法：
1、先将肉末加入淀粉、酱油、盐、淀粉、鸡精，调匀腌制3分钟
2、再将凉皮切成条，并焯水捞出，青椒切丝备用
3、热锅热油，倒入肉末开大火爆炒2分钟，然后倒入凉皮和青椒、葱花，开大火翻炒2分钟，即可盛出。
第三道菜：油煎豆腐
食材：老豆腐1块、杭椒2个、葱2棵、盐1茶匙、生抽1小勺、鸡精少许
做法：
1、先将豆腐切成大小均匀的块状，杭椒切成小颗粒
2、热锅热油，将豆腐块裹上面粉后放入锅里煎至金黄状
3、然后倒入生抽、杭椒、葱、盐、鸡精、1小勺水，盖上锅盖焖2分钟，即可盛出
第四道：凉拌菜
食材：花生200克、菠菜300克、醋大勺、红色杭椒2个、蒜粒4头、盐适量、芝麻油数滴
做法：
1、将花生淘洗干净，放入电饭煲锅中加水炖熟捞出放凉
2、杭椒和蒜粒都拍一拍，然后斩碎
3、菠菜洗净后，入开水锅中焯水不到2分钟捞出过凉开水，并挤掉水分
4、将菠菜切碎，和花生、蒜碎、杭椒碎、醋、盐、芝麻油，均匀调拌装盘即可食用，做下酒菜特别好吃
第五道：茄汁炖金针菇千张
食材：千张1张、金针菇1小把、番茄2个、葱花少许、盐1小勺、鸡精少许、芝麻油数滴、醋2滴
做法：
1、将千张切丝，然后焯水捞出，再将金针菇也去根，并焯水
2、番茄焯水后，撕去外皮，然后切成滚刀块
3、热锅热油，将番茄倒入锅里翻炒出茄汁，然后加入1碗水、千张丝、金针菇丝煮开
4、加入盐、鸡精、葱花、醋、芝麻油，喜欢的话，还可以加点淀粉水勾芡一下
第六道：泡椒鸡爪
食材：鸡爪500克、泡椒半瓶、泡椒水适量、小米辣数个、盐1茶匙、蒜头数粒、姜片3片、白醋2勺、花椒1小撮
做法：
1、将鸡爪脚尖剪去，洗干净后，放入凉水锅里加入姜片煮4分钟
2、捞出用凉开水洗干净，放入一个大瓶子里，先放入盐、蒜头小米辣腌制半小时
3、再倒入泡椒、泡椒水、白醋、花椒晃匀后，盖上盖子泡上3天以上，入味了即可开吃
第七道：爆炒西兰花山药
食材：西兰花200克、山药一段、胡萝卜半根、盐1茶匙、鸡精少许、葱1棵、蒜粒2个
做法：
1、将山药削皮洗净后，切薄片放入水中浸泡
2、将西兰花掰成小瓣，然后将西兰花和山药分开放入开水锅里焯水
3、热锅热油，先倒入胡萝卜、蒜粒翻炒半分钟，然后再倒入西兰花、山药、盐、鸡精，开大火继续爆炒2分钟
4、快出锅的时候，再撒点胡椒粉和葱花即可装盘
第八道：牛蹄筋红烧香菇
食材：牛蹄筋400克、干香菇1把、大葱半根、生抽1勺、老抽数滴、红色彩椒1个、盐1小勺、鸡精少许、生姜丝少许、小米辣3个
做法：
1、将牛蹄筋切成小段，干香菇提前用水泡发2小时
2、再将彩椒去籽后，削成滚刀块，大葱斜刀切片
3、热锅热油，倒入姜丝、蒜头、小米辣爆香
4、再将牛蹄筋倒入锅中开大火翻炒2分钟，然后加入生抽、老抽、盐、鸡精、1烧水，盖上锅盖焖4分钟
5、然后再倒入香菇、大葱、彩椒继续炒2分钟即可盛出
第九道：狮子头蒸鸡蛋羹
食材：狮子头即大肉丸子4个或5个、鸡蛋4个、葱2棵、盐少许
做法：
1、鸡蛋磕入碗中，加入盐搅打均匀，然后用筛子过滤一下，让鸡蛋液更加细腻
2、将狮子头放在大碗中间，摆成一个漂亮的梅花形状，然后再倒入鸡蛋液
3、锅中放入凉水，大碗放在蒸列上，上面盖上一个盘子，盖上锅盖蒸15分钟左右
4、蒸好后，撒上葱花，再滴上几滴芝麻油即可开吃了
第十道：腊鸡炖干豆角
食材：腊鸡1只、干豆角200克、干辣椒5个、生姜3片、葱2克、干香菇6个、蒜头5粒、味极鲜2大勺、盐1茶匙、鸡精少许
做法：
1、先将干豆角、干香菇用水浸泡，腊鸡要剁成块再浸泡12个小时
2、将泡好的干豆角和香菇，都切成小段、小瓣
3、热锅热油、先倒入腊鸡、辣椒、姜片、蒜头爆炒1分钟
4、然后加入味极鲜焖3分钟，上色后再倒入干豆角、香菇、盐、鸡精、2大碗热开水慢火炖半小时
5、炖至腊鸡和豆角都能嚼动，即可关火装盘
第十一道：杭椒炒鸡蛋
食材：杭椒1把、鸡蛋4个、盐1茶匙、鸡精少许、葱2棵
做法：
1、杭椒斜刀切条，葱切成颗粒备用
2、将鸡蛋磕入碗中后加入盐、鸡精、葱，搅拌均匀
3、热锅热油，先倒入杭椒爆炒1分钟
4、再倒入鸡蛋液，将锅摇匀，在蛋液半凝固的时候，用筷子划拉几下，蛋液完全凝固后立即装盘
第十二道：鲫鱼豆芽汤
食材：鲫鱼2条、黄豆芽1把、盐1茶匙、生姜丝少许、面粉少许、蒜头3粒、葱2棵、辣椒2个
做法：
1、将鲫鱼去腮去内脏后，清洗干净
2、将蒜头切片、辣椒切段、葱切大段备用
3、热锅放入少许油烧至6成热后，将鲫鱼裹上面粉，放入热油锅中煎至两面金黄
4、加入生姜、辣椒、蒜头、葱段，焖一焖，再倒入2碗热开水，开中小火慢炖7分钟
5、再加入黄豆芽、盐、鸡精继续炖5分钟，即可关火趁热食用。
春节菜谱12道菜做法？
1、花开富贵：首先将粉丝泡软，胡萝卜、菠菜焯水，鸡蛋摊饼，皮蛋切好，将这些配菜放在鸡蛋饼上卷好，装盘放上配料，就完成了。
2、萝卜蒸蛋：胡萝卜切丝，切肉，香菇切块，将肉和蘑菇绞成馅，加配料、胡萝卜搅拌均匀，将馅做成鸟巢状，放上鸡蛋，蒸熟，就好了。
3、西红柿花开富贵：中间切开，去掉根部，切薄片，码开，卷成一朵花，装盘，放上黄瓜点缀，撒上糖，这样就做好了。
4、招财进宝：首先将鸡蛋煮熟，胡萝卜切碎放入肉馅中，加入一些佐料，搅拌均匀，鸡蛋切开，蛋黄挖出，塞入肉馅，蒸熟，就做好了。
5、鞭炮迎春：豆腐切条，起锅烧油，将豆腐炸至金黄，香菇切丁，放入肉馅中，肉馅放入豆腐中，上锅蒸，制作料汁，淋上，就做好了。
6、爽口凉菜：首先将松花蛋去皮，切块，黄瓜去头去尾，刮成长条，豆腐切块焯水，蒜末、辣椒面、芝麻淋上热油，浇在菜上，就做好了。
春节有意义的素菜谱12个菜？
白灼秋葵，油焖春笋，手撕杏鲍菇，蒜蓉苋菜，红烧萝卜，糖醋莲藕。
酱汁茄子，剁椒蒸小芋头，香菇油菜，蒜蓉西兰花。
清炒时蔬
年夜饭必备的十二道菜？
在我们家年夜饭必备的12道菜，红烧排骨，清蒸鱼，糖醋里脊，锅包肉地三鲜干煸豆角，各种小炒，各种拼盘，各种凉菜应有尽有。
春节吃哪12道菜最好？
凉菜：牛踢筋，扳牛肉，酱瓜杏仁，黄瓜变旦，肉丝带底，五香花生。
热菜：油门大虾，爆炒腰花
蒸卢鱼，烧单段，烧青菜，烧腐竹，黄门鸡，芥菜肉，四喜丸子，三狠汤。
